すっかり市ケ谷も秋めいてまいりました。季節の秋鮭を使った春巻がここくらふとの本日のメニューに登場！
香ばしく焼いた秋鮭に、ほくほくのポテトとたっぷりのクリームチーズを合わせ、濃厚な餡に仕上げています。
春巻きの皮で包んでカラッと揚げ、爽やかなバジルペーストのディップを添えました。

クラフトビールとのベアリングは、揚げたての春巻きにはピルスナーで！。黄金色のベアレンTGピルスナーが今ならぴったり。軽やかな苦味が、チーズのコクと鮭の旨味を引き立てます。少々変わり種系の点心メニュー。市ヶ谷の秋をお楽しみください。

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スタッフの堀です！またまた失礼します！
そういえば函館空港で失くした財布が
今日無事に家に届きまして、日本に生まれて良かったと思った今日この頃です。

そんなことは置いといて、

志賀高原「無我霧中」開栓しています！

大量のホップを使用しており、しっかりと苦味を感じるHazy IPAです！
ジューシーで爽快な仕上がりなので、度数を感じずに（7.5％）どんどん飲んでしまうそんなクラフトビールとなっております！

どんなお食事にも合うビールなので
当店の無添加・手作り点心やオリジナルタパスとご一緒にぜひお召し上がりください。

ご来店お待ちしております！！

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納豆とアボカドのスティック春巻を作りました。
単に納豆だけでなく、アボカドで濃厚な味にして、海苔で巻いてます。
和風のような、中華のような、中南米のような、イタリア～ンのような、いろんな味を感じるかもしれません。

関西出身の方は納豆が苦手とはききますが、店主は茨城出身なので、身体は納豆で作られているようなものだっぺよ、という感じに、納豆は重要な食べ物です。

納豆がいまひとつ苦手な方も春巻きにしたら意外に食べやすいかもしれませんし、なんといってもマリアージュの箕面のモックンヴァイツエンと合わせれば、ほのかなスモークモルトが納豆の臭みを消してくれるのです。
いつものヴァイツエンとはまたちょっと味が違いますね。泡は箕面ヴァイツエンのバナナのもったり感が凝縮されていますけど、ウッディな感じや、優しい小麦の感じや、ドライな感じがあったり、違った奥行がでているのです。

ちょうど桃ヴァイツエン早生が発売されたときに、逃してしまったこともあって、その代替ではないけれども、モックンヴァイツエンが代わりに楽しませてくれるのであります。

もちろ～ん、桃の第二弾白鳳はしっかり注文完了してますので、来週届きますので、毎週毎週箕面ビールのヴァイツェンの神髄を楽しもうではありませんか＜箕面愛＞

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最近のニューフェイス

● OGA 華ほのか
ブルーベリー果汁をたっぷり使った、爽やかなベルジアンホワイト。
フルーティでやわらかな飲み口が特徴です。

● 伊勢角屋麦酒 ホップにゃおん第９艦隊
ついに９まで来た。トロピカルでジューシーなHazy IPA。香りと苦みのバランスが良く、ホップの個性がしっかり楽しめます。相変わらず猫好きですね

ペアリングには「肉団子のもち米蒸し」がおすすめです。
もち米のもちもち食感と濃厚な肉餡を、爽やかでトロピカルなクラフトビールがさっぱりとまとめてくれます。

ビールと点心の組み合わせ、ぜひお試しください。

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白身魚を使った蒸し餃子です。
浮き粉を使ったもちもちした透明の皮で、真鱈の餡を包みました。

中国では「鳳凰の眼の餃子」とも呼ばれる、少しユニークな形の点心です。
トッピングを楽しむ餃子でもあり、仕上げにトリュフのペーストと飛び子をのせています。
蒸したての湯気とともに、香りを楽しんでいただけます。

合わせるクラフトビールは、岩手蔵のヴァイツェンや、京都醸造の一期一会（セゾン）など。
ヴァイツェンの小麦麦芽のまろやかさや、セゾンのベルギー酵母の複雑な香りが、魚の味をさっぱりとさせてくれます。

市ケ谷でクラフトビールと点心のペアリングをお楽しみください。

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また庭に山椒がたくさんなる季節になってまいりました。
今度のパリパリ餃子には木の芽（山椒の葉）入りで作りました。しかもちょっと大判なので、2個にしました。
デパ地下に売っているような小さな木の芽じゃなくて、どんどん育ってしまい大きいので餃子が小さくみえますが、木の芽が大きいのです。飾りなので無理に食べなくて構いません。

