箕面ビールの鹿山酒造とのコラボビール「猿山鹿男」開栓。

2020年より限定で販売されているようですが、コロナもあったりして、ここくらふととしては初めて。

山田錦の麹米を約10％使い、麹の酵素を最大限に生かせるように仕込み工程ではなく発酵工程で投入とのこと。
仕上りはほんのり残る米の風味とセゾンイーストの複雑さ、そこに吟醸香の様な余韻もありつつ、ドライな仕上がり。

スタイルはブリュットだそうで、軽いかなという印象とは裏腹に、酵母や麹っぽいテイストがプンプンして、アルコール度数もしっかり7％。日本酒好きの方には結構いい感じです。

ベアレンのトレッドゴールドピルスナーも開栓しました。チェコ産ザーツホップをふんだんに使ったキリリと苦みのきいた味わい。のど越し抜群、ごくごくいけてしまいます。

このところ更新をサボっておりました。

ビールは先週後半より次々と入れ替わっている状況で、伊勢角Hazy IPAをあけて、富士桜ヴァイツエンを開けて、箕面WIPAを開けて、、という感じですが、伊勢角はもう残り少ないかなという感じ。

志賀高原NIGORIは終わっていますが、好きな人はすごくはまるようで、また来ないのですか？という質問を受けます。次に届く箕面の猿山鹿男さんが、米麹を使ったブリュットなのですが、少し近いのかな～と思います。

★5月2日(月)、5月6日(金)は臨時休業いたします。

（3～5日は定休日）

★5月7日（土）は通常営業いたします。

よろしくお願いいたします。

台湾の人気のスウィーツ、パイナップルケーキを作りました。

パイナップルは砂糖と生のパイナップルをひたすら煮詰めます。生地はバターたっぷりの濃厚生地。

店のオーブンで焼きあげました。

デザートに食べてもよし、テイクアウトしてもよし。

といっても、30日土曜の営業が最後で、ここでしか食べることができないかもです。

GWは少しお休みします。5月7日土曜から再開します。

マンゴーケーキもあります♡

志賀高原のNIGORI SAKE IPA。

ハイアルコール好きな方、度数は９％ですよ！！！

玉村本店自家栽培をはじめた “金紋錦” を、ベースのビール醸造にはつかい、

そこに、同じく自家栽培した 美山錦をつかって醸した自家栽培米 美山錦 純米吟醸 の、発酵最終段階の”もろみ” を加えて作ったそうです。

だからSAKE IPA

もろみ成分をしっかり混ぜてお飲みいただきたいのですが、写真のように明るくヘイジーな状態。

ふんだんにつかったホップと、酒由来の吟醸香が相まって、オレンジやグレープフルーツとかを連想させるようなジューシーな柑橘感に加えて、パッションフルーツのようなトロピカルな印象も。

↑すいません  ゆるぶるからほとんどコピペ(-_-;)

久々開けました、ジューシで飲みやすいHazy IPAのDSB Hatos Healer。みんなの大好きな色味ですね！！。

DSBいわく、”ジェントルな苦味”なんだそうですけど、言葉の使い方が巧みすぎて倒れそうですわ。

DSBっぽくない、優しい味で、いろんな人にとって飲みやすいHazy 入門編って感じで、

お店としては、とっても流行りでかつ間口の広さのあるビールはとっても必要なのです。

IPA苦手って方にも、ぜひお試しいただきたいビールです。色と香りとジェントルな苦味を楽しめます。

そういえば先週は、DSBの名物ブルワー、マイケルさんが久々配達に来てました。キャー！（一人だけ歓声）

マイケルさん、竜巻みたいなビールも飲みたい、とそろそろ禁断症状です。

4月16日㈯の教室は、パイナップルケーキの回でした。台湾銘菓。お土産でも手にする機会は多いかと思います。

何しろ、オーブンを使うレッスンは初めてなので、焼き加減がとっても心配。なんと1回に50個焼くので、いつもと違います。業務用ガスオーブンですので、ちょっと加減も違うので。

餡は、パイナップルと砂糖を煮詰めますが6人分まとめての量ですし、丁寧にやったのでとても時間がかかってしまい、普段と比べても雑談の多い回になりました(笑)。

皆さん、色々なことに興味があって聞き上手で、生徒さん同士で話しが盛り上がってました。

生地は、めいめいに図って作っていただきました。

さあ、型に詰めますよ。ここがとっても大事。

焼き上がり。途中で、場所を入れ替えたりしたのですが、焼き上がりには差が出てしまい、いっぺんには終わらず、焼けた分からオーブンから出しました。熱いので、軍手を持参してもらいました。

きれいな焼き上がり、美しいです♪♪　ご自身の保存容器をお持ちになってくださる生徒さんもいらっしゃいます。これなら、安心して持ち帰れますね！

少し試食していってきただきましたが、まだ十分に冷めなかったので、おうちに帰ってからが食べ頃。

みんな美味しくたべてくれたかなあ。

お話もいっぱいできて楽しかった回でした！

昨夜開栓した、ウェストコースとのペールエールのハンディボイ(写真右)と金しゃちのフルーツドラフト(写真左)

開店前に送信しようと思ったのに閉店後。

外で撮ってたら泡が減ってしまい、いつもは足すのに、２杯だからついついもういっか、で、中途半端画像。

どちらもいい色。

フルーツドラフトは全くフルーツっぽくないです。炭酸感あり爽やか。

ウェストコーストは、アルコール5%で珍しく少しライトな感じ。

今日は金しゃちのゴールデンエールも開栓。

こういう時期なので小さい１０リットル樽で回してます。が、ビールを飲むお客様が多いと、無くなるのも少し早くてバタバタしちゃいます。

少しずつ、馴染みのお客様が戻って来ていて、また、新しいお客様との出会いもあって、徐々に活気が戻るといいなあ、と思ってます。

AJB 里武士スリングショットIPA開けました。

見てください。この色、、、美しい、最高ですね。

シムコー、モザイク、シトラ、アイダホ7などのホップを贅沢に使ってます。アルコール6.5%

先日、モッツラレラチーズとバジルのイタリア風手打ち水餃子のストックを作りました。

いつの間にか定番品になってます。あまり知られていませんが（汗）。

バジルを練りこんだ厚めの手打ち皮、パスタ感覚です。餡は、チーズやバジルやいろいろ入ってるけど、意外にさっぱりした味わい。

これにお手製のバジルペーストをトッピング。バジルペーストは松の実たっぷり入れると美味。

ここくらふとだけのオリジナル商品です。こういう商品は料理教室で教えることもないです。

とはいってもイマジネーションさえあれば、舌コピは簡単だと思います。耳コピ得意な人は舌コピも簡単かも、、という持論を展開してます。