今回の点心づくりのハウツー動画は叉焼包（チャーシューパオ）・チャーシューまんです。ここくらふとの定番メニューでもありますが、イーストは使わず、種継ぎした老麺を使って生地を作るので、難易度で言うとちょっとレベルはあがり、上級クラスの最後の方でやりります。

甘い生地がフカフカでおいしい。ザ・老麺という感じの点心です。

なつかしい～食べるラー油。

ここくらふとの点心教室では初級クラスでラー油のレッスンがあって、瓶でお持ち帰りいただいています。自家製は香りがとてもいいのです。

そこで、このラー油を使って作る食べるラー油のレシピをご紹介します。

切って混ぜるだけ。超～簡単です！

前回の更新より少し時間がたってしまいました。大変な毎日ではありますが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか。

自宅キッチンを撮影しやすいようにしたので（・・主には大掃除ですが）、いろいろと動画用の料理の撮りだめをしています。今回はいきなり難易度があがりますが、料理教室はレベルの高い生徒さんたちもかなり多いので、生煎饅頭（焼き小籠包）の作り方をあげてみました。

いずれは教室でも開催したいと思います。

ここくらふとではyoutube channelを開設しておりまして、はじめて点心のハウツー動画をあげました。基本の手打ち焼き餃子の皮の伸ばし方と包み方です。

教室の生徒さん以外もぜひご覧いただければ幸いです！！

少しずつクオリティをあげていければいいなと思います。

いつもご愛顧をありがとうございます。

新型コロナウィルス感染拡大に伴い、 ここくらふとは本日より休業いたします。再開日は未定ですが、当ホームページにてご案内させていただきます。

これまでの厳しい状況下におきましても当店をご利用いただきましたお客様には大変感謝の気持ちでいっぱいです。まずは皆さまの健康をお祈りし、次の再開を心待ちにし、今できることをたくさん準備したいと思います。

お店はお休みしますが、特に料理に関して、点心の作り方など動画をあげていく予定ですので、教室の生徒さんはもちろん、それ以外の方もご覧いただければ幸いです。頻度はそう多くはならないかもですが、、よろしくお願いします。

今日は穏やかな天気で、日頃のコロナ不安もまるでなかったかのような陽気でした。近隣の生徒さんとの点心料理教室もありました。リスケが多いものの、望まれれば衛生に配慮して実施しています。

働く人はテレワークが増え、地元の方も外出を控えてひっそりした市ヶ谷。例年忙しい４月なのに、今年はのんびり。いつもなら常に点心のストックを作らなくてはならないプレッシャーに追われていますが、今年は開放されてます。点心も工場製品を使っていれば、おそらく毎日がこんな風かもしれません。

さて、このご時世、テイクアウトはないか聞かれることが増え、ここくらふとの手作り点心を詰め合わせた「市ヶ谷点心セット」をご用意しました。

-Bancho　肉まん（天然酵母の手打ち肉まん）
-五目春巻
-エビの鹿の子揚げ
– 香港焼売
– 搾菜の浅漬

搾菜以外は全部手作り。Bancho肉まんは新商品で、天然酵母老麺を使った手打ちの皮。そして豚ひき肉、えびの入ったジューシーの餡。（Banchoは、この界隈の番町と、肉まんの番長をかけてみた！）

肉まんは、ちまきに変更することも可能です。１０分ちょっとお待ちいただければ準備できるかなと思います。あくまで点心在庫が潤沢なときのみです。

価格は１１００円です。

とはいっても、このコロナ状況でいつ緊急事態宣言が出るかもわかりませんので、来週以降、店が営業しているかもわかりません。正直、こんな折にガツガツ営業すべきとは全く思ってませんが、地元の方が食事難民になりそう、とおっしゃっていて、可能な範囲でご協力できればと思った次第です。

４月に入ったというのに、雨がぱらつき、肌寒いですね。今年の千代田区の桜は、木々によって先に咲いたり、後に咲いたり、雨と風で散ったりと、見事に満開の桜で道を覆う壮観な状態ではなかったのですが、まだ咲いている桜もあり、比較的ロングスパンな気がします。

お花見に足を運ぶ方々は、先週後半より減り、そして働く方もリモートワークになり、市ヶ谷はだいぶひっそりしています。今日、地下鉄に乗ったら、ある区間のみ私一人しか車両にいないことに気づき、びっくりして何度も見渡してしまいました。

本当に世界中が毎日大変なことになっており、消えることのない社会不安にどうしたらよいものかと考えあぐねる日々です。テレビを見ているだけでは、だただ不安をあおられるだけで具体的に役立つ情報があまりありません。

さてそんな中でも店は通常通りオープンしていますが、できることとしては衛生強化。お掃除と消毒。

自分で購入したエタノールで濃度を調整して新しいボトルに入れ、店に配置してます。スタッフの薬学系大学生が「80％にすれば、除菌率99％」と主張するので、ちょっと濃いめで、80％で作成したり。今まで使っていた市販エタノール製剤が50％ですので強力です。

このような状況、ぜひお店に来てください、と積極的には言えませんが、ウィルス問題が落ち着き、世の中の自粛が解かれたとき、どういうお店になっていたいか、と今考えています。そのためにも今準備できることを積極的にやっていきたいなと思っている次第です。

明日3月28日（土）は、通常通り営業です。昼には料理教室も開催しますし、衛生面と換気には配慮して、がんばります。必要不急。

Distant Shores Brewing の新しいビール、待ってました「East カケル West　IPA」開けました！

クリアで、ちょっぴりアンバー、しっかり苦味があって、でも軽くてトロピカルで飲みやすいIPA。　

カケルって、東と西を☓（掛ける）という意味じゃないの？いや、カケルさんだよ、ほらファーストトライの人→「それはユウタでしょ」「あれ・・」

色々物議を醸しました。聞けばいいんですが。

市ヶ谷の桜も徐々に開き始めました！そこで、桜点心トリオ、本日より登場です。

桜色の肉団子のもち米蒸し、桜の塩漬けをあしらえた焼売、そして、桜餅のような浮き粉皮で包んだ、ウドとエビの蒸し餃子、の３つ春爛漫という感じのセットです。

自然光で撮ると、クリアな部分とボケる部分が分かれて、料理の写真は良くなりますね。

さくらビールと合わせてお召し上がりください。

また、箕面ビールの限定品LA SAISON DES AROMES （ラ・セゾン・デアロマ）も開栓です。すだちとコショーのプラスされた大人のセゾン。TAP動画も取りました。