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手打ち叉焼包と 伊勢角屋 DDH Citra Hazy IPA

叉焼包は発酵生地「老麺」を培養して生地を打ち、自家製の広東叉焼と特製叉焼醤を合わせた餡を包んで蒸します。ぱっくり割れた叉焼包はふわふわの生地が魅力。

DDH Citra Hazy IPAは伊勢角屋麦酒。通常の倍量のホップを醸造工程後半に使用するダブルホッピング手法で、過去最高にジューシーなCitra Single Hop Hazy IPAを作ったとのこと。

熱い。熱い。熱すぎる。（暑いしね）

小麦と小麦麦芽も使用した正統派ヘイジーIPA。弾けるようなシトラス感とジューシーなホップの香りが、叉焼包の濃厚なコクをさっぱりとまとめてくれます。

#ここくらふと #クラフトビール #点心 #叉焼包 #伊勢角屋DDHCitraHazyIPA

うちゅう MATARIKI開栓しました。

ネルソン、ラカウホップを使用した、ドライでトロピカル、シトラス、白ブドウのようなニュージーランドIPA。

濁っていないクリアな仕上がり。
うちゅうらしい弾けるホップ感と、シャープな苦味。やっぱり苦いうちゅうがいいな。

MATARIKIとは、マオリ語でプレアデス星団（すばる）のことなんだそうです。

えび鹿の子揚げとペアリングしてみました。香ばしさと海老の甘みによく合います。

#うちゅうMATARIKI　#市ヶ谷クラフトビール　#市ヶ谷グルメ　#えびの鹿の子揚げ

AJB 野沢ホワイト開栓します。

スッキリとした飲み口が心地よいヴァイツェン。
野沢温泉の湧水と小麦を使用し、原料の大半が野沢温泉産という希少なビールです。

AJB（Anglo Japanese Brewing Company）は、業界内にも熱心なファンが多い実力派ブルワリー。
派手さよりも完成度の高さで魅せる、玄人好みの一本です。

今日は焼きたての胡椒餅と合わせてみようと思います。
香ばしい胡麻の風味とスパイシーな肉餡が、野沢ホワイトの爽やかな小麦の香りによく合いそうです。

Two Rabbits Brewing（二兎醸造）より、オージー・ペールエール開栓しました。

滋賀県近江八幡にあるブルワリーで、オーストラリア出身のブルワーが醸造。オーストラリア産のホップやモルトを積極的に取り入れながら、地元滋賀県の素材も活かしたビール造りを行っています。

このオージー・ペールエールは、花や果実を思わせる華やかなアロマと、心地よい苦味が絶妙なバランス。まさにごくごく飲める、親しみやすい一杯です。

これに合わせる点心は、新作の「しいたけにらまんじゅう」。

生しいたけに、ニラ入りの肉餡をたっぷり詰め、浮き粉と小麦粉をブレンドしたもちもちの手打ち皮で包んで香ばしく焼き上げました。あえて全部を包み込まず、しいたけの姿を少し見せているのが特徴です。

生しいたけならではのジューシーな旨みと、ビールの華やかな香りが心地よく調和します。

GW中の旅で出会った餃子からヒントを得て生まれた新作です。 手打ち皮だからこそ、しいたけを包みこまなくても、皮をしっかり貼り付けることができます。

#TwoRabbitsBrewing #オージーペールエール #しいたけにらまんじゅう #市ヶ谷クラフトビール #ここくらふと

Black Tide Brewing “Hazy Wave” 開栓しました。

人気ブルワリーによる Hazy IPA の新作。だからこそ、まさに ver.1 と呼ぶにふさわしい一杯です。

メインホップはシトラ。鮮やかな柑橘のアロマに加え、ほのかにダンクなニュアンスも感じられます。苦味はやや控えめで、たっぷりの香りとジューシーな飲み口を存分に楽しめます。思わずもう一杯飲みたくなるような、完成度の高い Hazy IPA です。

「新たな波＝Wave を巻き起こしていきたい」という、ブルワリーの強い想いを込めて造られた渾身の一杯とのこと。

これに合わせる点心は、期間限定の「いかと木の芽の焼売」。山椒にも通じる木の芽の爽やかな香りと、シトラホップの鮮やかな柑橘感が心地よく響き合います。

#BlackTideBrewing #HazyWave #HazyIPA #CraftBeer #クラフトビール #クラフトビール好き #市ヶ谷グルメ #市ヶ谷クラフトビール #点心とビール #焼売 #いか焼売 #木の芽 #期間限定メニュー #無化調 #無添加 #ここくらふと #CoCoCraft #BeerPairing #DimSum #BlackTide

