よくお客様に聞かれることとして「どうやってビールを仕入れているの？」というのがあります。

実は全国のブルワリーから直接です、と答えると、案外びっくりされて、間に卸しが入らないことが意外なようです。取引先いくつあるのでしょうか、数えたことはありませんが(笑)、

ではどうやって選ぶの？とも聞かれます。

まずは、自分の好きなビールから始まります。色々なお店に行って飲んだものもあります。ボトルや缶で買って飲んだものもあります。

そして、ブルワリーのメルマガ登録しておくと、新作ビールの情報がどんどん届きます。気になるブルワリーのブログやSNSはチェックします。新しい味の発見は、いつもワクワクしますね。

さらに、面白いことにブルワリーの人が直接営業にもおいでになります。最初はお客さんを装って席に座り食事をされますが、「実は私たち、こんなビール作ってるんです」と名刺を渡してくれることも。こういう出会いから始まったブルワリーさんとのお付き合いも、けっこうあります。今は超人気のブルワリーもうちみたいな小さい店に足を運んで地道なことをしていたんだなと感慨深い思いにもなります。

そして、もう一つ。お客様からのオススメも、大変需要です。みなさんが「このビール、いいよ！」って教えてくれるので、それもチェックしてます。最近では「7種の桃のエール、すごくおいしい！」と教えてもらって、早速取り寄せました。（近日中につながる予定ですのでお楽しみに）。

お店のビールラインナップの決め方は様々ですが、みなさんのオススメや感想、これからもどんどん教えてください。そして、次にお店に来た時には、新しいお気に入りを見つけていただけたら嬉しいです！

https://cococraft.info/category/%e3%83%93%e3%83%bc%e3%83%ab/

（実はこのイラストはCHAT GPT4に書いてもらってます）

先週より、南新種 ヤマソーホップ（写真）、富士桜高原 小麦とホップの誘惑、伊勢角Hazy　IPAなどを開けてます。

写真のヤマソーホップはぶどうのビールなのですが、まるでワインのよう。キャーってなるけど、度数９％です、要注意。

伊勢角Hazy IPAは販売中止となるそうなので、いまのうちに！伊勢角さんはおそらく他のHazy系がたくさんあるのでそちらが定番化するのでしょうね。

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手打ちのニラまんじゅう。　にらはたっぷりの量を乾煎りしてからたっぷり餡に加え、包む時にむきエビが一尾入れます。

手打ち皮は浮き粉メインなのですが、小麦粉も少し加えるのでハイブリッド皮。もちっとしながら、さくっともします。

蒸したら、カリっとやきます。

ビールは、富士桜高原「高原小麦とホップの誘惑」を開栓します。少し苦くて香りのいいヴァイツエン。誘惑の多い毎日ですね。

箕面桃ヴァイツエン川中島開栓しました。今年最後の桃。桃感たっぷり、でもしっかりドライなのがいいですね。しかも川中島は爽やかな味わい。あと樽半分ぐらい。お早めにどうぞ！

そして、福生のFat Barley Brewing（ファットバーレイブリューイング）のロンリーホップIPA開栓。元DSBのマイケルさんが参加して作ったビールです！センテニアルを使ったアメリカンIPA。こちらは少し褐色で、モルトの甘味の奥にしっかりとした苦味もあって、抜群に美味しい！やっぱりマイケルさんらしい味わいです。

そろそろ忘年会など宴会の季節ですね。忘年会の由来についてはあまりよくわかっていないことが多いですが、「としわすれ」という言葉を使用した古い記録では室町時代からあるようです（！）。江戸時代には年末の憂さ晴らし的な宴会が一部の階級で、戦後に広く一般に浸透するようになったようですね。

さて、CoCo Craft（ここくらふと）では少人数のお客様からグループのお客様までお見えになりますが、忘年会や新年会のシーズンは団体様が多くなります。

市ヶ谷の会社や、お友達同士であったり、宴会をしたいという方々にぴったりの飲み放題の宴会メニューもあります。また、小さなお店なので15名様以上で貸切にすることもできます。

飲み放題メニューは、『クラフトビール（全種類）飲み放題5500円』（2名様からOK）と、『8名様以上点心＆おつまみたっぷり飲み放題（クラフトビールは1種類のみ）5500円』となりますが、いずれにしても、クラフトビールが体験できます、ワイン、各種カクテル、ソフトドリンクも付きます。もちろん、手作り点心も。あつあつ、ジューシー、もちもちで、グループ様も美味しくいただけます。

