いわて蔵ヴァイツエン。

1997年、地ビールの本場ヨーロッパにおいて、日本で初めて金賞を受賞した、というのが、このいわて蔵のヴァイツエンなんです。
もったりとしたヴァイツエン酵母の味わいが、とても正統派。ドイツ風に作ってあるとのことで、自信の逸品なのでしょう。

ブームが来るちょっと前からずっとクラフトビールを作り続けてきたいわて蔵さんは、日本ではやっぱりパイオニア。

少し前にはなりますが、10月に一関にある、いわて蔵ビールの工場見学に行ってきたので、超簡単ではございますがご報告、

ビールの醸造所だけではなく、ここは日本酒も長く作ってこられているので、正しくは「世嬉の一酒造」さんなんですね。江戸時代から続く蔵元で、当時の建物も活かして今も醸造が行われています。敷地が広く、そして、ガーデンが美しく手入れされていて、博物館も併設されています。

一関といえば、中尊寺で有名な観光地。昼になると、外国人の旅行者がバスで、ここの酒造内のレストランにやってきて満席になってしまうそうです。

なかなかこのような大きな規模のブルワリーさんには行ったことがありません。

そして、工場は、かなり大きく、歴史も感じます。飲食店に卸す分は一部なのではないしょうか。かなりの量を生産し、全国的に流通させているんだと思いました。

楽しい工場ツアーも定番になっています。

工場見学のご案内は、土岐さん。もうベテラン中のベテランで話が面白い。

見学はここくらふとだけで行っていただいたので、いつもと違う説明も加えていただきました。

いわて蔵さんは東北では2番目に出来たブルワリーだそうです。

地元の産業とも大変関わりが深く、農家などとのコラボもこれまでたくさんのお申し出があり、果物や野菜などを加えて実に様々な新しいタイプのビール醸造に古くから果敢にチャレンジをされてきたそうです。

また、いわて蔵といえば、オイスタービールも賞をとられて大変有名ですね。こちらも三陸産の牡蛎を、殻と身を煮沸釜に投入し作ってらしいですが、常に敷地内には生臭い匂いがプンプン、酒屋なのか何屋かわからなくなるぐらい、大変な開発だったそうです。醸造に使った残りは、牡蛎のしぐれ煮として商品化もされ、無駄のない製造です。そのような開発秘話も面白おかしく話してくださるものですから、とても楽しかったです。

ビール醸造の勉強にこられる醸造家も多数。うちゅうブルーイングさんも最初はいわて蔵さんで生産したんですよね。なんて話をしたら、「そうなんですよ、大人気になって！」と土岐さんは嬉しそうでした。

また有名な伝説の醸造家もいわて蔵に携わったことがあるそうで、もしかして、と思って聞いたらやっぱり、現CAMADOの丹羽さんだそうです。

その他にもここでは書けない色々な裏話を聞けて、大変面白かったです。

とにかく、クラフトビールとしては本当にパイオニア。ビールのコンペティションでも数々の賞を受賞されていて、たくさんの表彰状がありました。

いつも注文などでお世話になっている事務の担当の方にもご挨拶することもできました。

車で伺ったので、その場で飲むことはできませんでしたが、日本酒も一緒に購入させていただき、その夜は滞在先でたくさん飲ませていただきました。

とても勉強になり、色々な背景を知ることで、ビールの味わいもまた違ってくるというものです。

2024年 点心おせちのご案内

おせちに点心って⁉
聞き慣れないかもしれませんが、ここくらふと点心教室ならではのアイディアが詰まった特別なクラスです。

点心を中心に、和のおせちをアレンジしたスタイルで、毎年大人気のクラス。

点心だけでも、陳皮牛肉団子、四喜焼売、湯葉巻腸粉、桃饅頭など珍しいアイテムをたっぷり習えるうえ、おせち特有の和の飾り切りや盛り付け技術まで総合的に学べます。

「おせちってちょっと苦手…」という声を聞くこともありますが、それは市販品に対する誤解かもしれません。本来、おせちは手作りするととても美味しく、まったく別物なんです。料理のすべてが詰まった手作りおせちの魅力を、ぜひ知ってください！

昨年のクラスの様子はこちら：
https://www.instagram.com/p/C1gLVyIJ4n8/

開催日時：

• 12月10日(火)、14日(土)　12：00～

対象：中級以上
※中級クラスのお申し込みがお済みの方であればご参加いただけます！
「難しそう」「おせちは初めて」という方も、協力して作りますので安心してお申し込みください。

詳細・お申し込みはこちら：
https://coubic.com/cococraft/4394694#pageContent

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スーパーフード、菊芋（きくいも）とツナの手打ち焼き餃子。

菊芋はイヌリンをたっぷり含み、血圧を下げる効果があると言われています。特別な風味があるわけではありませんが、小菅村の農家さんが丹精込めて育てたものです。

ツナは、ここくらふとでは初めて点心の具材として使いました。さっぱりとしていて、お肉が苦手な方にもおすすめです。

もちもちの手打ち皮で、ぜひお召し上がりください。

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急に寒くなり、いよいよ年の瀬が近づいてきました。今年の忘年会のご予定はお決まりですか？市ヶ谷のここくらふとでは、忘年会にぴったりなコースメニューをご用意しています。

来週から忘年会のご予約が入ってきています。計画、ご予約はお早めにどうぞ！

1．クラフトビール全種飲み放題！ 2時間フリードリンク付き 5,500円コース（要予約）

ビールは常時6〜8種類、超人気ビールも含まれます。料理は、店内で手作りの点心。定番品にはない手打ち水餃子も含まれます。
ドリンクはビール以外にもワイン、ハイボール、各種カクテル、ソフトドリンクも含まれます。

