年末年始休業についてお知らせします。

12月28日(日）～1月4日（日）
（※点心教室は1月4日から開催）

今年もたくさんのご愛顧をいただき、感謝いたします。
来年もご来店をお待ちしております！

あっという間に年の瀬。今週は市ヶ谷は落ち着いており大掃除に励んでおります。換気扇用のグリスフィルターもきれいになりました。

さて、今年一年の総括。当店ここくらふとで開栓したビールの中で特に印象に残ったビール何だったろうと書いてみます。思い出してみたり、スタッフにも聞いてみたり。

◆OpenAir／ New tune
シングルホップTalusを使ったPale Ale。お客様からの評判もよかったです。
◆志賀高原ビール／ Center of the Universe
明るいブロンドでやっぱりコレ。飲むとしっかり苦くて志賀らしい。ビールシーンの中心、的な名前がgood!
◆富士桜高原ビール/ルミナスブルーム
Blacktide BrewingとのコラボのHazyIPA。個人的にはいつも「ピルス」が一押しです。
◆ディレイラブリューワークス/ティーンエイジファンクラブ
柑橘ぽさが前面に立っていてほどよいサワーIPAでした。ラベルのドット絵は何？(笑）。なおコラボではありません。
◆OGA Brewing/M.C YUZU
果実感のある柚子ビール。これは秀逸でした。その時の記事も。https://cococraft.info/2025/03/08/
◆箕面ビール／桃ヴァイツエン川中島
今年の川中島は例年より濃厚でおどろき

他にも良かったビールはたくさんあるのですが、書ききれませんね。
来年も色々なビールとの出会いが楽しみです。

気仙沼のBlacktide BrewingからHoya Boya（ホヤぼ～や）を開栓しております。
海の子ホヤぼーやは気仙沼のゆるキャラなんですよ。

特産のホヤをモチーフにしたと思われますが、あのホヤ！！海のパイナップル？味はパイナップルからは程遠いですが。。。
缶ビールですと、かわいいホヤぼーやがデザインされたラベルが貼ってあるのですが、樽生ですので、ご想像ください。

Hazy IPAでモザイクシングルホップのちょっと優しいテイストですが、もちろん、苦味もあってジューシーでトロピカルなアロマ！
大好評いただいてます。今回は15リットルなので量に余裕があります。

#HoyaBoya
#Hazy IPA
#BlacktideBrewing
#市ケ谷クラフトビール

昨日は、点心教室ビジネスコース「開業準備講座（オンライン）」を実施しました。

春からビジネスコースの内容を刷新し、点心の製作技術だけでなく、マーケティングや開業準備に関する「座学」も体系的に組み込んでいます。
昨日行った実践講座第三回では、価格設計・原価計算・レジやメニュー設計など、事業を回すための「数字と仕組み」を一体で扱いました。
次回第四回は、集客とウェブマーケティングがテーマとなり、こちらも非常に重要な回になります。

点心技術さえ身につければ何とかなる、と思い、店をやりたい、講師をやりたいと考える人が、実に多いように見受けられます。
しかし現実には、価格設計や原価の考え方、集客の仕組みを理解していなければ、お店も教室も継続できません。

したがって、開業後は料理だけをしていればいいわけではありません。
ありとあらゆるデスクワークが待っています。
開業準備実践講座では、そうした現実的な部分まで含めてお手伝いしたいと考えています。

現在、新コースの生徒さんたちは技能試験に向けて集中的に準備を進めていますが、そのハードな状況の中でもこの座学に出席し、それぞれのビジネス構想を具体化させています。
簿記などの資格試験にチャレンジされている方もおり、頭が下がる思いです。
すでに開業されている方が参加されているケースもあり、オンラインクラスでは実体験に基づく話が飛び交い、主催者側としても学びの多い時間になっています。

この新コースは、これから一から始める方だけでなく、一般コースを上級まで修了された方が途中編入できる仕組みも用意しています。
ただし、あくまで開業目標が明確になっている方のみを対象としています。
まだ漠然とした夢の段階の方は、まずは一般コースや特別教室で点心づくりそのものを体験していただければと思います。

ビジネスコース概要：https://cococraft.info/class/#business

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こんにちは！スタッフの堀です！
昨日、高校の同級生と忘年会的な飲み会をしてたのですが
友達がちゃんと酔っぱらってしまいまして、終電を逃すことになった堀です！
寒空の中、酔っぱらいを抱えて１時間くらい歩いていたので、筋肉痛と打撲で現在進行形で全身が痛いです。お酒はほどほどにということですね。

