お花見の季節で市ヶ谷はまたにぎわいます。今年も桜点心セット、すべて新メニューで登場です。点心6種類に選べるビールがグラス3杯付いて3500円。詳しくはこちらをご覧ください。https://cococraft.info/information/2019sakura/

期間限定ビールのご紹介：
・六甲の桜×ベイ！今年もほのかな桜色。スタイルはライスエールです！
・富士桜のアニバーサリーエールのIPW。IPA好きもヴァイツエン好きもどちらも満足！

ここくらふとではお客様から色々なものをいただきます。お土産のお菓子やお酒や果物、先日は肉まん(他社のお勉強用)まで。

どうか気を遣わないで、と言うのですが、そんな中で遠慮なくいただくのは野菜です。もらって食べきれない、とか、自家製など。

白菜は毎年よくいただきます。ブロッコリー、大根、蓮根、ネギetc。 自然薯は家で御飯にかけていただきましたが、大概のものは店の料理に貢献します。

白菜の消費に困る、なんて人もいるようですね。今はお漬物にする人もいないですものね。

もう旬は終わってしまいましたが、おすすめは、白菜とバラ肉を交互に重ねて電子レンジで蒸すだけで美味しいし(鮭を挟んでも)

即席漬としては、写真の中国のラーパーツァイなんて、たくさんつかうし美味しいしでおすすめです。

白菜とを繊維に沿って5cm の長さの細切りにし、金属かガラスのボールに入れ、塩をかけ(5-6枚で塩小さじ1くらい)混ぜて少しおいて水気を絞ります。小口切りの鷹の爪も適量表面に載せます。

フライパンでサラダ油を熱し(上記の量で大さじ2位)、油をボールの白菜に回しかけます。じゅっといいます。

(鷹の爪も一緒に油と熱してもいいのですが焦げるので)

酢大さじ3、砂糖大さじ1を混ぜて、白菜とあわせます。生姜の千切り(針生姜)も一かけ加えて混ぜます。

出来上がり。冬の始めに書こうと思ってたネタ。旬は終わりましたが汗、年中出回ってますので。

写真はまるで売り物のようですが、初級コースの第一回で生徒さんが作った餃子。今週の回は全員ハイレベルでした。

よく聞いてみると、調理師の免許を持ってるとか、仕事で餃子をつつんでいた、老麺のことを調べまくっていて饅頭を作りまくっているとか実に輝かしいキャリア。

焼き餃子は厳密には点心ではなく日本でもよく登場する家庭料理、得意としている人も多いでしょう。

次からの本格点心は、キャリアはなくても大丈夫。全く経験がなくても、美しい造形で作る生徒さんなど、予想外のことが起こります。

大切なことは他人と比べないことです。楽しんで作ること、美味しく召し上がることが大事。練習すればすぐに上達します。

点心教室、初級コースは随時受付中。中級は4/6から始まります。上級も現在進行中、次は4月です。

DSB ニューイングランドIPA　（ギャラクシーへイズ）、開栓しております！

見てください、いい濁り具合！フルーティで、そんなに苦くなく。

そして、アウトサイダーの限定、ボンザペールエールのご案内遅くなりました。まだもうちょっと残ってます。のどの渇きにちょうどいい、仕事の合間にちょこちょこ飲みたくなる、とても飲みやすくてさわやかな、夏みかんのような香り、1杯目のビールにいいな、と、とても気に入ってます。

早いものでこの2月でここくらふとは3周年を迎えました。皆様のご愛顧に深く感謝いたします。

そこで特別にお得な3周年記念セット（ビールとお食事のセット）を先週より販売しています。お好きなビールが選べてなんと3,000円でのご提供です。

ビール：お好きなビール　パイント(473ml)サイズ×２杯
　　　　（または、グラス（280ml）サイズ×３杯）

お食事：プレート：サモサ風カレーポテト春巻、えびの鹿の子揚げ×各1個　　
　　　　　　　　　クラフトビール入りピクルス
　　　　せいろ：　新パクチー餃子、小籠包、もち米焼売×各１個、
　　　　　　　　　ちまき(100g)　×１個　
　　　　デザート：　ごま団子×1個

3月15日までのご提供予定です！

定番品以外の限定品も入って、満足いただける内容になればと思います！もしパクチーが苦手、などという場合は、別の点心に変えますのでぜひお申し出ください。

DSBのバレンタイン レッドライ（Red Rye)　IPA入りました。燃えるようなハートを現す赤いIPAです。

ライ麦が入っているのでちょっぴりスパイシーですが、モルトの甘みもあって飲みやすく、何よりこの色。バレンタインに素敵な演出をするビールです！！！

もちろん、味はしっかりIPA！！。IPA好きのお客様の顔が浮かんで、喜んでもらえそう、と思えるビールです。

樽もバレンタイン仕様で、ハートがいっぱい、かわいいのです。ちょっとした心遣いが、とても嬉しくなりますね。

箕面ビール　バレンタイン 　インペリアルスタウト開栓しました。

グラスに注ぐと、明らかにその濃い色とモルトのこおばしい香りに圧倒されます。

以前大下社長が箕面ビールはスタウトが看板ビールとおっしゃっていましたが、本当にそのとおり、しかもこのバレンタイン用のインペリアルスタウトはまさに自信作。

8.5％のストロングエール。濃厚でエスプレッソのようなビターテイストとしっかりしたボディはじっくりゆっくり楽しんでもらえるまさに冬のビールです。

もうすぐバレンタイン。来週違うタイプのDSBのバレンタインビールも到着します。お楽しみに。

Full Sail(フルセイル）よりパーシートIPA入りました。　フルセイルはアメリカ、オレゴンのビールです。

カスケード、モザイク、エクイノット、シムコーをふんだんに使った華やかなアロマのNW IPA。IBU65の苦味をしっかりボディで支えるバランスの良いIPA。

クリアなイエローカラーで清涼感があります。

手打ちで薄生地のパリパリ一口餃子登場です。薄いので焼くとカリカリですが、手打ちな分、薄くても、もちもち感もあります。にんにくやニラは一切使っていませんので、臭くありません。豚肉と帆立が半々に入っていて、小さいながら贅沢な味わい。どんなビールで合いそうです。

生地は小さい6gを延ばして、うすーい丸い皮にしてます。点心の生地の多くは水で練りますが、炒り焼き餃子の生地はみな熱湯で作ります。そうすると、焼いたときにもちもちでカリっとするのです。（料理教室に参加している方はよく実感していると思います）

どんなに薄くても、手打ちの生地は水なしで包むことができます。ベタベタしないし作業もスムーズ。小さいのをたくさん作るのはなかなか骨がおれますね（汗）。いい練習になるので料理教室でも扱ってみたいメニューです。

さて、箕面ビールのゆずホ和イトとおさるIPAが入りました。ゆずはこの時期限定。写真のとおり並べてみました。ゆずのほうはホワイトビールですが、どちらがどちらでしょう？？？