志賀高原ファームハウスラガー。

見事にクリアな黄金色。

完全無農薬で自家栽培した、原種の小麦といわれる古代穀物 “スペルト” をたっぷりでつかって伝統的な手法で仕込んだとのこと。

だからなのか、独特のもったり感。

甘味も苦みもいいバランスで、ラガーらしいラガー。こうでないとね、という。

もろもろお知らせです。

台風が近づいておりますが、今日は通常営業です。

ずいぶんとゆっくりの進路のようです。
まだ九州の方のようですが、台風の影響で雨が降っていて、湿気も多く、どうもすっきりしないお天気です。
今日のような日こそキンキンに冷えたビールがいいですね。

雨の中、きてくださるお客様には、箕面桃ヴァイツエンや、富士桜高原ヤーマンIPAや、先日開けたばかりの伊勢角屋のパッションヘイジーIPAもめちゃうまいので、店主からはぜひぜひおすすめしたいビールばかり。

そして今日は葱油餅を発売します。カリっともちっとして、ビールとの相性抜群。スタッフが作ったものはとても上手に成形できてます。

さて、お店は、今日は通常通り営業して、明日も18時より営業予定です。
明日の午後の料理教室も通常通り営業する予定です。雨は降ると思うのですが。

しかし、9月1日日曜日の料理教室は中止にしました。せっかくのエビ蒸し餃子のレッスンなのですが、いたしかたないです。

今日は9月以降の料理教室の告知と予約サイトへのアップをしました。特別教室が続々登場するのでしますので、PDFにまとめました。教室関係の方には、台風の間、お家でじっくり見ていただければなと思います。
https://cococraft.info/特別教室2024年後半/

本日、箕面ビール桃ヴァイツエン白鳳を開栓します。

白鳳は、ジューシーで甘い桃の王様。
ヴァイツェンイースト由来のクローブやバナナのようなフルーティさと、瑞々しい桃のフルーティさが相まって折り重なるアロマ。また、小麦麦芽を50％使用している為、飲み口は優しく柔らかく、口に含むと鼻から抜ける香りに桃の風味。もったりしてるけど、でもしっかりビール。

そして、恒例の和歌山の八旗農園さんのあら川の桃を使用。

いつも楽しみなビールですね。たくさん残って、ぜんぶ自分で飲み干せたらいいなあ、と思うのですが、やはり、お客様には本日のおすすめとして、ご紹介します。
ちなみに、料理教室でも試食のときに注文が出るので、みなさん、あまり安心しないでくださいね。今週は4回開催しますので。

 

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長い夏季休業中に、ロンドン、ブリュッセル、そしてイタリアを訪れ、それぞれの地でビールや食文化を堪能してきたのでご報告です。

1. ロンドン

伝統的なビアパブ巡りを楽しみました。エールやラガー、IPAといったベーシックなビールが主流で、ハンドポンプから注がれるぬるいエールが印象的です。

おすすめのお店は、「ジ オールド バンク オブ イングランド」という古い銀行を改装したパブ。豪華な内装は必見です。物価が高めのロンドンですが、「ウェザースプーン」というリーズナブルなパブもおすすめです。

食事はフィッシュ＆チップス、シンプルなビアグラスの形状など、とワイルドなスタイルではありますが、意外にも、窓や外壁にお花がきれいに飾られているのが対照的で、それがまた、ロンドンのパブに王者の風格を漂わせているように感じました。

2. ブリュッセル

ここでは、あらゆる飲食店でビールタップが設置されており、様々な食べ物とビールのマリアージュが楽しめます。ビールの種類も豊富で、観光名所にもある「デリリウムカフェ」には、40種類のタップビールが揃っています。フルーツビールやヘイジーIPAなど、多彩なビールが勢ぞろいしており、こじんまりとした街並みもビール片手に散策するのにぴったりです。

3. イタリア

クラフトビールが急速に普及している印象でした。生のIPAと極上イタリアンの組み合わせは最高で、ビールがキンキンに冷やされているのも暑い夏には大助かりです（英国ではありえませんが笑）。ワイングラスに注がれたビールはまた格別で、当店でも取り入れてみたいアイデアです。

伝統的なリストランテではまだ瓶ビールが主流ですが、どの店でもビールの存在感が増しているのを感じました。スーパーでも様々な種類のビールが販売されています。

短い期間でしたが、それぞれの国で素晴らしい体験を楽しむことができました。色々活かせていければと思っております！

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今日から営業しております！

うちゅうブルーイング「High」を開栓しました。今回もまたペールエールを入れてみました。

アルコール度数5.5％. 夏みかんのような香りと軽やかな苦味、ドリンカブルです。そして、この黄色っぽいカラーは、うちゅうらしい感じですね！

ご来店をお待ちしております。

本日、水曜日は腸粉デーです。ふわふわの米粉の生地で作った、もちもちの腸粉をお楽しみいただけます。濃厚なダレもベルギーエシャロットを使って、本日新たに作りました。

おすすめのマリアージュは、富士桜高原ピルス。黄金色のジャーマンピルスナーで、4回に分けてホップを投入しています。新鮮かつフローラルで、ほのかにスパイシーな香りが漂う上品なピルスナーです。実は、ピルスナー好きの店主が中でも一番好きなピルスナーが富士桜高原ピルスです！