また。決まったコースだけではありませんので、ご相談いただければ、メニューなどカスタマイズできますし、ご予算も随時ご相談ください。定番メニューにない物もご提供できます。お問い合わせ・ご予約

なお、ホットペッパーからのご予約はお席のタイプを指定して即予約が可能ですのでこちらからのご予約もどうぞ。

クラフトビール 飲み放題コース5500円（２H)

8名様以上グループ、点心＆おつまみたっぷり飲み放題5,500円コース（２H)　

南信州オクトーバーフェスト開栓。ラガーではなくて、エールタイプ（スタイルはメルツェン）

４種類の麦芽を使用しホップの苦味を抑えた中濃色。麦芽由来の優しい甘さのフレーバーと、やわらかな口当たりが特長です。

そしてちょっとモルティなこのビールに合わせるのは本日のメニューの葱油餅。葱油餅と書いて、ツォンヨービンと読みますが、覚えずらく、市ヶ谷には、チョーヨンピル下さい、と言うお客さんもいます。

煎り焼の生地と言いまして熱湯を使って捏ねるのですが、生地が糊化してもちもちになります。外側は焼いてパリッとしてますが、なかはもっちもち。多くの点心は常温の生地が多いですが、このように敢えて熱湯を使う生地の点心はいくつかあります。焼き餃子もそうです。鉄のフライパンなどでできるだけ温度を高くして焼いた方がもちもち感がでます。

中の具材は大変シンプルで青ネギが大量に刻んで入っているだけです。味付けは塩コショウ、そして当店の自家製葱油。こんなにシンプルなのに、焼いているときに、店内にとてもいい香りが充満します。そして、ジューシーな葱のあじわいと、、もっちりとかりっとした生地。もちろん、化学調味料など入っていませんが、食材の旨味がたっぷり。自家製ラー油の入った醤油だれがよく合います。

南信州のオクトーバーフェストと合わせると、濃厚な味わいが倍増して、ベストなマリアージュになります、

葱油餅の記事

今日は新月レッドペールエール(新バッチ Op。17)を開栓いたします！今日来てすぐ開栓、待ってました。

さて、ここくらふとの使っているSNS紹介します。主にはブログ同時配信ですが、インスタは少し違います。

Facebook　https://www.facebook.com/cococraft2016/
ブログ同時配信

Twitter　https://twitter.com/BeerCococraft
ブログ同時配信ですが、配信がうまくいかないことが多々ありすみません

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ブログ同時配信および、教室や都度写真をアップ

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教室や試作の写真をアップ

Instagram（店主個人）　https://www.instagram.com/reitak_sawadikah/
点心以外の料理。ごくごく個人的な料理の写真です。良かったらみてください。

梨の味がとろけそう!

サンクトガーレン「和梨のヴァイツェン」開栓しました。

色々ビールが入れ替わりました。

そこでクイズ！

京都醸造　新天地フェストビア編（フェストビア　ラガー）
金しゃち　抹茶ドラフト（オリジナル）
志賀高原　フレッシュホップエール（エール）
ウェストコースト　Freestyle Samdbox　vol.4（DDH Hazy Double IPA。

を開栓しました。左から、どれがどれでしょう。
まーだいたいわかるかな。

抹茶は思ったほど抹茶色にはならないし。
志賀は相変わらずの苦さ。

ズバリ当てたら、グラスビールプレゼントします。スタッフですら全部当てられませんでした。

本日のメニュー、ニラ蒸し餃子。浮き粉の透明ムチムチ生地をうち、韮とえびの餡を包みました。

そしてマリアージュは、志賀高原ビールの無我霧中。人気のビールですが、今年の志賀高原さんのHazyはこれが最後なんだそうです（さびしい～）。

Hazyのブームって全く終わらないどころか、ひとつのIPAのスタイルとしてしっかり確立されましたね。IPAなのに、苦味が抑え目でジューシーで飲みやすい（志賀はまあまあ苦いですが）。

Hazyには、もやっとした、霧がかったというような意味があるのですが、ビールが濁っていれば、とにかくHazyです。

もやっとしてるのは、このニラ蒸し餃子の写真のほうだろ、という感じが。ちょっとPhotoshopで湯気つけすぎました。

普段は携帯で撮影したらすぐあげるのですが、たまにPhotoshopで遊んでみます。昔の撮影は、本当にホースから蒸気を使ってましたが、今はほとんど、後からPCで加工ですね。っていうか、スチーマー使うのも加工は加工で真実ではありませんが。

それぐらい、湯気を撮るのは難しい。余談でした。