本日、水曜日は、ここくらふとの腸粉デーです。

腸粉とは、米粉を使ったもちもちの蒸しクレープ。中の具は毎回変わりますが、えびや叉焼などが入ります。

香港のB級グルメとか、朝ごはんとは言われますが、香港では腸粉師と言う職業があるぐらいの専門的な点心なのです。

この濃厚なタレにも特長があり、ベルギーエシャロットがたっぷり入り、葱油も加わり、とてもいい香りと旨味があり、タレだけでもうまーいのです。

叉焼や濃厚なタレの腸粉にマリアージュするなら、箕面ビールのスタウト。

水曜日はぜひ市ヶ谷へ。

夏野菜のラタトゥイユ春巻作りました。

ラタトゥイユというと、ナスやズッキーニ―やパプリカなどをそれぞれ1種類ずつオリーブオイルで炒めてさっと煮込みます。

味付けは極めてシンプルで、塩コショウ、にんにく、そしてトマトから出る旨味ぐらいでしょうか。

スープやコンソメは入れません。素材の味わいがよいのです。

そして、春巻きで巻くときに、とろけるチーズも一緒に巻いてみました。

５－6月は山椒祭りでしたので、7月からは一気に夏モードの点心で。伝統的なスタイルにとらわれず、思いついたら作ってみるのが楽しいですね。

さて、春巻きってなかなか画角が決まらないというか、写真が思うように撮れませんね。具を見せようとカットすると、うまく切れないし、置き方もおさまらなくて、難しいですね。写真からは伝わらないかもしれませんが、味は想像してください

当店では暑い夏におすすめのクラフトビール飲み放題コースでがあります。厳選クラフトビールと手作り無添加点心を楽しめる贅沢コース。2名様以上からお受けします。

おすすめのシーンは、会社の歓送迎会や懇親会、友人との飲み会、デートや特別な日になど、様々なシチュエーションで。

ビールは常時6〜8種類、超人気ビールも含みます。料理は、店内で手作りの点心。定番品にはない手打ち水餃子も含まれます。

7月限定で、皮付きポテトがオリジナルハーブブレンドのほくほくポテトになります。

・価格: 2時間で5,500円（税込）

・延長オプション: 飲み放題1時間延長1,500円（税込）

・2時間制について: このコースは2時間制で、時間終了時にはご退席いただきます。延長オプションもありますので、ゆっくり楽しみたい方におすすめです。

・予約: 前日までにご予約をお願いします。

・貸し切り情報: 15名様以上で貸し切りも可能です。特別なイベントにぜひご利用ください。

ご予約

 

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パイナップルケーキ登場です。
もちろんここくらふと店内手作り。

パイナップルをお砂糖でじっくり煮つめて餡を作りました。
生地もサクサク濃厚で、かつ、アジアン的。
1個１個包装もしました。

 

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本日のメニューに、手打ち えび入りにらまんじゅう登場。
ぷりぷりえびによく合う、箕面ビールのホッピーヴァイツェンも開けます!!

#にらまんじゅう　　#ホッピーヴァイツェン　#市ヶ谷グルメ　#箕面ビール

さくら葱油餅<ツォンヨービン>を作りました。

桜の花の粉を加えた生地を老麺でじっくり発酵させ、たっぷりの葱と、干しエビを練り込んでみました。

ほのかな桜の香りがします。

焼いてしまうと思ったよりピンク色が出ないのですが（汗）、いつものネギの香りに加えて、桜やエビの香りも春らしくお楽しみいただければと思います。

市ヶ谷や千鳥ヶ淵はまもなく桜が咲き始めます。そこでお花見のあとは、さくら点心コース！

桜が誘う春の宴―全7品の手仕込み点心。無添加で仕上げた、桜色に彩られた季節の味覚。特製中華ダレで和えるお刺身、パリッパリの食感の海鮮湯葉巻き、春を感じさせるウド入り肉団子のスープあんかけ、じっくり炊き上げた中華がゆ、そしていちごソースの豆乳プリンまで。

すべて店内で作った春の味覚と春色満載のここくらふとオリジナル。お花見の余韻を彩るコースです。

3月16日から4月16日までの期間限定。事前予約制で、お1人様でご来店の方からお召し上がりに慣れます。詳しくはこちらをご覧ください。https://cococraft.info/menu/#course0

さて写真はいくつかのコースとともに色々と撮影したのですが、なんかいい編集できないかな、とPhotoshopをいじっていても色々限界があったのですが、とってもいいアプリをみつけました。

その名もPhotoroomというアプリで、写真をすべて即座に切り抜きしてくれます。まあ切り抜き具合が結構粗いですが何よりスピードがポイント。しかもいろんな背景に変えられてこれが面白いのなんのって。無料バージョンでもかなり色々ありますが、この際有料バージョンにしてしまいました。遊びも楽しいけれど、商用にかなり使えるのではないでしょうか。

写真の和装な内装もアプリの背景を使ったので、これはここくらふとの店内ではありません(笑)。ただし、さくらが欲しかったので、縦格子の窓の外側の桜だけはPhotoshopで合成してみました。という種明かし(笑)。無料の桜のPNG画像も結構ウェブで提供されています。完成度は高くはありませんが、まずはともあれ。

よろしくお願いいたします！

富士桜高原ビールのゆずヴァイツェンが開栓しました🍺✨ ゆずの皮とシトラホップで、爽やかな柑橘の香りが際立っています。でも、このビールの真骨頂は酵母感たっぷりの濃厚なヴァイツェンベース。富士桜高原ビールならではの、唯一無二の美味しさです（キリッ）！

ペアリングには大根餅をチョイス。たっぷりの干しエビ🦐の魚介感はホワイトビールにぴったり合いますし、生地の濃厚感もヴァイツェン酵母に負けない。そして大根と柚子は冬の風物詩のハーモニーです。

この季節ならではの味わいをお楽しみください。

#富士桜高原ビール #ゆずヴァイツェン #クラフトビール #冬の味覚 #ペアリング #大根餅 #ビール好きな人と繋がりたい #市ヶ谷グルメ

https://cococraft.info/category/%e3%83%93%e3%83%bc%e3%83%ab/

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手打ち えび入りにらまんじゅう、本日のメニュー。
たくさん手打ちして、たっぷりのニラは乾煎りして甘みをだし、贅沢にえびを１尾挟んで包みました。
蒸してから、両面焼きます。サクッとしてモチッとします。

料理教室でも人気メニューです。

最近動画はAdobe Rushで作ってます。スマホと指で作れるなんて。そのうちAIが作ってくれるようになるでしょうね。

ここくらふとYoutubeチャンネルにもショート動画をあげました。