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お知らせ

お花見や特別な日に、さくら点心コース(3/18~4/16)

2024.03.17

お知らせ 点心

市ヶ谷や千鳥ヶ淵はまもなく桜が咲き始めます。そこでお花見のあとは、さくら点心コース!

さくら点心コース

桜が誘う春の宴―全7品の手仕込み点心。無添加で仕上げた、桜色に彩られた季節の味覚。特製中華ダレで和えるお刺身、パリッパリの食感の海鮮湯葉巻き、春を感じさせるウド入り肉団子のスープあんかけ、じっくり炊き上げた中華がゆ、そしていちごソースの豆乳プリンまで。

すべて店内で作った春の味覚と春色満載のここくらふとオリジナル。お花見の余韻を彩るコースです。

3月16日から4月16日までの期間限定。事前予約制で、お1人様でご来店の方からお召し上がりに慣れます。詳しくはこちらをご覧ください。https://cococraft.info/menu/#course0

さて写真はいくつかのコースとともに色々と撮影したのですが、なんかいい編集できないかな、とPhotoshopをいじっていても色々限界があったのですが、とってもいいアプリをみつけました。

その名もPhotoroomというアプリで、写真をすべて即座に切り抜きしてくれます。まあ切り抜き具合が結構粗いですが何よりスピードがポイント。しかもいろんな背景に変えられてこれが面白いのなんのって。無料バージョンでもかなり色々ありますが、この際有料バージョンにしてしまいました。遊びも楽しいけれど、商用にかなり使えるのではないでしょうか。

写真の和装な内装もアプリの背景を使ったので、これはここくらふとの店内ではありません(笑)。ただし、さくらが欲しかったので、縦格子の窓の外側の桜だけはPhotoshopで合成してみました。という種明かし(笑)。無料の桜のPNG画像も結構ウェブで提供されています。完成度は高くはありませんが、まずはともあれ。

よろしくお願いいたします!

 

 

飲み放題コースのご案内

2024.03.13

お知らせ

昨日から当店のコースの写真を撮影してます。今までは1個1個の写真の合体というつぎはぎ写真でしたが、きちんと1枚でボリューム感を出しました。

まずはクラフトビール飲み放題コース(2時間)。2名様からOK、クラフトビール全種つきますし、インやハイボールや酎ハイジントニック、ソフトドリンクまで選べます。お友達との交流会や、歓送迎会、お花見、各種宴会に!点心もたっぷりついてお得です。ご予約はこちらから

4人での分量です。店の前のテントが赤いので、どうしても赤くなってしまいますね。昨日は雨でかなり店内暗かったのですが、一眼レフで自然光で撮り、Photoshopで色味を調整しました。

一応、照明付きでも撮ったり、自然光+証明などもやったり、スマホでも撮ったりするのですが、一眼レフでの自然光のクリア感というのがやはりいいですね。

 

もうひとつは、8名様以上、点心&おつまみたっぷり飲み放題付コースです。こちらは、歓送迎会や同窓会などたくさん集まる宴会でご注文の多いコースです。

クラフトビールはコエド1種類のみとなりますが、もちろんワインやハイボールや酎ハイジントニック、ソフトドリンクまで選べます。こちらの方が食事のボリュームが多くなり、中華風お刺身も付きますし、人気の炙りチャーシューも付きます。そして、デザートも付き満腹のコースになるかと思います。ご予約はこちらから

写真はかなりの枚数撮りましたよ。

この写真もお気に入りなのですが、スペック的にはちょいわかりにくいかもですね。飲み放題のイメージです。

お客様が大切な宴会に当店をご利用いただきますこと、大変嬉しく思います。

来週からは靖国通り、千鳥ヶ淵など桜が咲いてにぎわうことでしょう。新たな桜の点心コースもご用意していますので、またご案内いたします。

 

スパイシーキーマカレー肉まん

2024.03.07

お知らせ 新メニュー

✨スパイシーなキーマカレー肉まんが完成しました!✨

ターメリック、クミン、カルダモン、シナモン、、そしてカスリメティを含む8種のスパイスで本格的なキーマカレーを仕込みました。

最初は中華風のカレー餡に振った方がわかりやすい味になるかなあと迷ったのですが、ちゃんとインドっぽく仕上げてみました。

自家製の老麺とスパイスを加えたふわふわで黄色い手打ち生地を打ち、キーマカレーを包み込みました。生地よりも餡の方が多く、おつまみにもぴったりという感じ。

このキーマカレー肉まんは、点心にもなく、インド料理にもありません、ここくらふとだけ。唯一無二の美味しさを実現できたと思います。

🌿インド式のシンプルな味付けにこだわり、スパイス、トマト、ヨーグルト、塩のみを使用。余計なスープは全く使わず、炒める油は少量。お肉は豚と鶏をチョイス。カスリメティのほのかな苦みと甘い香りでキーマカレーを一層本格的に仕上げています。店内もいい香りに包まれます。

