老麺(発酵生地）が欲しい、老麺をどうやって手に入れるの、と思っている方は多いようですが、
自分で作ることが出来ます。

といっても、小麦粉と水だけで作るのは結構難しくて失敗しがちです。何度か腐らせました(笑)。

比較的容易に、そして失敗しない作り方を動画で紹介します。

「作り方をサイエンスする」、老麺を扱う者として重要な役割なのです。
（昨日、「伝え方をデザインする」というキャッチフレーズを聞いて、インスパイヤされました）

英語の字幕も作成しました。世界に広がれ、老麺の輪？！老麺で世界平和。

他の動画も要望があるものから、英訳していこうと思います。

久々にら饅頭登場。浮き粉と小麦粉をミックスした生地バージョンで、さくさくです。餡には天津冬菜も入れて旨味アップです。

ここ最近、Youtubeチャンネルで厨房動画【CoCo厨房】上げてます。ただただ作っているだけのものですが、スタッフが、このにら饅頭を作っている動画もアップしました。

料理教室でネギ油のメニューがあります。ネギ油は点心の皮と餡と両方に使う頻度が高いからなのですが、ネギ油は万能調味料で点心以外にもいろいろ使えます。特に一番のおすすめチャーハンです。ネギ油があるだけで、おうちチャーハンもおいしくなります。作るコツを動画にまとめました。

強火、短時間、そしてネギ油”です！クイックに作ってみましたよ～

今回のハウツー動画は叉焼包（チャーシューパオ）・チャーシューまんです。ここくらふとの本日の限定メニューでもよく登場するメニューですが、イーストは使わず、種継ぎした老麺を使って生地を作るので、難易度で言うとちょっとレベルはあがり、上級クラスの最後の方でやりります。

甘い生地がフカフカでおいしい。ザ・老麺という感じの点心です。