本日のメニュー、ニラ蒸し餃子。浮き粉の透明ムチムチ生地をうち、韮とえびの餡を包みました。

そしてマリアージュは、志賀高原ビールの無我霧中。人気のビールですが、今年の志賀高原さんのHazyはこれが最後なんだそうです（さびしい～）。

Hazyのブームって全く終わらないどころか、ひとつのIPAのスタイルとしてしっかり確立されましたね。IPAなのに、苦味が抑え目でジューシーで飲みやすい（志賀はまあまあ苦いですが）。

Hazyには、もやっとした、霧がかったというような意味があるのですが、ビールが濁っていれば、とにかくHazyです。

もやっとしてるのは、このニラ蒸し餃子の写真のほうだろ、という感じが。ちょっとPhotoshopで湯気つけすぎました。

普段は携帯で撮影したらすぐあげるのですが、たまにPhotoshopで遊んでみます。昔の撮影は、本当にホースから蒸気を使ってましたが、今はほとんど、後からPCで加工ですね。っていうか、スチーマー使うのも加工は加工で真実ではありませんが。

それぐらい、湯気を撮るのは難しい。余談でした。

最近の新しいメニューで評判がいいのは、おつまみXO醤。もちろん自家製です。

XO醤ってご存知ですか。海鮮料理によく使う、中華の高級調味料のことです。

帆立貝柱や金華ハム、ベルギーエシャロット、大地魚など希少な食材を贅沢に使って作る極上の味。

これが酒のつまみにもちょうどよい。

XO醤は、香港のペニンシュラホテルで生まれた、比較的新しい調味料。瓶詰めを買うと7000円くらいします。

（同じ大きさの瓶で豆板醤だったら数百円なのに）

当店ではもう少し安く販売できますが（在庫があるときのみ）、おつまみにも少量使ってメニューにしました。このまま、ちびちびと。

香りのいいクラフトビールにも実によく合います。

おつまみという名前に惹かれて注文するお客様もいらっしゃいますが、必ず、

「少量ですがよろしいですか？」

と確認させていただいております。念のためです。

たいがいのお客様は、XO醤とは何かをよくご存じの上で、ご注文される方が多いようではありますが。

おにぎりに入れても美味しいし、贅沢にお茶漬けにしてもいいし、何に入れても旨いので特に中華料理にこだわる必要もなくて。

料理教室でもXO醤のクラスは人気があります。

XO醤の名前の由来はこちら→WiKIPEDIA

左　：ブライトブルー「サマーセゾン」
中央：富士桜高原「ブルーベリーヴァイツエン」
右　：伊勢角屋「ほっぷにゃおん　第二艦隊」

色味がきれいなので並べてみました。この３つはどれも好評。左と右は似ているようで濁りが違います。見ているだけでうっとりしてしまいます。

大手4社のラガービールだけじゃこうはいきませんね。

Bright Blue Bwewing（ブライトブルーブルーイング）富士吉田のブルワリー。今日からサマーセゾンを開栓します。そこで・・！9月10日にBright Blue Brewingに行ってきたのでそのご報告を。。

富士山のお膝元である下吉田。富士山は新宿からの特急も止まり、新宿から2時間かからず行けます。下吉田になぜ急行が止まるのか、というと富士山と五重塔と桜が見える絶景ポイントが有名で、外国人観光客もたくさんお見えになる場所です。東京はまだ暑いのに、こちらはすっきりした気持ちのいい気候。美しい富士山、そして水の美味しい場所。こんな素敵な環境でビールが作られています。

この日は「季節のビールとタイ料理」というイベントに参加、そしてそのイベントの前に工場も見学させていただきまました。

もともと富士製氷という会社があったそうでそこをリノベーションしてブライトブルーさんが使っているもようです。

中に入ると熱気が。まずは、粉砕したモルトの糖化させるタンクがあって、分離した麦汁を右のボイルタンク　（・・・のはず）で煮沸。

でこのあと、冷水タンク（で冷やして、その後発酵タンクへ。（間違ってたらご指定ください。）

そして、発酵タンクへは４つあり、ここでビールが作られます。

そしてしっかりと温度管理がされています（ああ、写真がぼけてしまいました）

そして、出来上がったビールは充填器で樽とビンに洗浄後、詰められます。

手作業や力仕事がたくさんあって、しかも化学的なことを理解しないとビールは作れない。頭と身体を常にフル回転、私たちがいただいているビールは本当にたくさんの大変な過程を経て作られ、届いていることがわかります。