やっぱりインド料理の良さは、無化調で素材が活きて、スパイスで味に広がりが出ることですね。インド料理と点心の融合は楽しいに尽きます。

🍛香り高くスパイシーながらも辛すぎず、誰でも楽しめる味わいです。この特別なキーマカレー肉まんをぜひお試しください!

 

2/24㈯、2/26㈪は臨時休業です

2024.02.24

お知らせ ビール

2月24日㈯、2月26日(月)は、臨時休業とさせていただきます。何卒ご了承ください。

2月27日㈫より、通常営業いたします。うちゅうブルーイング「Big Bang IPA」を開栓してお待ちしております!!
ホップがはじけて、トロピカルなアロマがたまらないIPAで、うちゅうの定番中の定番ですので。

よろしくお願いいたします。

うちゅうBigBang IPA

 

WCB The Progidy, 志賀高原へレス、南信州ognaシャルドネ

2024.02.10

お知らせ ビール

ビールを開栓。手前から;West Coast Brewing「The Prodicy」(Juicy IPA)、中央;志賀高原へレス、奥;南信州Ogna シャルドネホップ。

それぞれに味わいがあって、どれがいいと決めかねるのですが、、

West Coast BrewingのThe Progidy。安定のWest Coast ですので、多くのお客様から「やっぱりWest Coastですね、美味しい」と絶賛されます。ちょっぴり甘味のあるHazy、シトラスの香りがものすごく広がって、しかも、トロピカルなニュアンスもあって、イマドキな感じ。IPAですが、苦いのが苦手と言う人にもおすすめしやすいビールだなと思います。

志賀高原へレス、なんといっても、へレスビールというスタイルがいいですよね。要はラガーの一種なんですが、ホップは抑え目で, 切れがあって、モルトのコクがあって、美しい黄金色。美しいし、言うことなしです。なんというか、どんなホップを使って、どんな香りがあって、とか難しいこと考えないでひたすらごくごく飲めるビールとしては最高なんですよね。ボーっとしてひたすら何杯でもいけます。(へレスを出してくれるブルワリーさんには感謝感謝なのです。

そして、南信州ビールのOgna シャルドネホップ。人気のOgnaブランドシリーズからですが、このシャルドネホップは、凄い。何がすごいって、ほんとにワインみたいなのです。よく、ブドウを使ってワインのように仕上げたというビールはいままで色々いただきましたがやっぱりビールに仕上がります(。しかし、この南信州ビールのシャルドネホップは、かなりワインに近いので、びっくりしてしまいました。甘味があって、デザートビールというか、デザートワインのようで、なんとも新体験です。

意外な3種の組み合わせが、市ヶ谷で体験できます。ぜひお試しくださいませ

8周年 アニバーサリー點心セレクト&発酵葱油餅

2024.02.07

お知らせ 点心

ここくらふとは、おかげさまで2月に8周年を迎えました。市ヶ谷まで通って下さるお客様一人ひとりに、心からの感謝を申し上げます。

そこで、8周年を記念して、「アニバーサリー點心セレクト」と「発酵葱油餅」を特別にご提供いたします。

「アニバーサリー點心セレクト」には、香港の定番点心である潮州餃子陳皮牛肉球、韮饅頭、えびの湯葉巻腸粉、エッグタルトを揃えました。

「アニバーサリー発酵葱油餅」は、老麺を使用しゆっくりと発酵させた生地から作り、生地を薄くしながらも、ふわっとしてカリっとした食感に仕上げました。

この2品目をご注文のお客様には、グラスビールをなんと半額で提供します!数量限定のため、在庫がなくなり次第終了となりますので、お早めにご利用ください。

富士桜高原ゆずヴァイツエン開栓

2024.01.29

お知らせ ビール 点心

富士桜高原ゆずヴァイツエン

富士桜高原ビールのゆずヴァイツェンが開栓しました🍺✨ ゆずの皮とシトラホップで、爽やかな柑橘の香りが際立っています。でも、このビールの真骨頂は酵母感たっぷりの濃厚なヴァイツェンベース。富士桜高原ビールならではの、唯一無二の美味しさです(キリッ)!