こんにちは！この春から入りました。スタッフの五十嵐です。
まだまだ未熟ですが、よろしくお願いいたします！

GWは静かな市ケ谷でしたが、皆様どのようにお過ごしでしたでしょうか。

Y.MARKET BREWING ヒステリックIPAを開栓しました。
5種類ホップを贅沢に使用した、フルーティーな香りと鮮烈な苦みのアメリカンIPA。ボディーはミディアムでアルコール度数は7%とやや高めで、飲みごたえある味わい。苦みの質にこだわったワイマーケット定番IPAです。

そしてこちらのクラフトビールに合う点心は、新登場「いかと木の芽のシュウマイ」。今年も木の芽をたくさん使った点心第一弾です。

木の芽のさわやかさとIPAのフルーティーさをぜひお楽しみください！
ご来店お待ちしております！

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お世話になっております！スタッフの堀です！
先日スノボに行ってきたのですが暖冬の影響かパウダースノーのかけらもなく、ただの氷になっていました。もちろん自分は下手なので1周目で転びすぎて、あざだらけになって帰ってきました。今年のスノボはトラウマです。

ということで
新月ビール ベルジャンダークエール　開栓しました！
5種類のモルトとカラメル化させた糖が使用され、ベルジャン酵母のスパイス感のある甘くて苦い複雑な味わいなビールです。

ペアリングは、チョー粗びき手打ち肉まんです。1㎝ぐらいの超粗びきの豚肉をつかった肉肉しい餡になってます。

ディレイラーブリューワークスより
第三夫人カヴェンディッシュ#003

CBD（カンナビジオール）と濃縮ホップオイルを用いた、覚醒系ジューシーインペリアルIPA。CBDは大麻由来の成分で、近年クラフトビールでも使われることがあります。

濁りある濃金色。Citraのトロピカルな香りとNuggetの苦味が重なり、8%とは思えない滑らかな飲み口。

「第三夫人カヴェンディッシュ」は第3バッチに由来すると思われるが、それにしてもどこか含みのある名前だ。英国のロード選手マーク・カヴェンディッシュを想起させるこの名は、自転車をブランドの核に据えるDerailleur Brew Worksの世界観とも重なる。

物語性をまとった、覚醒系の濃密な一杯。

濃厚な餃子「自家製味噌とチェダーチーズの手打ち焼き餃子」とペアリングがおすすめ

スタッフの堀です！！
イタリア風割れる牛肉まん：割れる包子シリーズ第４弾。
トマトソースをじっくり煮込んで牛肉に混ぜ、とろけるチーズを加えました。割れ目からトマトとチーズがあふれ出す、なんともいえない仕上がり。
割れる包子シリーズは老麺の発酵生地でふかふかに仕上げていますが、今回は砂糖控えめで作っています。

左のビールはオープンエア ソーラーストームで、先日開栓したばかりです。
Sansho IPAで、山椒の華やかでみかんのような柑橘の香りが最初に広がり、パイナップルやトロピカルフルーツの濃い香りがあとから立ち上がります。山椒の辛味もあり、癖になるビールです。

ぜひこの2品のマリアージュをぜひご賞味ください。

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イカ墨餃子登場！
イカ墨パスタが好きすぎて、ついに手打餃子で再構築。

ソースは、にんにくとベルギーエシャロットをオリーブオイルでじっくり炒め、トマトピューレを加える定番スタイル。そこにイカ墨ペーストを合わせます。アンチョビを加えるとコクが出て、いつも食べているお店のイカ墨パスタの味に近づく感じ。 餡は豚ひき肉と刻んだイカに、このイカ墨ソースを加え、野菜を少量プラス。ソースの輪郭がより立ちます。

皮は卵黄を入れ、少し黄色い広東風にも見えますが、手打パスタのイメージに寄せたつもり。パリッと焼き餃子にしました。

マリアージュは箕面ビールのライスボック。ヴァイツェン酵母の香りは魚介と相性が良く、モルトの厚みと高めの度数が、イカ墨餃子の濃厚さをしっかり受け止めてくれます。

点心としての面白さはもちろん、イカ墨パスタの良さを広める意味でも作りました（笑）。ヴェネツィア発祥という説、本当なのでしょうか。 なお、墨であちこちが汚れるため、継続提供するかは未定です。ぜひ感想をお聞かせください。

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