こんにちは！スタッフの五十嵐です。

私はこの間の台風の日は休講になったので、朝から某ドーナツ店の新作を買いに雨の中向かいました…。
やはり“新作”にはひかれます。

そんな中、ここくらふとでも新作です。

本日、フローラファーマンテーション（FLORA FERMENTATION） カスカラ・デュンケルを開栓いたしました。

フローラファーマンテーションは滋賀県東近江市にあり、農と発酵をテーマにホップなども自家栽培する新しいブルワリーです。ここくらふとのお客様から熱烈なご推薦をいただき、今回初めて仕入れてみました。

京都の「2050 COFFEE」とのコラボ。「Cascara（カスカラ）」は、コーヒーチェリーの外皮と果実を乾燥させたもので、本来はコーヒー豆の製造過程で廃棄されるもの。サステナブルな観点もプラスされたこのビールは、デュンケルのカラメル香にカスカラのほのかな酸味が驚くほど調和し、紅茶やチェリーのようなアロマが上品に広がります。

造り手の熱量が伝わってくるような一杯。

ここくらふとの自家培養の老麺を使った叉焼包やマーラーカオは、発酵を大切にするこのビールとぜひ合わせていただきたい一品です。

#クラフトビール #フローラファーマンテーション #カスカラデュンケル #市ヶ谷クラフトビール #ここくらふと

今週は、台風が来たり、ここくらふとが「ひるおび」で放送されたりと、何かと慌ただしい一週間でしたが、市ヶ谷はすっかり落ち着いております。

富士桜高原「サクラノトリコ奏」と志賀高原「From Scratch」開栓しました。

サクラノトリコ奏はシャインマスカットと湘南ゴールドを使用した、華やかでフルーティーなヴァイツェン。

From Scratchは柑橘を思わせる香りと軽やかでクリーンな飲み口、それでいてしっかりした苦味も楽しめるブロンドエールです。

どちらも夏にぴったりの一杯です。

#クラフトビール
#志賀高原ビール
#富士桜高原麦酒
#市ヶ谷グルメ
#ここくらふと

明日、ここくらふとがTBSひるおびで紹介されます！

2026年6月2日（火）10:40頃～　TBS「ひるおび」

※生放送のため、大きなニュースや事件等が発生した場合は放送内容の変更や延期となる場合があります。

今回は2分間程度のご紹介の予定です。点心教室で先週開催したパイナップルケーキレッスンを市ヶ谷まで取材にいただきました。教室の様子をご紹介いただく予定です。

また、先週のディナー営業にも取材が入りました。
小籠包や餃子などお店の味が点心教室で作れる、ということで、お店の様子や、クラフトビールと点心なども少し紹介される予定です。

ここくらふとは、市ヶ谷で手作り点心とクラフトビールを提供するお店を運営しながら、本格的な点心作りを学べる教室も開催しています。

お時間がありましたら、ぜひご覧ください。

#点心教室
#パイナップルケーキ
#市ヶ谷グルメ
#料理教室東京
#TBSひるおび

 

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手打ち叉焼包と 伊勢角屋 DDH Citra Hazy IPA

叉焼包は発酵生地「老麺」を培養して生地を打ち、自家製の広東叉焼と特製叉焼醤を合わせた餡を包んで蒸します。ぱっくり割れた叉焼包はふわふわの生地が魅力。

DDH Citra Hazy IPAは伊勢角屋麦酒。通常の倍量のホップを醸造工程後半に使用するダブルホッピング手法で、過去最高にジューシーなCitra Single Hop Hazy IPAを作ったとのこと。

熱い。熱い。熱すぎる。（暑いしね）

小麦と小麦麦芽も使用した正統派ヘイジーIPA。弾けるようなシトラス感とジューシーなホップの香りが、叉焼包の濃厚なコクをさっぱりとまとめてくれます。

#ここくらふと #クラフトビール #点心 #叉焼包 #伊勢角屋DDHCitraHazyIPA

うちゅう MATARIKI開栓しました。

ネルソン、ラカウホップを使用した、ドライでトロピカル、シトラス、白ブドウのようなニュージーランドIPA。

濁っていないクリアな仕上がり。
うちゅうらしい弾けるホップ感と、シャープな苦味。やっぱり苦いうちゅうがいいな。

MATARIKIとは、マオリ語でプレアデス星団（すばる）のことなんだそうです。

えび鹿の子揚げとペアリングしてみました。香ばしさと海老の甘みによく合います。

#うちゅうMATARIKI　#市ヶ谷クラフトビール　#市ヶ谷グルメ　#えびの鹿の子揚げ

こんばんは！勤続６年ここくらふとビール宣伝事業部配属になりました、片野です（初投稿）。寒暖差の大きい日が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか。市ケ谷でも昨日と今日で15度くらい寒暖差があって驚きです。

