WCB フルホップアルケミスト＆志賀高原 信州事変
似て非なるビールを開栓（IPA）。どちらも淡いヘイジーカラー。
◆ウェストコーストブルーイング「フルホップアルケミスト」
ヘイジーで、ダブルホッピングのIPA。もう感服～って感じです。WCBでは最強のIPAではないでしょうか。ALC8.5％。
◆志賀高原 信州事変
小布施町でつくられた英国原産の林檎 ”ブラムリー” と、自家栽培の酒米 “美山錦“ でつくったIPA。ヘイジーな仕上がりになってますが、こちらはIBUは控え目の22。りんごの味は酸味を感じる程度で、甘味はなく、飲んだ後に胃に染みわたる感じは、美山錦ですかね。たまりません♡
色があまりにそっくりでそれぞれ1個ずつ同時に注文があったら間違ってご提供しまいそう・・飲めばすぐわかるんですが、、いや、嘘です。香りですぐわかりますって
ビールの発注事情
写真は本日のメニューの手打ちもちもち とんがらし餃子。皮も餡もまあまあ辛くて、しびれ辛さもプラス。なんといっても旨辛。
さて、6月になりビールの回転が速くなりました。コロナから10リットル樽中心で回しているため尚更早い。バタバタしてるうちに、ブログで案内せずに終わってしまうビールもあったりします。
伊勢角のイソヒヨドリも先日開けました。インクホーンとのコラボで、お客さん曰く「ザ★ペールエールですね」と太鼓判？！なんといっても、柑橘香が立つ明るいアメリカンペールはいいですね。モルティで甘味もあって、絶妙なバランス。伊勢角では一番高い価格じゃないかなと。それだけ自信の逸品なんでしょうけど。
南信州のインペリアルレッドーエルといい、高価格ラインナップ。貴重な限定品です。
そして水曜日といえば、人気ビールの発注日。オンラインで注文するので、回線速度とマウスの動きが要、というぐらい秒殺争奪戦なのです。今日は久々ウェストコーストをゲットできました、最初につまずいたにも関わらず。「不人気ビールなのか？」と思って、さっき見に行ったらsold outになっていたので少し胸をなでおろしたりして(笑) DDHIPA少し価格が高いのもあったのかな。
なんといっても今一番難関は、バテレかもしれません。だってもう全然注文できないんですもん。15時からの注文どうしようかなあ・・と最初から戦意喪失だったり。
宇宙は気合を入れれば取れるのですが、16時発注って、料理教室や様々な用事と色々かぶってしまうことが多く、うまくいかない。
さて、他には志賀、AJBも注文しましたし、これから続々届くので、楽しみにしていてください。
とんがらし餃子&インペリアルレッドエール
今日からとんがらし餃子が本日のメニューに登場。そんなピリ辛な餃子をやわらげてくれるのが、
南信州インペリアルレッドエール。なんとハイアルコール10%。
本坊酒造マルス信州蒸溜所のウイスキー「シングルモルト 駒ヶ岳」を熟成させたブランデー樽で発酵・熟成させているとのこと。。
レーズンや熟した杏子のようなフルーティなフレーバー、カスク由来のウッディなアロマとホップの苦味が調和。じっくりと温度変化を楽しみながらお飲みください。オトナのビール。
手打ちごちそう焼売三種
中国の代表的焼売といえば、広東焼売と糯米焼売かなと思います。
広東焼売は黄色い手打ち皮に、餡は豚とエビがたっぷり入ります。とびこもトッピングしました。
もち米焼売は、もち米に干しエビ、干しホタテ貝柱、中華腸詰めなどリッチに混ぜいためて、ひらひらの皮に包んだもので、日本ではまだ馴染みは薄いですが、蘇州や上海をはじめとしでは代表的な焼売です。。米を小麦生地でって、炭水化物に炭水化物、タコ焼きをご飯で食べる感覚?
四喜焼売は、広東焼売のバリエーションで作りました。細かいです。
ビールは志賀高原のNew Engiland IPA開けました。イングランドじゃなくて、エンギランド、です。柑橘の香りが豊かで、めっcが爽やかです♥️
ポルチーニ茸と牛肉の手打ちワンタン、DSBギャラクシーヘイズ
次はポルチーニ茸と牛肉の手打ちワンタン。手打ちなので市販品よりもうちょっと厚くて、コシもしっかりあります。
手打ち皮には玉子が入っているので、パスタ感覚です。
何よりポルチーニの香りがいいです。濃厚なタレもポルチーニの香り。
そして、この手打ちワンタンにあう、DSBギャラクシーヘイズ開栓。苦味とコクがしっかり合うんです！。
週中になるとどっとビールが入れ替わります。
その他、志賀高原KASUMI（セッションIPA）、そして久々、ガージェリースタウトも開けました。
スタウトもこのワンタンに合います。専用のリュトンでスタイリッシュにお召し上がりください。
似て非なる
沼津クラフト バイカモIPA（写真左）、南信州 アンバーエール（写真右）開栓！
バイカモの方が透き通ってはいるけれど、一瞬わからなくなる似て非なるビール。
バイカモとは、柿田川に咲く「梅花藻」をイメージしたらしく、なんていっても爽やかなテイスト。そこにきりっとした苦みが乗ってきますが、飲みやすいIPAだと思います。 ペールエールといってもいいかも。
南信州はモルティでしっかりボディ感があり、これもなかなか個人的には好きです。
う ちゅう ブラックホール 開栓です。
インペリアルIPAではありますが、見た目ヘイジーで、ちょっぴり甘味もあって、そしてトロピカルな感じ。
20リットル樽なのでたっぷり在庫があり、ご心配は無用です?。
そして、志賀高原のスペルトセゾンも開栓です。
こちらはスペルト小麦を使ったセゾンで、独特な旨味があって、ちょっぴりスパイシーな爽やかさも感じます。
昨日はスタッフは営業中ほとんどタップの洗浄に費やしてました。一気に樽が入れ替わってます。
DSB Hato’s Healer
久々開けました、ジューシで飲みやすいHazy IPAのDSB Hatos Healer。みんなの大好きな色味ですね！！。
DSBいわく、”ジェントルな苦味”なんだそうですけど、言葉の使い方が巧みすぎて倒れそうですわ。
DSBっぽくない、優しい味で、いろんな人にとって飲みやすいHazy 入門編って感じで、
お店としては、とっても流行りでかつ間口の広さのあるビールはとっても必要なのです。
IPA苦手って方にも、ぜひお試しいただきたいビールです。色と香りとジェントルな苦味を楽しめます。
そういえば先週は、DSBの名物ブルワー、マイケルさんが久々配達に来てました。キャー！（一人だけ歓声）
マイケルさん、竜巻みたいなビールも飲みたい、とそろそろ禁断症状です。
WCB
昨夜開栓した、ウェストコースとのペールエールのハンディボイ(写真右)と金しゃちのフルーツドラフト(写真左)
開店前に送信しようと思ったのに閉店後。
外で撮ってたら泡が減ってしまい、いつもは足すのに、２杯だからついついもういっか、で、中途半端画像。
どちらもいい色。
フルーツドラフトは全くフルーツっぽくないです。炭酸感あり爽やか。
ウェストコーストは、アルコール5%で珍しく少しライトな感じ。
今日は金しゃちのゴールデンエールも開栓。
こういう時期なので小さい１０リットル樽で回してます。が、ビールを飲むお客様が多いと、無くなるのも少し早くてバタバタしちゃいます。
少しずつ、馴染みのお客様が戻って来ていて、また、新しいお客様との出会いもあって、徐々に活気が戻るといいなあ、と思ってます。