水曜日はぜひ市ヶ谷で、特製の腸粉とクラフトビールをお試しください。

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本日開栓のビール。
左から、志賀高原 モーニングミスト／箕面ほうじ茶ビター／伊勢角屋酒粕Hazy IPA

なに、この老舗感たっぷりなラインナップ。もう大好きなブルワリーさん勢ぞろいです。

志賀高原 モーニングミストは、Session Hazy IPAで、Alc.4.5％。軽い感じで、苦味も抑え目、この暑い夏は入店早々、1杯目にごくごくいけてしまうタイプかな。

箕面　ほうじ茶ビターは、見た目はモルティなエールですが、ほのかにほうじ茶を感じ、箕面ビールお得意のビター。ほうじ茶の渋みは極力除いてあり、優しいゆるーい味わいがこれまたいいです。しっかり目の味ですが、意外にもAlc４％で軽くてドリンカブル。

そして、伊勢角屋麦酒の酒粕Hazy IPA.。　吟醸酒を思わせる爽やかな香り、小麦の自然な酸味、穏やかな苦みとアルコール感が、 複雑な味割ながら、ボディを優しく引き締めます。乳糖が入っているのでちょっと甘みもありますが、飲みやすくてこれもごくごくいけそうです！

営業中にビール樽が空になると、うちのような小さな店は、大慌て。急いでタップ洗浄、そして、次のビールは何開けよう、で、バタバタになります。っていうか、今日はもう樽在庫がこれだけ！みたいな感じでチョイスはありませんでした、そうなんです、ビールサーバーのキャパが十分ではないのです。

日々たくさんの魅力的なビールがリリースされ、注文したい品目もいろいろあるのですが、サーバーのスペースと相談。今はいっぱいだから来週にするか・・と悠長に思ってるとバタバタとビール樽が空になって、週末を前にこの状況になると青ざめます。

ビールの在庫と発注のオペレーションは難しいですが、しかし、ともあれ、好きなビールに囲まれる日々というのは幸せなことで、そして、次に発注するビールを考えているときは楽しいものです。そして、明日のうちゅうビール戦争は負けないようにしなければ、、と気を引き締め(笑)。

そして、撮影に使ったビールをスタッフと試飲して、あーでもない、こーでもない、と意見交換。まあ結構意見は分かれるのですね。

さて、明日はまた、別なビールのことを書こうと思います。

毎日暑さが厳しいですが、いかがお過ごしでしょうか。

そんな猛烈な暑さの中で、涼しく楽しめる「冷やし・手打ち水餃子」が登場です。コシのあるもちもちの水餃子をひんやりと氷の上に乗せ、特製ごまみそだれで召し上がれます。冷やすと手打ち生地のコシが倍増して、歯ごたえ抜群です！

もう一品は、上海点心のひとつ、手打ち糯米焼売。豚、干し貝柱、金華ハム、腸詰、松の実、干し蝦などがたっぷりとおこわに混ぜ込まれ、手打ちの皮で包んだぜいたくな焼売です。ばて気味の夏にしっかり栄養を取りましょう。

そして、今回のマリアージュは、箕面桃ヴァイツエン早生。第一回目の桃が到着し、注文開始後すぐに樽が在庫切れとなり、驚愕してしまいましたが、まだかろうじて残っていたボトルを手配できました。今年の早生も桃の風味が豊かでまろやか。美味しいです。かわいいボトルラベルを眺めながら飲むのも楽しみのひとつです。

ちなみに、ボトルも樽も違いはないのですよ。同じ醸造タンクから詰められているため、品質は変わりません。早生のボトルは、今後の桃シリーズとの飲み比べもできたらいいなと思ってますので、ひそかに目立たぬように売り出そうかと思っています。

本日、水曜日は、ここくらふとの腸粉デーです。

腸粉とは、米粉を使ったもちもちの蒸しクレープ。中の具は毎回変わりますが、えびや叉焼などが入ります。

香港のB級グルメとか、朝ごはんとは言われますが、香港では腸粉師と言う職業があるぐらいの専門的な点心なのです。

この濃厚なタレにも特長があり、ベルギーエシャロットがたっぷり入り、葱油も加わり、とてもいい香りと旨味があり、タレだけでもうまーいのです。

叉焼や濃厚なタレの腸粉にマリアージュするなら、箕面ビールのスタウト。

水曜日はぜひ市ヶ谷へ。