「バテレ クロウェア(Hazy Pale Ale)」「志賀高原　無我霧中（Hazy IPA）」を開栓しました。

どっちもHazyで似て非なる感じですが、バテレの方が、うすい黄色、志賀高原のほうがオレンジという感じです。バテレはPale Aleですが、IPAといってもいいような苦さはあります。志賀高原の無我霧中は、もう少し複雑な味わいですね。

昨晩は一気にビールが無くなり、有るもので入れ替えて、予定外の開栓ありで大慌てでした。ビールサーバーの中がスカスカ。

今日はベアレンクラシックもあけて、う ちゅうもあけるかな～。明日ももう1本開栓かな、と言う感じです。

今日は日曜点心教室の上級第４回。一番最後の回です。

今日は熊本や伊豆高原からお見えになった生徒さんもいてやる気満々です。

初級から、よくここまで続けてこられました。このクラスになると言わなくてもテキパキと動いてくれますし、点心スキルも高いです。

この回では上海蟹小籠包、翡翠小籠包、ちまきを作ります。

豚の皮で煮こごりを作るところからやります。

上海蟹小籠包はとても難しく、上海蟹のかに味噌とほぐし身の入った餡がゆるいので、包むときとうっかりすると溢れてきます。

そうならないよう、餡を押し込まないといけないんですが、同時に右手は右手で細かいひだをを束ねていかないと行かないので、なかなか難しいですね。

上海蟹小籠包包みの参考映像ご覧ください

https://youtu.be/6K2jP8Z1HZ0

ちまきは、蓮の葉を使って、一時間蒸したもち米でおこわを巻きますが、これは比較的気楽に作れるかも

が、ともあれ、工程は多いの大変です。

日曜はお店は休業なのでお尻の時間を心配せずにできていいですね。これからお店を開業する生徒さんの進捗状況を聞いたり、美味しい点心のお店の情報を教えてもらったり、楽しくおしゃべりもさせていただきました。

上級第四回

賄いの春巻き丼。よく作ってます。揚げたての春巻きをカットして熱々のご飯に乗せると、餡がトロ〜リと溢れ出します。秘伝のタレを春巻きの上からかけるとご飯に染み出していきまして、まさにどんぶり。

スタッフからの反応もまあまあですが本音はわかりません（笑）

食べたい方には作りますよ、賄い丼。

左:伊勢角屋　脳がとろけるウルトラヘブン

中央:ウエストコースト　スローモーション

右:　南信州　ヤマソーホップ

色合いが何ともきれい。クラフトビールならではですね。市ヶ谷の静かな景観にもさりげなくマッチ。

伊勢角屋はアルコール10%でハイアルコールファン必見。本当に脳がとろけるようです。味は少し甘いIPAですが、ハイアルコールにするための糖類も原材料として入っていて伊勢角さんとしては珍しいかなと思います。

ウエストコーストはヘイジーなセッションIPA。炭酸感もあってごくごくいけて何杯でもいける。なかなかです。

南信州ヤマソーホップは、宮田村のヤマソービニオンぶどう果汁をふんだんに使っていて酸味もあって爽やかですが、これも9%となかなかのハイアルコールなので要注意です。

West Coast Brewing スローモーション開栓。なんと注目のCBD（大麻から抽出される成分!）入りのHazy IPA。飲みやすく仕上げられ、一口含むと、トロピカルでジューシーな風味が広がる!。

ガージェリー エステラを久々開栓。その黄金色のPale Aleが、おしゃれなリュトングラスに入って美しい佇まい。

さらに、お知らせ。夏のBBQセット、ご好評につき、餃子風ソーセージを再びご用意しました。一つ一つ手絞りで作ったここくらふとだけの無添加オリジナル自家製ソーセージ、野菜のグリル添え。もちろん化学調味料も使用しません。

New ENGIｰLAND IPA　と書いて、ニュー エンギランド IPAと読みます。

志賀高原ビールの玉村本店は縁喜という日本酒を作っていることから来ているのですが、日本酒も米も入っていませんよ。

なんといっても、6年前に志賀高原ビールが、New England IPAを作ったのがこのビール。ほとんど、日本で最初ぐらいのタイミングであろうかと。

その後、いろんなところがNE IPAを作るようになって、世の中ヘイジーだらけになりましたけれども。

コンセプトは食中酒。食事と合わせることができ、そして何杯でもおかわりできるもの（うー、わかる！！）

このビールは、オーツ麦や小麦等の副原料は一切使用せず、マリスオッター100%（イギリスのモルト）。例年以上にヘイジーな仕上がりですが、飲み口にもったりした感じはなく、バレンシアオレンジとかを思わせる柑橘系の香りに、ちょっとネクタリンとかを連想させるトロピカルで甘やかなフルーティーさが加わった感じ。

トロピカル～、そしてきりっと苦くて、甘味はない。だから、飽きがこない正統派、これぞThe New England IPAのNEW ENGI-LAND IPAです。

樽は10リットルだからすぐ無くなりそうですね、、

写真はちょっとわざとらしく撮っちゃっいました。今日から提供の葱油餅にもよく合います！！

宴会中にビールが入れ替わるとてんやわんや、です。もっとゆっくり丁寧にリリースしたいと思っていたこのビールも、昨日慌ただしく開栓です。

左が、富士桜高原のへレスラガー、右が、新月ビアのアメリカンアンバーエール、

富士桜高原のへレス。切れがあって苦味もあってちょっぴりラガーらしい甘味も感じつつ、ごくごくいけてしまう！。私のようなラガーファンはへレスが大大好きです。香りがどう、とかスペック的に難しいこと言わず、とにかくごくごく何杯でも飲んでしまえ～っていう(笑)。富士桜高原のラガーは上品な味わいなので、あまりそういうこと言ってはいけないと、いましめますが。

アメリカンアンバーエールは、新月ビアの定番中の定番らしいですが、モルティで柑橘のアロマが爽やかな飲み口なのですが、最後は苦味がしっかりと残る、というたまらないビールです。先日、お客様の中に、新月ビアさんのご家族の方がいらっしゃって、新月ビアが開栓されていることをブログで知り、おいでになったそうです。素敵ですね。残念ながら、すでに終わってしまって、その時はなかったのです。今度はこれを見ていただいて、すぐ来ていただけたらいいなあ、と思いました。うちでは、こういうど真ん中なビールは人気ですぐ出てしまいので、みなさん、急いでください！。

どちらも、限定品の餃子風ソーセージのBBQセットにもあいますので、ぜひお試し下さい！

夏のBBQセット新登場！自家製のソーセージとビールのセット。

ソーセージはぶたのあらびきをなんと☆餃子風の味付けにし、羊腸に詰めました。無添加でヘルシーでプリプリ、そして、餃子風はここくらふとだけの新・感・覚！

そして、マリネした野菜をグリルにして添えました！

ビールはパイントビールが付きます（ただし、一部のメーカーのビールは除きます）

夏本番！ここくらふとで、BBQセットで楽しい夏にしましょう。

VERTERE. ロエアス開栓。明るいウェストコーストIPA。甘みもあるけど苦味もあってIBU60ってまあまあですね。

バテレ注文戦争も厳しい折、頑張りました。

うちゅう Spirals 開栓しました。

DDH IPA 7.5%、濁っていますが、薄い黄色。柑橘、トロピカルと香りは申し分ない。そして、独特の甘味もあります。

今日は優しい感じで写真撮ってみました。