期間限定メニュー「葱餅」登場です。中国では葱油餅（ツォンヨゥピン)といいます。

台湾のB級グルメといわれますが、台湾に限らず上海や香港でも見かけました。

強力粉多めの生地に、葱をたくさん入れて、捻りながら成形し、フライパンでカリッと焼きます。

スタッフが葱だけだと物足りないというので、とりあえず、ベーコンを入れてB級感パワーアップさせました。

焼いているときの匂いが物凄く良いのです。餃子よりも何よりもいい香りで癒されます。

ピルスナーによくマッチ。いまなら田沢湖のフレッシュホップピルスにいいですね。ぜひお試しください！

スタッフの渡辺です。今日は新しく入っているビールのご案内です

①田沢湖　フレッシュホップピルス（ピルスナー）

最初に紹介するのは田沢湖ビールさんより東北の取れたての生のホップ「IBUKI」を使ったピルスナー。一口飲めば麦の香りが広がり、フレッシュな辛さで飲んでいて飽きないビールです。最初の一杯にぜひ飲んでみてください！！

②田沢湖　ホップクルーズケルシュ（ニューイングランドIPA)

続きましてこちらも田沢湖ビールさんよりシトラ･ギャラクシーホップとケルシュ酵母を使用したニューイングランドIPA。グラスに口を近づければ香る芳醇なホップの香り、口当たりはとてもやさしく一口で飲み干したくなるビールです。

③富士桜高原　ドラゴンモザイク（ヴァイツエンボック）

最後に富士桜高原ビールさんよりアメリカワシントン州のヤキマ渓谷で生まれたホップ「モザイク」を使用したヴァイツェンです。ヴァイツェンのなかでは比較的アルコール度数が高い7%でキリッとした味わいのあるビール。「モザイク」を使用したことにより人によって違う色々な香りを感じられます。私は南国系のフルーツと桃の香りを感じました

期間限定メニュー「上海蟹入り小籠包」発売です。

上海蟹の蟹みそ、ほぐし身が贅沢にたっぷり入っていて濃厚、まったり!美味しいです。

当店の小籠包は、皮は手打ちなのはもちろん、中のスープが豚の皮で煮こごりを作った手間隙かけたもの。

豚の皮を丁寧に脂肪を剥いで細かく切り、当店で煮出した鶏ガラスープに豚の皮を入れて二時間蒸します。そのあと冷やし固めます。

豚のコラーゲンたっぷりでお肌もツルツル、味も濃厚。

蟹は大閘蟹（ダージャーシエ）という上海蟹を使用し、ほぐし身、蟹みそともにとても高価なもので大変贅沢な味わいです。ぜひ、この機会にお試しになってみてください。

(さらに…)

１．開栓中のNew Beer

DSB　Galaxy Haze（ニューイングランドIPA）
金しゃち　ブラッディオルカ

２．10月13日（土）臨時休業

３．箕面桃ヴァイツエン川中島(今季4回目）は10月15日（月）開栓！

DSBのニューイングランドIPAの新しいGalaxy Hazeはとてもフルーティで苦みがちょっと強いタイプ！すべての工程でホップを大量に使いジューシーに仕上がっています。

金しゃちブラッディオルカはブラッドオレンジとカシスの果汁をふんだんに使用した入アルコールのフルーツエール。色も素敵です♪♪。

10月13日(土）は大変恐れ入りますが臨時休業いたします。こんどは上海点心視察。色々勉強します。

10月6日（土）は特別料理教室で、どなたでも参加可能な1回限りの教室でした。

この日は、みんなで海鮮春巻とチャーシューを作りました。そして、その後は、点心に合うクラフトビールは？というテーマでお話と、ビールの基本という意味で、色々なスタイルのビールを試飲をしました。

いつもは生徒さんばかりの教室なのですが、この回はほとんどが店のお客様ばかりでした。ですので、どちらかといえば、お楽しみの回みたいな感じです。

海鮮春巻は新しく書き起こしたレシピです。カラッとあがる秘訣など、よくおわかりになったかと思います。

「わー今日は本当によかった、春巻が作れて！。もう二度と作ることはないから」

（笑）。家で復習する方の多い通常の教室とはまた違う、ゆるーい雰囲気で、和気あいあい、楽しかったかなと思います。もちろん、初めての点心をとても上手に作る方もいらっしゃいましたよー！

普段の教室は作ったものを生でお持ち帰りですが、「家で揚げ物はしないので、揚げて持ち帰ります」という方も多く、その方には揚げてお渡ししました。

終了後も引き続き店で飲んでいかれる方が多かったですが、別のお客様に自分の春巻きを分けてあげたりして、12個ぐらいあった春巻が、結局、残ったものはこれだけ・・（笑）。おすそ分けは美しい～！！

