写真は本日のメニューの手打ちもちもち とんがらし餃子。皮も餡もまあまあ辛くて、しびれ辛さもプラス。なんといっても旨辛。

さて、6月になりビールの回転が速くなりました。コロナから10リットル樽中心で回しているため尚更早い。バタバタしてるうちに、ブログで案内せずに終わってしまうビールもあったりします。

伊勢角のイソヒヨドリも先日開けました。インクホーンとのコラボで、お客さん曰く「ザ★ペールエールですね」と太鼓判？！なんといっても、柑橘香が立つ明るいアメリカンペールはいいですね。モルティで甘味もあって、絶妙なバランス。伊勢角では一番高い価格じゃないかなと。それだけ自信の逸品なんでしょうけど。

南信州のインペリアルレッドーエルといい、高価格ラインナップ。貴重な限定品です。

そして水曜日といえば、人気ビールの発注日。オンラインで注文するので、回線速度とマウスの動きが要、というぐらい秒殺争奪戦なのです。今日は久々ウェストコーストをゲットできました、最初につまずいたにも関わらず。「不人気ビールなのか？」と思って、さっき見に行ったらsold outになっていたので少し胸をなでおろしたりして(笑)　DDHIPA少し価格が高いのもあったのかな。

なんといっても今一番難関は、バテレかもしれません。だってもう全然注文できないんですもん。15時からの注文どうしようかなあ・・と最初から戦意喪失だったり。

宇宙は気合を入れれば取れるのですが、16時発注って、料理教室や様々な用事と色々かぶってしまうことが多く、うまくいかない。

さて、他には志賀、AJBも注文しましたし、これから続々届くので、楽しみにしていてください。

本日のメニューに葱油餅（ツォンヨーピン）登場。台湾屋台の人気グルメ。

たっぷりの葱が入ってますが、当店のものは葱だけでなく、食べやすくするようにベーコンも入ってます。

熱湯で練る煎り焼きの生地は、うすーく伸ばすといい感じ。薄いと葱が皮を破って飛び出したりしますがご愛敬！、よく糊化した煎り焼きの生地は薄いとパリッと焼けるのです。

富士桜の限定品へレスラガーを開けました。へレスはごくごく飲めて、ラガーとしては最高。へレス愛好会を作りたいぐらいです。

先日、モッツラレラチーズとバジルのイタリア風手打ち水餃子のストックを作りました。

いつの間にか定番品になってます。あまり知られていませんが（汗）。

バジルを練りこんだ厚めの手打ち皮、パスタ感覚です。餡は、チーズやバジルやいろいろ入ってるけど、意外にさっぱりした味わい。

これにお手製のバジルペーストをトッピング。バジルペーストは松の実たっぷり入れると美味。

ここくらふとだけのオリジナル商品です。こういう商品は料理教室で教えることもないです。

とはいってもイマジネーションさえあれば、舌コピは簡単だと思います。耳コピ得意な人は舌コピも簡単かも、、という持論を展開してます。

桜がだいぶ開いてきました!そこでさくら点心セット、2022年バージョンが登場。

お魚の餡の蒸し餃子2種類と、デザートの桜あんまん、そして、グラスサイズのビールが付きます。

不思議2色皮餃子は、鱈の餡、さくらエビ蒸し餃子は桜テイストがちょっとするエビ餡。そして、桜あんまん、どれも手打ちです。グラスサイズのビールはお好きなものから選べますが、その日によって、一部対象外のビールもあります。

「ジュース竜巻」が開栓してます。

そして、竜巻のコクに負けない「サモサ風カレーポテト春巻」が本日のメニューに登場。

よく合いますよ～。

DSBギャラクシーヘイズを開栓。本日のメニューは、にらまんじゅう、ライチゼリーなど。

12月22日に、おせち点心教室を実施しました。

和出汁を使わないおせちは初めて作りましたが、点心＋αでそれなりに形にはなります。点心には冷めると硬くなってしまうものも多いので、そういったものは除外し、冷めてもおいしい点心で集めました。もちろん冷凍しておいて、食べる直前に加熱して熱々にしても。

おせちの楽しみ方はもう一つ。盛り付けです。普段の点心教室ではもりつけ作業はしないですが、おせちだけは30分以上時間をかけて盛り付けをします。

生徒さんたちがとてもきれいに作りましたので、簡単に動画にしました。