賄いの春巻き丼。よく作ってます。揚げたての春巻きをカットして熱々のご飯に乗せると、餡がトロ〜リと溢れ出します。秘伝のタレを春巻きの上からかけるとご飯に染み出していきまして、まさにどんぶり。

スタッフからの反応もまあまあですが本音はわかりません（笑）

食べたい方には作りますよ、賄い丼。

左:伊勢角屋　脳がとろけるウルトラヘブン

中央:ウエストコースト　スローモーション

右:　南信州　ヤマソーホップ

色合いが何ともきれい。クラフトビールならではですね。市ヶ谷の静かな景観にもさりげなくマッチ。

伊勢角屋はアルコール10%でハイアルコールファン必見。本当に脳がとろけるようです。味は少し甘いIPAですが、ハイアルコールにするための糖類も原材料として入っていて伊勢角さんとしては珍しいかなと思います。

ウエストコーストはヘイジーなセッションIPA。炭酸感もあってごくごくいけて何杯でもいける。なかなかです。

南信州ヤマソーホップは、宮田村のヤマソービニオンぶどう果汁をふんだんに使っていて酸味もあって爽やかですが、これも9%となかなかのハイアルコールなので要注意です。

West Coast Brewing スローモーション開栓。なんと注目のCBD（大麻から抽出される成分!）入りのHazy IPA。飲みやすく仕上げられ、一口含むと、トロピカルでジューシーな風味が広がる!。

ガージェリー エステラを久々開栓。その黄金色のPale Aleが、おしゃれなリュトングラスに入って美しい佇まい。

さらに、お知らせ。夏のBBQセット、ご好評につき、餃子風ソーセージを再びご用意しました。一つ一つ手絞りで作ったここくらふとだけの無添加オリジナル自家製ソーセージ、野菜のグリル添え。もちろん化学調味料も使用しません。

New ENGIｰLAND IPA　と書いて、ニュー エンギランド IPAと読みます。

志賀高原ビールの玉村本店は縁喜という日本酒を作っていることから来ているのですが、日本酒も米も入っていませんよ。

なんといっても、6年前に志賀高原ビールが、New England IPAを作ったのがこのビール。ほとんど、日本で最初ぐらいのタイミングであろうかと。

その後、いろんなところがNE IPAを作るようになって、世の中ヘイジーだらけになりましたけれども。

コンセプトは食中酒。食事と合わせることができ、そして何杯でもおかわりできるもの（うー、わかる！！）

このビールは、オーツ麦や小麦等の副原料は一切使用せず、マリスオッター100%（イギリスのモルト）。例年以上にヘイジーな仕上がりですが、飲み口にもったりした感じはなく、バレンシアオレンジとかを思わせる柑橘系の香りに、ちょっとネクタリンとかを連想させるトロピカルで甘やかなフルーティーさが加わった感じ。

トロピカル～、そしてきりっと苦くて、甘味はない。だから、飽きがこない正統派、これぞThe New England IPAのNEW ENGI-LAND IPAです。

樽は10リットルだからすぐ無くなりそうですね、、

写真はちょっとわざとらしく撮っちゃっいました。今日から提供の葱油餅にもよく合います！！

宴会中にビールが入れ替わるとてんやわんや、です。もっとゆっくり丁寧にリリースしたいと思っていたこのビールも、昨日慌ただしく開栓です。

左が、富士桜高原のへレスラガー、右が、新月ビアのアメリカンアンバーエール、

富士桜高原のへレス。切れがあって苦味もあってちょっぴりラガーらしい甘味も感じつつ、ごくごくいけてしまう！。私のようなラガーファンはへレスが大大好きです。香りがどう、とかスペック的に難しいこと言わず、とにかくごくごく何杯でも飲んでしまえ～っていう(笑)。富士桜高原のラガーは上品な味わいなので、あまりそういうこと言ってはいけないと、いましめますが。

アメリカンアンバーエールは、新月ビアの定番中の定番らしいですが、モルティで柑橘のアロマが爽やかな飲み口なのですが、最後は苦味がしっかりと残る、というたまらないビールです。先日、お客様の中に、新月ビアさんのご家族の方がいらっしゃって、新月ビアが開栓されていることをブログで知り、おいでになったそうです。素敵ですね。残念ながら、すでに終わってしまって、その時はなかったのです。今度はこれを見ていただいて、すぐ来ていただけたらいいなあ、と思いました。うちでは、こういうど真ん中なビールは人気ですぐ出てしまいので、みなさん、急いでください！。

どちらも、限定品の餃子風ソーセージのBBQセットにもあいますので、ぜひお試し下さい！

夏のBBQセット新登場！自家製のソーセージとビールのセット。

ソーセージはぶたのあらびきをなんと☆餃子風の味付けにし、羊腸に詰めました。無添加でヘルシーでプリプリ、そして、餃子風はここくらふとだけの新・感・覚！

そして、マリネした野菜をグリルにして添えました！

ビールはパイントビールが付きます（ただし、一部のメーカーのビールは除きます）

夏本番！ここくらふとで、BBQセットで楽しい夏にしましょう。

VERTERE. ロエアス開栓。明るいウェストコーストIPA。甘みもあるけど苦味もあってIBU60ってまあまあですね。

バテレ注文戦争も厳しい折、頑張りました。

うちゅう Spirals 開栓しました。

DDH IPA 7.5%、濁っていますが、薄い黄色。柑橘、トロピカルと香りは申し分ない。そして、独特の甘味もあります。

今日は優しい感じで写真撮ってみました。

また、自家栽培、木の芽点心。今度は、むちっむちでもちもちの浮き粉の生地にまで、木の芽を練りこんでしまいまして、このまだら模様。タラの餡にもたくさん木の芽を混ぜまだら模様となりました。

生地も、餡も、まったく同じまだらの柄となり、こんなことはめったにない(笑)　。たっぷり木の芽でまさにジャパニーズハーブって感じです。木の芽何枚使ったでしょうか。少なくとも100枚以上ですよ、こんな点心を作るのは、日本中探しても、ここくらふとだけかも、と思ってしまいました。乾燥の山椒や花椒を使うことはあっても、生の木の芽大量はそんなに無いのでは。身体じゅう解毒してる感じすらします(笑)

さかなとスパイシーなハーブの点心に合わせるビールは、ホワイト系の金しゃちのプラチナエールかなと思います。もちろん、自分の好きなビールを合わせればいいんですけどね。

先週の土曜日は、いつもの点心教室とは違って、「豆板醤と甜面醤を作ろう」レッスンでした。たまには手作り調味料を、そして、それを使った中華料理など。

甜面醤はいつでもすぐ作れ、すぐ使えます。豆板醤は発酵させて作りますが、今の季節しか作れません。また豆板醤にも豆板醤にも、我が家の自家製味噌もちょっと加えてちょっとグレードアップしています。

そして、甜面醤豆板醤を使った料理といえば、麻婆茄子、そして、ちょっと珍しい干豆腐（かんどうふ）の中華風和え物を。

麻婆豆腐はよく作られる方も多いとは思いますが、プロの味に近づけるコツをレッスンしました。ちょっとしたひと手間ですね。きちんとこの二つの調味料を加え、あとは家にある食材で簡単に。スープは入れなくても水だけでも抜群に美味しく作れますよ。

24日（水）も平日クラスとしてレッスンします。お楽しみに。

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