ぽんっと手で叩くと良い香りがしますね。この叩きかたは、まだ若いころ。大昔勤めていた小さな会社で、社長のご自宅に皇室関係の方が来るからと、厨房の手伝いに呼ばれたときに教えてもらったのです。お椀に入れる前に、手のひらでパンと木の芽を叩くという。

さてそんなパリパリ薄焼餃子に合うビールは、開けたての以下など。
・West Coast BrewingのOrange Crush（Pale Ale）
タンジェリン果汁入りですが、キリっとして苦さも良い感じ
・箕面ビール　ホッピーヴァイツエン
恒例、柑橘ぽいホップの織りなすアロマが贅沢なヴァイツエンです！

あと、紹介し忘れてましたが、
・富士桜高原ルミナスブルーム（HazyIPA）
これ気仙沼のBlack Tide Brewingとのコラボなんですよね。ちょっと前に気仙沼に引っ越したお客様に教えていただいたのですが、あれよあれよと言う間に大きくなりましたね。気仙沼まではいけないですけど、先日仙台にできたタップルームには行ってきました。かなりにぎわってました。そんなBlack Tideとの気合の入った一品という感じのHazy IPAです。
もうあんまり在庫はないかもです。

大葉とエリンギのパリパリ薄焼餃子登場。

たまにはパリッと薄皮で。豚ひき肉も入ってます。

（小声で。市販皮なんだけど）

ビールも色々開けて紹介しきれてなく。

箕面ビールのEcho Blossomや猿山鹿男、他色々開けました。その他大勢的な紹介したくないくらいい良きビールなのですが。。。

だんだん暑くなってきて、パリパリ餃子と合わせることはもちろん、グビグビ飲める系ランナップ増やしてます。

そんな今日はBGMエリッククラプトンかけてます。なんとなく日本武道館に合わせてみたりして。

寒い日が続いていますね。
こごえる日こそ、濃厚でボディ感のあるビールをじっくり楽しむのにぴったり。

まずは、一杯目に 伊勢角屋「アディショナルへレス」 を。
軽やかでドリンカブルなラガーが、心地よく喉を潤します。

その後は、ハイアルコールビールをじっくりと。
富士桜高原「ヴァイツエンボック」 Alc.7％ や
志賀高原「1t IPA」 Alc.9％ で、深い味わいを楽しんで。

本日の点心は せりの手打ちワンタン せりジェノベーゼ添え。
やっぱりこの季節はせり。独特のえぐみがヴァイツエンボックと好相性♪

ヴァイツエンのエステル香、やっぱりいいですね。期間限定ビールとともにどうぞ。

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当店の叉焼包の写真ですが、27日（日）のTBS「バナナマンのせっかく早起きグルメ」という番組で紹介されました。

当店や当店の叉焼包が紹介されたわけではないのですが（笑）、肉まん特集で、ぱっくり割れた叉焼包の話題をバナナマンがする時に写真を挿入したいとのことで、当店の写真をスタッフの方が当ブログで見つけて連絡してきました。

もちろん、「ここくらふと」と、クレジットを小さく入れていただきました。

叉焼包ってぱっくり綺麗に割るのが難しいのです。それを単体で撮ってあり、なおかつ湯気付きなので分かりやすかったのかもしれません。

つまり、叉焼包の写真は、点心の技術と、Photoshopの加工技術の両方が必要なのです、、、、、って、後者は簡単ですけど（笑）。しかもスナップ写真で恐縮です。

希少な叉焼包の割れた写真。今度もっとちゃんとしたものを撮っておこうと思いました。

本日のメニュー、納豆とアボカドのスティック春巻登場。

「クリスマスに納豆!?」
少し意外な季節感ですが、納豆は発酵食品の魅力を最大限活かした万能食材。

アボカドを合わせることでクリーミーさをプラスし、隠し味のオリーブオイルがゴージャスな味わいを引き立てます。和と洋が絶妙にマッチし、クリスマスの装いにもぴったりな味わいに仕上げました。

ぜひ、いわて蔵オイスタースタウトとのペアリングでお楽しみください。まろやかな春巻きの味わいと、スタウトのコク深い苦みが織りなす、贅沢なひとときをどうぞ。
スティックタイプの春巻きにすることで、スナック感覚で気軽に楽しめるのも魅力です。