そして、タップはこんな風に、うちっぱなしの壁にかっこよくつけられてます！地元のお客さんがたくさんビールを買いに来ていました。

そして、いよいよ季節のビールとタイ料理のイベントに。

アジアンなテーブルセッティングに、ワイングラスに注がれたビールとタイ料理。とっても素敵です。お客様は私たち以外は地元の方、、といっても富士山に魅せられて移住してきた方ばかりで、話も弾みます。

この日のビールは、スパイスエール、桃のエール、酒粕IPA、サマーセゾン、インディアブラックetcから。コースにつくのはビール三杯でしたが、もちろん全部いただきましたよ、、、タイ料理に合わせやすいものが多かったです。

個人的には、フルーティで少しモルティなサマーセゾンがとても気に入って、グラウラーにも持ち帰りました。

料理も大変素晴らしく、富士吉田のパーン・ピセーの志村さんとうシェフのご協力で、地元の野菜や食材をふんだんに使ったタイ料理が提供されました。

ハーブとスパイスがたっぷり。そして地元の野菜。ご配慮で少し辛さを抑えてくださいました。もう素敵すぎる料理ばかりです。

色々書きたいことはあるのですが、正しく覚えなくて（汗）下手なことは書くのは辞めますが、ガパオはひき肉の炒め物と誤解してましたが、ホーリーバジルのことを初めてしりましたし、ロングライスも国内で作ったものは少しだけしっとりして日本人にも食べやすいものが出たり。

富士吉田の心地よい空気の下、のんびりまったりいたしました。

その間、たくさんのお客様がビールを買いにきましたが、醸造所の菊地さんがすべての方に丁寧に対応されていました。醸造、営業、Bright Blue Bwewingのすべてを担っているパワフルな女性です。このタイ料理イベントの企画を考え、美味しい料理を手配し、素敵なテーブルセッティング、おもてなし、ホスピタリティ全てが素晴らしく、とても感激しました。

最後にチーズ。

お世話になりました。ありがとうございました！

最後まで読んでくださり、ありがとうございます。

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今日から、箕面 桃ヴァイツェンの白鳳を開栓します。

ふわっとした泡も桃のよい香りがするので、最後の泡の一滴までしゃぶりたい、そんな感じ。

4種類出る桃のうち、白鳳は一番桃の甘さをあるので人気があります。今年は酸味も炭酸感もほどよく感じて、すーっとしたのど越し。やっぱり一杯目がいいかな。

写真ぐらい去年のを使いまわしすりゃいいじゃん、と思ったりもするのですが、毎回撮ります。

注文はなかなか激戦で、毎年この時期は気が抜けません。今年はこの後２回、桃の注文があります。よろしくお願いしあｍす。

本日9月11日㈪は臨時休業いたします。

何卒ご了承お願いいたします。

明日からは通常営業ですので、よろしくお願いいたします。

本日9月4日（月）は20時30分まで貸し切り営業です。何卒、ご了承ください。

20時半以降でしたら大丈夫です！。

写真はバテレのアルビジア（DIPA）。

濃厚8.5％。ハーブやシトラスを思わせるアロマ。複雑な風味と苦味が魅力のアルビジア、ぜひお試しください。

昨日より、通常営業再開しております。

富士桜高原、起死回生あけました。New England スタイルのヴァイツエンです。香りがよくジューシーで、でも苦味はありません。

富士桜高原の限定品のビールにはいつもこのようなポップがついてくるので、とても便利です。品名は日本語で、いつもコピーもわかりやすく助かります。

（ブルワリーによっては、時々説明がわかりにくく、ChatGPTにはわかりやすくリライトしてもらうことも多々ありますので。)

夏季休業のお知らせです。

本日8/10（木）〜8/17（木）まで休業いたします。

※8/18（金）より通常営業再開

少し長い休業となりますが、またのご来店をお待ちしております。

猛烈な暑さが、続いております。

ビール酵母は胃腸の働きをよくし、ビタミンBも含まれているので、夏の暑さにバテた身体にも良いのだそうです。だからついつい食べすぎてしまうのかもですが（笑）、晩酌のお供はビールで。

さて、お気づきの方いらっしゃるか思いますが、公式サイトリニューアルしました

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すっきり見やすくデザインされてます。よかったら見てくださいね!

もう一つおしらせ。箕面の桃ヴァイツェン早生、今年は少し遅れていて、開栓は8/7（月）になりそうです!。

お盆前は9日水曜まで営業しますので、それまでにどうぞ。

スタッフが手薄の日もあるのでご予約をお待ちしております。