• 価格: 2時間で5,500円（税込）
• 人数: 2名様からOK！
• 延長オプション: 飲み放題1時間延長 1,500円（税込）

2．【8名様以上グループ】点心といろいろおつまみ＆2H飲み放題 5,500円コース（要予約）

前菜プレート、中華風お刺身、点心、デザートと、飲み放題のドリンクがセットになった楽しいご宴会プランです。クラフトビールはコエド1種のみとなりますが、ワイン、ハイボール、各種カクテル、ソフトドリンクも充実しています。

• 価格: 2時間で5,500円（税込）
• 延長オプション: 飲み放題1時間延長 1,500円（税込）

貸し切りについて

どのコースでも15名様以上で貸し切り可能です。特別なイベントや忘年会をゆっくりお楽しみいただけます。

ご予約やお問い合わせはこちらからどうぞ！https://cococraft.info/contact/
随時ご相談も承ります。メニューのリクエストや特別なご要望がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

忘年会だけでなく、新年会のご予約もお待ちしています！

11月11日（月）は、夜の点心料理教室のため、ディナー営業をお休みします。何卒ご了承願います。

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写真はベジタリアン手打ち蒸し餃子。ビーガンで、植物性の食材のみ使ってます。

ビールは以下開栓したてです

・伊勢角屋麦酒ホップにゃおん第７艦隊、新月ビア
・ベルジャンブロンド

最近開栓のビール案内が怠りがちですみません。

11月12日（火）よりご来店お待ちしております!

気軽に楽しむ！初心者向け「手打ち水餃子＆簡単杏仁豆腐風」クラス🍸

11月11日（月）開催！誰でも参加できる一回限りの初心者向け特別クラスです。お仕事帰りの時間帯に、点心づくりの楽しさを気軽に体験してみませんか？

★やさしい点心入門！手打ち水餃子＆簡単杏仁豆腐風デザートを作ります★

• 水餃子作り：シンプルなひき肉餡を包んだ手打ち水餃子にチャレンジ！皮を伸ばすコツや包み方も丁寧にお伝えします。難しいヒダ作りは必要なし！ご家庭に麺棒がなくても、ラップの芯で代用できるので安心です。
• 簡単杏仁豆腐風デザート：アマレットリキュールを使って、まるで本格的な杏仁豆腐のようなとろけるデザートに挑戦します。驚きの簡単レシピで、初めての方でも気軽に作れます。

さらに、特別な試食タイムにはレッスン以外の点心とお好きなドリンク（アルコールまたはソフトドリンク）付き！ 初心者クラス限定の特典です。

どなたでもご参加いただけます。 ぜひこの機会に点心づくりの楽しさを味わってみてください！

お早めにご予約ください！

お申込みはこちら　https://coubic.com/cococraft/419437#pageContent

今日はとある雑誌の撮影を市ヶ谷の当店舗にて行いました。

その雑誌の料理ページで、今回は8ページの予定で、点心のレシピの提供と撮影の協力をさせていただきました。

今まで撮影というと、自分のところの制作物の撮影や、取材という形のものが多かったのですが、今回は完全に他社様のためのレシピ開発における撮影でした。とにかく漏れや失敗のないように、スタッフにも撮影のお手伝いに来てもらい、万全の体制で臨みました。

カメラマン、ライター、スタイリスト、アートディレクターの4人が市ヶ谷まで来られ、チームワーク抜群の撮影をしていただきました。とてもスムーズに進行し、雑誌の撮影はスピードが全然違うんだなと感心しました。

撮影は予定より早く終わったので、片付け後に、みなさんで撮影用に作った点心を召し上がっていただきました。

とはいえ、まだ終わりではありません。これからもう一度レシピ原稿のチェックや校正作業が控えています。ネットではなく、完全な紙媒体での発行になるので、出版がとても楽しみです。

詳細については発行されてからお知らせできればと思います。年末ごろのご案内を楽しみにお待ちください。

。

本日、メンテナンスの事情で、少し遅れて19時より営業を開始します。

★ビール開栓のお知らせ★

・いわて蔵イングリッシュIPA：　苦い、きりっとしたIPA
・京都醸造ミュンヘナ―へレス開栓・ごくごくいけてしまうへレス、けど、穏やかなハーブ香とフローラルな香りを感じます。

箕面ビールの桃ヴァイツエン川中島が予定通り届きましたー（今年最後）！

本日さっそく開栓します（お席も余裕あります）。。

今年は瓶になっちゃったり、注文しそこねた回もあったりで、十分にご提供できませんでしたが、今年は本当にこれで最後。

ご堪能くださいませ！

 

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点心アフタヌーンティレッスン、お疲れ様でした。

11品目慌ただしかったですが、分担して集中して、台湾カステラをはじめ、素晴らしい出来でした。簡単ななんちゃって点心も作ったり、色々な料理のレッスンでした。

初回で心配だったので、早くからのご来店お手伝いをお願いしましたが、ありがとうございます、感激です。

忙しくて出来上がりが遅くなり優雅なアフタヌーンティとはなりませんでしたが、モクテルを作り、試食を召し上がっていただきました。ビールを注文し、そのままディナー営業に流れ込む生徒さんも、、

反省点活かし、翌々週の平日アフタヌーンティはもっとブラッシュアップしたいです。

キャパが少ないため、予約開始の際は日付の変わる深夜からのご予約をした生徒さんもいらっしゃり、色々ご面倒おかけしました。また近々開催したいと思いますので今回参加できなかった方もぜひご参加ください。よろしくお願いします‼