さて本日のビールですが、横浜ベイブリューイングさんの “ベイ ピルスナー” 開栓いたしました！

アメリカで開催されたワールドビアカップでボヘミアンピルスナー部門で、二冠達成した実績のある、苦みのきいた黄金色でどストレートのピルスナー。海老や豚肉などの濃厚な旨味が重なる五目春巻や香港焼売を、ベイピルスナーの持つ、すっきりとした苦みと上品なモルト感が心地よく受け止め、後味を軽やかにまとめてくれます。

ここ数週間ここくらふとのの店舗店前の工事は続いており、いよいよ本格的になってきて、ブルーシートまでビルの前にせり出ています。が、お店は変わらず営業中ですので！看板隠れてますがお休みではありませんので！店前でUターンはせずそのままご入店ください！笑顔でお迎えいたします！。

#ここくらふと　#市ケ谷クラフトビール　#横浜ベイブリューイングベイピルスナー　#市ヶ谷グルメ　#クラフトビール好きとつながりたい

AJB 野沢ホワイト開栓します。

スッキリとした飲み口が心地よいヴァイツェン。
野沢温泉の湧水と小麦を使用し、原料の大半が野沢温泉産という希少なビールです。

AJB（Anglo Japanese Brewing Company）は、業界内にも熱心なファンが多い実力派ブルワリー。
派手さよりも完成度の高さで魅せる、玄人好みの一本です。

今日は焼きたての胡椒餅と合わせてみようと思います。
香ばしい胡麻の風味とスパイシーな肉餡が、野沢ホワイトの爽やかな小麦の香りによく合いそうです。

奄美ブリュワリー　プレミアムマンゴーゴールデンエールを開栓しました。

少し遠くのブルワリー。南国果実系のビールのラインナップが豊富です。

フルーツエールと思いきや、まさにゴールデンエールでビールらしいドライな仕上がり。そこにマンゴーの香りや味を品よく感じます。

良い意味で予想を裏切ってくれた１杯。

Two Rabbits Brewing（二兎醸造）より、オージー・ペールエール開栓しました。

滋賀県近江八幡にあるブルワリーで、オーストラリア出身のブルワーが醸造。オーストラリア産のホップやモルトを積極的に取り入れながら、地元滋賀県の素材も活かしたビール造りを行っています。

このオージー・ペールエールは、花や果実を思わせる華やかなアロマと、心地よい苦味が絶妙なバランス。まさにごくごく飲める、親しみやすい一杯です。

これに合わせる点心は、新作の「しいたけにらまんじゅう」。

生しいたけに、ニラ入りの肉餡をたっぷり詰め、浮き粉と小麦粉をブレンドしたもちもちの手打ち皮で包んで香ばしく焼き上げました。あえて全部を包み込まず、しいたけの姿を少し見せているのが特徴です。

生しいたけならではのジューシーな旨みと、ビールの華やかな香りが心地よく調和します。

GW中の旅で出会った餃子からヒントを得て生まれた新作です。 手打ち皮だからこそ、しいたけを包みこまなくても、皮をしっかり貼り付けることができます。

#TwoRabbitsBrewing #オージーペールエール #しいたけにらまんじゅう #市ヶ谷クラフトビール #ここくらふと

Black Tide Brewing “Hazy Wave” 開栓しました。

人気ブルワリーによる Hazy IPA の新作。だからこそ、まさに ver.1 と呼ぶにふさわしい一杯です。

メインホップはシトラ。鮮やかな柑橘のアロマに加え、ほのかにダンクなニュアンスも感じられます。苦味はやや控えめで、たっぷりの香りとジューシーな飲み口を存分に楽しめます。思わずもう一杯飲みたくなるような、完成度の高い Hazy IPA です。

「新たな波＝Wave を巻き起こしていきたい」という、ブルワリーの強い想いを込めて造られた渾身の一杯とのこと。

これに合わせる点心は、期間限定の「いかと木の芽の焼売」。山椒にも通じる木の芽の爽やかな香りと、シトラホップの鮮やかな柑橘感が心地よく響き合います。

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