朝晩ひんやりとしてきましたね。キレのあるビールより、コクがあって味わい深いビールが飲みたくなる季節です。

北海道・登別の鬼伝説ビールから、赤鬼レッドエールを開栓しました。

ローストモルトの香ばしさに、ほんのりとした甘味。写真ではきれいな赤褐色ですが、光の加減によっては黒ビールのようにも見えます。

苦味は穏やかで、カラメルを思わせる甘味もあり、実に飲みやすい仕上がりです。
今回はパリッと焼き上げたシャーピンと合わせてみましたが、幅広いお料理と相性のよいビールだと思います。

モルトの香ばしさを生かして、甘いデザートと合わせるのもおすすめです。

#鬼伝説レッドエール

#市ヶ谷クラフトビール

#市ヶ谷て

こんばんは。スタッフの片野です。
再来週には修士論文の中間発表があるというのに発表のスライドではなく、ここくらブログに時間を割いていて大丈夫かなと他人事な自分ですが、まあ来週再来週の自分が私の予想を上回ってくれることを信じて、今日開栓したビールを早速紹介していきます。

チェコ産の香り高いザーツホップの中でもより苦みの強い成分を抽出ホップを使用したビールです。具体的にはα酸値と呼ばれる苦み成分と香り成分の指標がありますが、通常高くても3.3~3.6%のものがほとんどであるのに対し今回使われたのは4%越えという日本ではまず見かけない希少かつ特別なザーツホップです。

苦みと香りはもちろん素晴らしいですが、そこにモルトの甘みも後味に効いてくるので一口で二度味わえるビールとなっております。食事とも合わせやすいビールですが、おすすめのペアリングとしては、ピリ辛のネギチャーシューや、マーボー春雨炒めなども香辛料をきかせた料理と。辛味と旨味を受け止めた後、ホップの苦みが辛味をすっきり切ってくれます。

10月になりすっかり秋めいてきましたが、落ちついてビールと点心を楽しむのによい季節です。皆様のご来店をお待ちしております！

#横浜ベイブルーイングザーツ419
#市ヶ谷クラフトビール
#市ヶ谷グルメ

先週末、10～12月の点心教室をアップして告知いたしました。連休中、さっそくのお申込みをありがとうございます。

今回新しいレッスン『広がる月餅～伝統からモダンまで（全3回）』が思いのほか人気で、2クラス開催することになりました。満席後も回数券のみ購入される方が続いたため、全3回の概要を掲載していた回数券購入ページは一旦非公開にしています。また次回開催する際にご案内します。今回の内容は下記をご覧ください。

また、『年末大感謝祭！右脳活性化計画』という謎のレッスンは、内容公開前から異例のお申込みがあるという事態に（笑）。「先生、忘年会申し込みます」と言われましたが、ちゃんとお勉強です。現在満席となっておりますが、ご希望があれば枠を広げますのでご連絡ください。

毎年恒例『点心おせち2026』はあと1席。『台湾カステラ』『基本のもちもち葱油餅』『にらまんじゅう』などは、まだお席があります。

ご予約はこちら
https://cococraft1.stores.jp/reserve/cococraft1

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『広がる月餅～伝統からモダンまで（全3回）』
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第1回：蘇州月餅
鮮肉月餅と、甘い餡を包んだ月餅。パイのように層を重ねる酥皮生地を作ります。仕上げには食紅と筆を使って、お祝いの文字や模様を自由に描き、自分だけの月餅に仕上げます。

第2回：チョコレート生月餅
ガナッシュを包む、焼かない進化系の月餅。モダンな仕上がりで、ギフトにもおすすめです。

第3回：広東月餅
五仁月餅、塩漬け卵入り蓮の実餡、ココナツ餡など、王道の広東月餅を作ります。

伝統的な月餅からモダンなスタイルまで、3つの異なる製法を楽しむシリーズです。

大阪の喫茶店といえば、濃厚で甘酸っぱい、大阪の方の大好きな「ミックスジュース」。これが「アルコール度数7%の本格派IPA」にしたのが、大阪・西成のブルワリー「Derailleur Brew Works（ディレイラブリューワークス）」が手掛ける、その名も『ミックスジュースドIPA』です。

バナナや桃の濃厚な果実感とラクトース（乳糖）が生み出す、あの“とろり”としたなめらかな口当たり。そこにCitraやMosaicといったホップの強烈なパッションフルーツ系アロマと、キリッとした上品な苦味が加わり、ヘイジーなIPAとして作られています。これ一度タップルームで飲んだことがあり、味は関東人にもお墨付き。

コテコテの郷土愛をここまで美しい傑作ビールに昇華できたすばらしさ。フルーツビールとIPAの壁を突き抜けたシグネチャーブリュー、とにかく楽しさワクワク感いっぱいのビール。ぜひお試しください。