チャーシューも、このようにジッパー付袋にたれとともに入れて（なんだかわからない写真）。翌日が食べごろですよ～～！

料理の実習後は試飲をしました。何種類飲んだかなー？7種類だったかな。シエラネバダのIPAが評判良かったです。

次もまた、このような企画をしたいと思います。お楽しみに！

スタッフの稲宮です

先日内定式を終え、学生生活はいつの間にか残り５ヶ月になってしまいました。

キャンパスライフのほとんどをサークルに費やした手前ですので、

そろそろ新しい趣味をを見つけなくてはと感じています。

さて表題の柚子ラガーですが、キレのある爽やかなのど越しの後には、

ぶわっとイイゆずの香りが鼻を抜けて行く、ついついもう一口と手が伸びる逸品です。

そして、ゆずの皮の味がいい苦味をプラスしています。

だんだんと肌寒くなるこの頃ですが、お時間ございましたら、

熱々の点心とクラフトビールで一息つかれてはいかがでしょうか。

志賀高原ハウスIPAと志木ペールエール、開栓しております。

志賀高原のハウスIPAは定番ビールで、WIPAといわれるくらい大量にホップを使っておりとてもいい香り。英国産のホップ、マリスオッターがベースとのことで、意外に落ち着いた感じです。思ったよりモルト濃くはない感じで比較的黄色い。今日もタップについている箕面のWIPAとはまた違った味わいですので飲み比べをすると面白いかも♪♪

志木のペールエールは、とても軽やかでフルーティな味わいのペールエール。苦味も抑え目で、飲みやすいビールでとても評判がいいです。軽やかといいつつ、アルコール度数はしっかり6％あるので飲みすぎ注意～。

いきなり肉の写真（笑）。

ここくらふとの点心料理教室は初級、中級、上級と３～４回のコースで行っていますが、1回限りの特別教室も時々実施しています。トライアル的な感じで、どなたでも参加が可能です。

10月6日は14時より、「点心とクラフトビールもマリアージュ」を開催します。もちろん実習ありで、チャーシューと海鮮春巻を作ります。チャーシューは家で簡単に作れるレシピ、春巻きはカラっと揚がる秘密を伝授いたします。また、点心に合うクラフトビールについてのレクチャーも行い、色々試飲も行う、とてもお得で、いつもとは違って楽しい会になります♪♪。

とはいいましても、少人数制の教室でほとんどもう人数は定員オーバーの状態なのですが、この特別教室に限っては、多少オーバーしても受け付けますので、参加したいという方はご連絡ください。

また、この教室はなぜか生徒さんではなく、お店のお客様が多くなっておりまして、、、。クラフトビールについてはほぼベテラン揃い、というわけで、何か珍しいビールでも仕入れて試飲できたらいいなぁと考え中です。

このような教室は定期的に開きますので、今回はおいでになれない方もぜひ次の機会にご参加ください。

料理教室　https://cococraft.info/information/cookclass/

本日のメニューで、チャーシューまんをご提供中です！チャーシューまんは、チャーシューの入った饅頭で、広東では叉焼包（チャーシューパオ）といいます。

天然酵母の老麺（ろうめん）を使って膨らませます。自家製酵母の老麺は常にお店にあるのですが、肉まんなどの饅頭を作るときは前夜から種を継いで新しに発酵させた新鮮な老麺を使います。

この饅頭生地には、老麺と砂糖を多めに入れますが、これによって、ふかした時に生地が三方向に割れます。割れているのは下手っぴだからではありません。叉焼包は、生地が割れて、中から餡の汁がしみ出そうとも、大成功なのです！

グルテンを出さないように軽めにこねた生地なので、ふわふわ。老麺は扱い方法に慣れるのが大変ですが、といっても、パン作りで使うような天然酵母よりも随分いい加減な扱いでOKなのです（老麺さん、ごめんなさい）。

中はチャーシュー餡ですが、ここくらふとの自家製チャーシューを刻んで甘辛いたれであえたものです。生地は甘くて、餡はしょっぱい、このコンビネーションがたまりませーん！

割ったところをお見せするとこんな感じ↓　わあー食べたくなる！。

え、それよりも、作りたい？はい、点心教室の上級コースで習えます。餡は簡単ですけど、老麺の発酵や生地の取り扱い、鳥かご包みなど、やはり初中級をクリアしてないと、ちょっと難しいです・・・

チャーシューまんはその濃厚な餡なので、スタウト系の黒ビールなどがよく合います。濃厚コンビで、箕面のW-IPAもいいですね。個人的には金しゃちのピルスナーをあわせるのも最高ですね。

1個から注文できますので、一度、試してみてください！

もしかしてのデル優割は、なくなってしまいました。残念です(傷心です）。またこのようなビッグな割引の機会を設けますのでお楽しみに！

さてさて、お待ちかねの箕面の桃ヴァイツエン、今期3ロット目（白鳳）が今週入荷します。
開栓予定は9月13日（木）です！好評の白鳳、毎回毎回発酵度合いが違って、豊かな味わいになっているもようです。お楽しみにしてください。