志賀高原 RIDE A WHITE SWAN / また1tIPA
志賀高原 RIDE A WHITE SWAN / また1tIPA 開栓。
スワンレイクとのコラボで、1tIPAと2tIPAをベースにしてるそうです。
8.5%、IBU63。たっぷりモルトに４種類のホップ。
ちょっぴりヘイジーな感じ。
更新遅れてます。色々お知らせです。
●季節ものが開栓。
志賀ハーベストブリューIPA。収穫したばかりの生ホップで。志賀らしくキリッと苦い。
南信州オクトーバーフェスト。モルティでアンバー。メルツェンですが、エールの製法で作っていて豊かな味わい。
●ここくら風ミートボールが定番メニュー化。メニューブックは地味に文字だけなので気がつきにくい。。
●本日のメニュー。えびとせろりとパクチーの手打ちワンタン
●明日9月21日(水)は臨時休業します。
エアコン直りました
週末よりエアコンが故障してご迷惑をおかけしましたが、本日修理していただいて直りました。
特に昨日は暑かったので、昼も夜も店内が蒸し蒸しで、本当にすみませんでした。
業者さんは修理にひっぱりだこで、市ヶ谷の次は千葉へ飛んでいきました。
本当に大変のようですが、おかげ様で涼しい風が吹いています。
快適です。
バテレ ロエアス DSBジュース竜巻 など
久々、バテレ開栓しました。一気にビール入れ替わり。
左から、伊勢角ペールエール、DSBジュース竜巻、バテレ ロエアス
だいたい、水～木曜にかけて樽がいれかわることが多いような。
桃は先週の金・土でなくなってしまいました。3回目の清水が入荷しましたら、メルマガでご案内します。
ここくら風ミートボール
本日のメニュー「ここくら風ミートボール」
肉団子計画より登場。イタリアのミートボール、ポルペッティーニをベースに、中華の調味料や花椒を入れて中華っぽく。
ソースはトマトベースでじっくり煮込み、パンチェッタのかわりに、自家製の叉焼を入れてみました。
ポルペッティーニは揚げ肉団子にソースをあけオーブンで焼くけれど、当店ではオーブンではなく蒸篭蒸し。
香菜を添えましたが、苦手な方にはイタリアンパセリを添えるのでおっしゃってください。
ビールは、期間限定品の富士桜・勝利と、南信州・駒ヶ岳エール を昨日開けました。
富士桜 勝利Triumphは、New England スタイルのWiezenです。
駒形エールは、いつものゴールデンエールのハイアルコールバージョン。
DSBコンニチハマイケルデス
久々、コンニチハマイケルデス（DSB）開栓。DSBファンの皆様、お待たせいたしました。
Ver.15。Alc.7.5％。見た目はモルト濃いけど思ったより甘味はなく、良き苦味がたちまくって、旨しですよ！！。
香りも楽しみたいですが、暑いからまずは冷たくしていただきましょう。
コロナで1か月ぐらいお客様激減の日々を送っていますが、油断しているとビールが一気になくなってしまって、うわーどうしよう！になります。
水曜日前後は色々なビールがリリースされるので、それを待っていると、大変なことに。
ともあれ、今日もまたうれしいことに、何かの間違い？って感じに久々注文できたビールもあったりで楽しみなことがたくさん。
時間があるので、点心の試作も色々したり、と、またお客さんが戻ってくる日のために、備えてます。
ハイブリッド点心教室
今日は対面とオンライン合同の点心教室を実施しました。
点心教室は対面希望の方がほとんどでやはり手指の動きなどはリアルにみたいというところでしょう。ですので東海、関西地区など遠方からお見えになる方もいらっしゃるのですが、誰しもがそうはいかないでしょう。
ある程度、経験や素養があればオンラインレッスンでも十分にスキルをあげられると思います。指導する方にとっては多少画像が粗くとも、動きをみることでどこがよくなくてどこが良いのかは、瞬時にわかりますのでオンラインでも十分です。ただし、指導される方は必ずしもそうではないかとは思いますので、そこをどうやって補うか、が一番の課題。
今日は３つのカメラを使用し、スイッチャーはAtem miniを使い切り替えました。メインは俯瞰からの固定カメラを用いますが、ときどき横から、そして、店内を映すカメラ、時々手動でカメラを動かしまわしたり・・・と随時色々と使い分けますがカメラワークもまだまだ改善点の余地はあります。生徒さんに機材は凄いですねー、と言われました（機械だけは・・・）。
色々と配線も複雑に。 Atem mini用のモニターはANDYCINEを使い、ここで映像を確認してから切り替えてます。Atem miniのアウト出力はパソコンへイン。そして、PCのZOOM画像に入っていきます。そして、ＰＣの画像そのものが、大きな50インチのテレビへのHDMI出力されます。
だいたいなかなか至らないところ改善点は多々ありますが、ご意見を頂戴しながら進めていきたいと思います。
WCB 「CRYO POP HOP FREAK IPA」
West Coast Brewing「CRYO POP Hop Freak / TDH Hazy Double IPA」
この長ーい名前とスペックみたただけで高鳴る期待(笑)。
クライオホップをブレンドして濃縮させたものを「クライオポップ®」というそうで、これを3回ダブルホッピングしてるって強烈すぎる。
昨日届いて今開栓したばかり。あの人も、この人も、きっと旨いって言うだろうな、、とお客様の顔を想像してしまいます。
アルコール度数８％。TDH Hazy Double IPA 。Third Dry Hopped なんだろうな、きっと。味も最強ですが、値段も最強です。
さて、も も ヴァイツエンも、開けたばかり。まだまたありますよ～。
