見て！見てみて！本当に見てみてーーって感じのかわいくて、さわやかなビール♡　DSB「桜PAW　ハードセルツァー」登場ですよ。

今、アメリカで人気なのが「ハードセルツァー」というアルコール入り炭酸飲料知ってます？それをDSBさんでは、チェリーとクランベリーを入れ、見た目も味もさわやかにホップも少し加えてビールに。

アルコール度数は４％。IBUゼロです。でもホップも少し入ってます。

ロゼみたい？すっきりさわやかな仕上がりで、この夏の暑い日にゴクゴク飲むのに最高だし、点心に合わせて召し上がるもぴったり！うわー何杯でもいける

営業時間はこれまでと変更ありません（18時ー23時）。ですが、「一時的に閉店中」と表記されていたので、あれこれいじっていたら、「営業時間が変更になりました」というお知らせがFacebookに出てしまいました。

大変失礼いたしました。コロナ休業中に基本情報を修正したのにきちんと戻していなかったのが原因でした。

いつも通り営業しています。

緑の皮の翡翠小籠包。ほうれん草を練りこんで作りました。

いつものように、2時間蒸して作った、濃厚な豚の皮の煮凝りがスープとして入ってます。熱々をお召し上がりください。

2個から注文できます。レギュラーの小籠包とミックスもできます。

昨日、点心教室上級第四回、上海ガニ小籠包と、翡翠小籠包、そして、蓮ちまきを作りました。

この日は老麺も用意して小籠包の皮にお好みで使ってもらいました。より保湿効果があがり柔らかい仕上がりになりますが、すぐダレてくるので扱いが難しい。

餡のスープ用の豚の皮の煮凝り。皮についてる脂肪の取り方からレッスン。そして豚の皮を鶏がらスープに入れてなんと2時間蒸します。コラーゲンぷるぷる。

で、ちまきの具をいためたり作ったり、もち米を蒸したり、そして、大きな蓮（乾燥）を10分ほど煮ます。

色々な食材の準備が同時に色々進行してて、一番大変な回ですが、さすが上級ともなると、生徒さんの熟練度が違って、大変美しく仕上がったのでした。

そして点心教室卒業！・・となるのですが、次に特上級を開設し、不定期単発で開催し、上級レッスンを受けてる方、もしくは卒業した方対象に始める予定です。

なぜか、点心マニア、料理マニアな感じの方々が集う教室、、となってきました。もちろん、まったくの初心者で入っても、いつの間にか、マニアに変化していくようです。

皮を捏ねて伸ばしているだけで、「楽しいー」となるのですから、日々の食事とは違って、非日常感や、職人的な面白さがあるのかもしれません。

昨日上級クラスが終了しましたが、また今日、新しい上級クラスがスタートしました。終わりはありません。

トロピカール！志賀高原の新製品です！！

シングルホップシリーズのモザイクIPA。ちょっぴりスノーモンキーをほうふつとさせますが、もうちょっと濁り感は押さえて、あざやかなオレンジな色合いで、もうちょっとストレート感があります。かなりイイ感じで久々テンションあがります。

ここくらふとの公式Twitterですが、こちらの手違いで誤って削除してしまい、復旧できなかったため、新たにアドレスでアカウントを取り直しました。よろしくお願いします

本日6月13日（土）は臨時休業いたします。

誠に申し訳ありませんが、またのご来店をお待ち申し上げております。

本日の新メニュー「サクサク揚げ餃子（煎粉果）」です。皮がさくっさくで新触感、いかにも香港点心らしい感じの仕上がりです。

エビ蒸し餃子などのもちもちな浮き粉を使うのですが、揚げると硬くなってしまうので、白玉粉や薄力粉色々混ぜてますが、グルテンが出ないので、皮がつながらなくて、もろい。

力を入れずに麺棒でだましだましのばして、破けないように包む、という不思議な皮。

香港ではスープも付けてお好みで浸すのですが、今回は外しました。ビールと食べるのでちょっと合わないかな、と。でもつけた方がいいかな、ご意見ください。

ところで、明日6月13日（土）は、急用があり、臨時休業いたします。なにとぞご了承ください。

一気に暑くなったと思ったら梅雨に入りそうなそんな季節にもうなってきました。東京アラートが解除になり、休業要請もステップ３になる見込みのようですが、まだまだ全世界的にもコロナは落ち着いていませんし、気を付けないといけない日々です。

お客さまに伺ってみると、①テレワークは無くなって出勤している人、②テレワークは週に半分、残りは出勤、という人、③テレワークが続いている人（今後は未定、という場合と、このまま会社はテレワーク主体に移行）という三派に分かれるようです。

今のところ、②が多く、トータルでは、市ヶ谷、千代田区の人の出も60%ぐらいなように感じます。業態や会社の規模などによって、在宅かどうかの判断は様々でしょう。

ズームやチームスを使って大勢での会議も全く問題なく、紙を使わなくなり、承認作業もとても早くなり、とてもスムーズだ、という人。

一方で、「うちはね、半分は無能な社員ばかりだから、テレワークは無理！」と半ば愚痴のような方もいらしゃいます。

金融関係のように、はなからテレワークは無理な業種もあります。

現在はコロナから身を守る生活が中心ですが、本当に生活様式は変わっていくのをひしひしと感じますし、飲食業も変わっていかないといけないのでしょう。リアル店舗商売ではあるものの。

点心は粛々と作り続けます

本日のメニューに焼き小籠包登場。饅頭に使うフカフカの生地で、肉餡と煮凝りを包みまして蒸し焼きします。煮凝りは豚の皮を二時間煮だしたコラーゲンたっぷりのもの。お肌もプルプルになりそう。

youtube channelでも作り方の動画はあげてます　https://youtu.be/7BbxQPDY1mk

(お店の商品は少し作り方は違いますが）