#ディレイラブリューワークス
＃ミックスジュース
#市ケ谷クラフトビール

反射炉ビヤ「太郎左衛門」　開けてます。
イングリッシュペールエール。

王道の正統派。ちょっとだけ赤くて甘味があってモルティですが、モルトは英国産マリオッターとクリスタルモルトを使っています！
スムースな苦味と余韻の香りが特徴的な、英国パブで親しまれているスタイルです。
麦芽の芳ばしい風味と共に英国酵母から生まれるフルーティーであり、紅茶のような気品のあるフレーバーもこのビールの魅力。

反射炉ビヤのまさにフラグシップビール。
ビヤっていう名称もいいんですよね、老舗っぽくて

当店のメニューなら、ネチチャーシューや香港焼売と併せて、コク×コクを楽しんでほしいです★

#反射炉ビヤ太郎左衛門
#市ケ谷クラフトビール
#市ケ谷グルメ

本日９月５日休業いたします。

またのご来店をお待ちしております。

★９月７日(月)は通常どおり営業いたします。
桃はまだ少しのこっています。

桃ヴァイツェン、本日開栓します！

第二弾・白鳳は、さすがに濃くて良い香り。ヴァイツェン自体の香りも豊かで、ビールらしい苦みもしっかりあります。

本日はワンオペ営業のため、状況により残席があってもご案内できない場合があります。ご来店予定の方は、できれば事前にご連絡をお願いいたします。

土曜日は休業です。明日金曜日はまだお席が残っていますので、桃ヴァイツェン狙いの方は明日もおすすめです。

なくなり次第終了です！

＃箕面ビール桃ヴァイツェン

＃桃ヴァイツェン白鳳

＃市ヶ谷クラフトビール

暑い夏を点心でも涼しく、、手打ち冷やし水餃子を提供中です。
いつもより少し柔らかめの生地にして、茹でた後、冷水でしめて、氷の入ったうつわにのせています。

一昨日スタッフに手打ちで生地を伸ばし包んでもらい丁寧に作ってもらいました。が、一度にたくさん作れるわけではなく、6個1セットのため、すぐ無くなりそうです。今週中に時間を作って、追加増産もしたいと思っています。

ビールは新月のマイクロIPAを開栓しました。
ALC3.5％の低アルコールで、暑い日も安心してゴクゴク飲めるビールです！冷たい手打ち水餃子ともよくあう軽さ。
しかし、IBU30で苦味はしっかり。ホップはSimcoe、Cryo POP、Centennial、El Doradoによるオレンジ系の柑橘アロマがとても華やかで、度数軽めでも物足りなさのない夏向けMicro IPAです。

#手打ち冷やし水餃子
#新月マイクロIPA
#市ケ谷クラフトビール
#市ケ谷グルメ

1週間ほどの休業でしたが、昨日より営業を再開しております。

箕面ビール「プラムゴーゼ」を開けました。暑い夏にごくごくいけるビール。
和歌山県みなべ町産の南高梅の「完熟梅」と「梅酢」を使用した、爽やかなゴーゼ。ゴーゼはサワービールでもあり、やさしい塩味も入っていて、料理に寄り添う一杯なのですが、まずはかけつけ一杯で飲みたい感じもあります。爽やかで、酸味は上品に感じます。

箕面ビールはとにかく老舗で、ビール作りが基本中の基本がベースにあってしっかりしているうえ、ヴァイツエンやスタウトなど定番品が店の看板商品になっているのはもちろん（自分はWIPAから入りましたが）、桃のような限定品や実に様々なコラボビールも作っておられ、バリエーション豊かに楽しめるブルワリーさんです。

あとなんといっても人情味に厚いブルワリーさんなんです。令和になってたくさんのブルワリーが誕生し、ウェブサイトでさっと購入できる昨今、箕面ビールは作り手の顔がよく見えるブルワリー。だからファンが多いんですね。
詳細はここでは控えますが、こちらのやらかしも多々ある中、様々な場面で助けていただいていて、本当にありがたいブルワリーだと思っており、これからもたくさん発注しよう♪と思っています。、

プラムゴーゼは昨日の休みあけにあけて、大好評で嬉しい限りです。
そんな昨日はワンオペで、厨房とホールを両方。スタッフは十分いるのですが、こういう日も時々あります、

一人でホールと厨房を担当するうえ、当店は点心をはじめほとんどの料理を店内で手作りしています。昨日は長い休み明けで、仕込みや在庫がまだ十分でなかったこともあり、ご予約のないお客様を何組かお断りさせていただきました。せっかく足を運んでいただいたのに申し訳ありません。

席が空いていても、ご予約のお客様への料理やサービスをきちんと提供できないと判断した場合には、ご案内を控えることがあるかもしれません。

小さな店ですので、ご来店の際はできるだけ事前にご予約いただけると助かります。

８月９日(日)〜１７(月)まで休業いたします。

※８月１８日(火)より通常営業いたします。
ご来店心よりお待ちしております。