そんなことはさておき
サンクトガーレン スィートバニラスタウト 開栓しております！

見てくださいこの美しい黒。まさにビール映えでございます。
アロマホップの変わりにバニラビーンズで甘い香りを溶け込ませた黒ビールで、後味にはチョコレートのような風味が、、、、、
パプアニューギニア産のバニラを使用し、バニラエッセンスなどの人工物は一切使われておりません。バニラチョコのような味わいの黒ビールです！

この甘めの黒ビールに合わせるなら、甘いものということで
手打ち割れるカスタードまんや自家製マンゴープリンなどとご一緒にご賞味ください！！
ご来店お待ちしております！

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うちゅう　宇宙Relax　開栓しました。
DDH Hazy Pale Aleですが、シトラとネルソンソーヴィニヨンホップを使ったシトラスとトロピカル系の香りが心地よく、そしてIPAといってもいいぐらいのほどよい苦さがあり、大好評です。

CAMADOブルワリーから、やっとかめエールの登場です。
CAMADO とは岐阜県の釜戸のことなのですが、とてものどかで静かな場所です。瑞浪と恵那の間ぐらい？醸造に最適な環境。
やっとかめ、とは久しぶり、という方言のようです。

CAMADOといえば、伝説の醸造家で有名です。たくさんのブリュワーで育ててきたこともよく知られています。
そんなCAMADOからめちゃめちゃ正統派なペールエールを仕入れてみました。
みてもおわかりなようにちょっとモルティな感じのエール。少し甘味もありつつ、シトラとアマリロの華やかなアロマがいいんです。

モルティなペールエールに、手打ち小籠包をマリアージュしてみました。注文を受けてから皮を伸ばして包みます。
まさに、食べ応えと飲みごたえの饗宴。緑いっぱいの釜戸に思いを馳せます。

さて、このところ断捨離しまくっております。Youtubeでもなぜかそういう断捨離系のチャンネルが上がってきます。片付けの重要性や風水的なことも考えつつ、とにかく物を取っておくのはよくないと、バンバン捨てまくり、少しずつすっきりした環境にしていきたいと思ってます。

先般、カメラマンさんにビールの写真を撮るコツをいくつか教わったのですが、その中の一つに店の利用がありました。撮影の技術をあげるのはなかなか難しいけれども、せっかく店という環境があるので、もっと生かして撮ってみては、と。目からろこ。じゃあもう店内もすっきりさせねば。ちょうど断捨離と撮影のコツと。ずっきりした店内を背景にもっと写真を撮りたいものです。

忘年会・新年会のご予約が増える季節になりました。ここくらふとでは、市ケ谷でクラフトビール宴会や貸切をご検討の方に、飲み放題付きコースをご用意しています。

ここくらふとでは、**クラフトビール全種が飲み放題の2時間宴会コース（6000円）**をご用意しています。ワイン・カクテル・ソフトドリンクも選べ、料理は全7品（点心5品）。＋1500円で3時間コースにもできます。市ヶ谷でクラフトビール飲み放題をお探しの方におすすめです（2名様〜）。

また、点心とおつまみ＋飲み放題（クラフトビール1種）コースも人気で、刺身・デザートも付き大満足な内容。こちらは 8名様〜 ご利用いただけます。

小さなお店なので、15名様から貸切宴会も可能です。会社の集まり、打ち上げ、仲間内の会でもご利用いただいています。店内には 大きなモニター もあり、映像を使った会にも対応できます。

市ヶ谷で宴会・貸切をお考えなら、ぜひご相談ください。

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12月の営業カレンダーです。
12月1日(月)は休業いたしますので、何卒ご了承願います。

本日は動画の撮影を行いました。
YouTube チャンネルで一般公開する動画制作のため、いつもお世話になっているデザイン会社の方やカメラマンさんに、朝早くから市ヶ谷までお越しいただきました。

今回のテーマは Beyond Dimsum の新シリーズ。
点心づくりの枠を少し越えたアイデアを、動画の中でどれだけ自然に表現できるか——そこを意識しながら進めました。爆速で作れるスピーディ点心、そして発酵生地・老麺を使った “割れるパオズ” の世界観など、コツや楽しさが伝わるようあれこれ試しつつの撮影でした。（内容はまだ内緒ですが、お楽しみに。）

クリエイティブ面では絶大な信頼を置いているチームなので、終始スムーズで、雑談や確認を交えつつ、とても良い空気で進みました。細かなアングルや手元の動きを丁寧に拾ってくださり、仕上がりがいまから本当に楽しみです。

撮影後には、スマホ写真のちょっとしたコツまで教えていただき、濃密でありがたい時間になりました。

今後、完成した動画は YouTube にて一般公開します。
点心がもっと身近に感じられるきっかけになれば嬉しいです。

これからも市ヶ谷から、点心や手作りの魅力を、自由な発想で届けていきたいと思います。
新しい試みを続けながら、食の楽しさをさらに広げていけたらと思っています。

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