久々にら饅頭登場。浮き粉と小麦粉をミックスした生地バージョンで、さくさくです。餡には天津冬菜も入れて旨味アップです。

ここ最近、Youtubeチャンネルで厨房動画【CoCo厨房】上げてます。ただただ作っているだけのものですが、スタッフが、このにら饅頭を作っている動画もアップしました。

料理教室でネギ油のメニューがあります。ネギ油は点心の皮と餡と両方に使う頻度が高いからなのですが、ネギ油は万能調味料で点心以外にもいろいろ使えます。特に一番のおすすめチャーハンです。ネギ油があるだけで、おうちチャーハンもおいしくなります。作るコツを動画にまとめました。

強火、短時間、そしてネギ油”です！クイックに作ってみましたよ～

今回のハウツー動画は叉焼包（チャーシューパオ）・チャーシューまんです。ここくらふとの本日の限定メニューでもよく登場するメニューですが、イーストは使わず、種継ぎした老麺を使って生地を作るので、難易度で言うとちょっとレベルはあがり、上級クラスの最後の方でやりります。

甘い生地がフカフカでおいしい。ザ・老麺という感じの点心です。

なつかしい～食べるラー油。

ここくらふとの点心教室では初級でラー油のレッスンがあって、瓶でたくさん持ち帰ってもらいます。一般家庭で使いきるのは量が多すぎるかもしれないので、レシピをご紹介します。

切って混ぜるだけ。超～簡単です！

前回の更新より少し時間がたってしまいました。大変な毎日ではありますが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか。

自宅キッチンを撮影しやすいようにしたので（・・主には大掃除ですが）、いろいろと動画用の料理の撮りだめをしています。今回はいきなり難易度があがりますが、料理教室はレベルの高い生徒さんたちもかなり多いので、生煎饅頭（焼き小籠包）の作り方をあげてみました。

いずれは教室でも開催したいと思います。