ペアリングには大根餅をチョイス。たっぷりの干しエビ🦐の魚介感はホワイトビールにぴったり合いますし、生地の濃厚感もヴァイツェン酵母に負けない。そして大根と柚子は冬の風物詩のハーモニーです。

この季節ならではの味わいをお楽しみください。

#富士桜高原ビール #ゆずヴァイツェン #クラフトビール #冬の味覚 #ペアリング #大根餅 #ビール好きな人と繋がりたい #市ヶ谷グルメ

https://cococraft.info/category/%e3%83%93%e3%83%bc%e3%83%ab/

月曜日のひととき

2024.01.22

お知らせ 日々の出来事

市ヶ谷の静かな月曜日

最近、リモートワークが定着して、特に月曜日の市ヶ谷はずいぶん静かになりました。
リモートワークで効率的に時間を使えるようになったこととは素晴らしいですね。

特に1-2月は1年の中でも最も静かな時期でして、その時期の月曜たるや。時には驚くほど静かな時間が流れることも。

でも、点心を作ったり、試作をしたり、店はその静かな時間を有意義に使うことができるので、実は静かな月曜日が大好きだったりします。また新しいレシピが生まれるかも?

もちろん、月曜日だからこそ、敢えてグループで飲み放題を楽しむお客様もいらっしゃいます。日によっては予想外に忙しくなることもあります。

通常、月曜日は、店主一人でキッチンホールを担当しています。予約が多いときはスタッフを手配しますが、大抵は静かなものです。ですが、時折予期せぬ混雑にちょっとあたふたしてしまうことも。

お席が空いていれば大丈夫だと思われがちですが、月曜日は閑散時を基準に準備をしているので、突然の混雑は対応が大変になります。特に、きちんとご予約いただいたお客様に対し、予期せぬ混雑でサービスが遅れてしまうと、心苦しいですね。

そこで、お一人でも、ご予約いただけると本当に助かります。事前にご予約をいただければ、皆様にもっと良いサービスを提供できるので、ぜひご協力をお願いします。ご予約はホットペッパーの予約サイトから簡単に即予約ができます。逆に月曜日はゆったりと食事もできるのでおすすめです!

皆様にとって楽しいひとときとなるよう、心を込めてお待ちしています。これからもどうぞよろしくお願いします!

手打ち えび入りにらまんじゅう

2024.01.20

お知らせ 点心

 

手打ち えび入りにらまんじゅう、本日のメニュー。
たくさん手打ちして、たっぷりのニラは乾煎りして甘みをだし、贅沢にえびを1尾挟んで包みました。
蒸してから、両面焼きます。サクッとしてモチッとします。

料理教室でも人気メニューです。

最近動画はAdobe Rushで作ってます。スマホと指で作れるなんて。そのうちAIが作ってくれるようになるでしょうね。

ここくらふとYoutubeチャンネルにもショート動画をあげました。

 

四川風・手打ち水餃子

2024.01.17

お知らせ 新メニュー 点心

寒い日々が続いていますね。身体を中から温めたい時は、四川風・手打ち水餃子がおすすめです!

四川風のタレをかけた水餃子は、甘辛い味が特徴です。自家製ラー油や中国たまり醤油を使っており、店によって辛さや甘さの度合いは様々です。

ここくらふとの四川風タレは、一見するとそれほど辛くなさそうですが、自家製ラー油の辛さが隠れたキーポイント。さらに花椒オイルを加えているので、見た目以上にピリッとした辛さが楽しめます。辛さが足りないと感じたら、卓上の自家製ラー油を足してみてくださいね。餡はシンプルで、いつも通り無添加・無化調です。

手打ちの水餃子は、生地に油を加えず、ひたすらグルテンを出してコシを追求。噛むほどに味わい深く、食べている間にも汗が出てくるかもしれません。ビールは京都醸造の一期一会を合わせてみるのもおすすめです。セゾンビールなので、すっきりと飲めて、水餃子との相性も抜群。

冬の寒さを四川風水餃子で乗り切りましょう。

そして、水曜日は腸粉デー。ライスクレープでも温まりながら、寒い日を楽しみましょう。

料理教室