新月ビア「アメリカンペールエール」開栓！！

新月ビアさんってまだ新しいブルワリーで神楽坂の方にあるのでとても近いのです！そんなフレッシュな作り手さんのビールは、モルティでホップが華やかでしっかりとボディ感じがあって、とっても美味しい～～正統派❗

近いのでケグを自転車で運んでくださり、なんて爽やか❗しかもDSBにいたのでマイケルイズム感じます♥️

写真もいい感じでとれました

⅘

今日は水曜日で腸粉デー

米粉の生地をとろとろに蒸して熱いうちに巻きます。今日の具材はニラと干しエビです。特製ダレをかけていただきます。

冷めてから巻いた方がきれいに仕上がります。一方、熱いうちに巻くとトロットロになります、形も崩れやすくなり難易度上がります。だから、トロットロやねん。

ギリギリのところでチャレンジして写真撮ってみました。

ビールはオビナのカルフォルニアと合わせてみました。コンニチワチョウファン デス❗になりました(わかる人にはわかる)

志賀高原ビールスノーモンキーIPA黒ラベルをまた開栓。

前回あまりに評判が良くてすぐ無くなってしまったので、志賀高原の最後の在庫を再注文しておいたものです。15リットルの樽にしたので、量は少し余裕ですね。来年まで飲めませんので、ぜひこの機会に。

このヘイジーなビールはキリリっと苦いのでいろんな点心に合わせやすいと思います。

当店の点心は無化調で、舌がしびれることがありませんので、ビールの味を壊すことがありません。

一般的に中華で使う化学調味料(白い粉)は結構な量で、高級店でも入っています。もちろん例外はあり、じぶんがかつて勤めていた広東料理店では全く使いませんでしたが。

当店では、白い粉だけでなく、粉末スープやコンソメキューブなども使いません。

無化調ですと、料理の素材の味を十分に楽しめることはもちろん、クラフトビールなどお酒の絶妙な味もしっかりと感じることができるのです。

甲府の帯名町というところにあるオビナブリューイングというブルワリーの「カルフォルニア」というウェストコーストIPA  を開栓しました。

元DSBのマイケルさんがここのブルワリーで醸造に参加して初めてのビールらしいです。ホップも自家栽培しながらビールをつくっているそうですよ。

なかなかモルティな感じの中にしっかり苦味があるのが特長ですが、なんかこの軽い口当たりは新しい感じがします。

お客様からとりたての新玉ねぎをいただきました。

スライスしてさっと和えてつきだしに。水菜だけでなく、木の芽も入れてちょっぴりしびれ風。

ビールはいま大好評のみんなのいちごビール(Bright Blue Brewing)で合わせてみました♪

木の芽とえびの手打ちワンタン。

家に生い茂っている木の芽（山椒の葉）をありったけ入れてみました。もうこんなにたっぷりいいの？というくらい。いつもは、木の芽では物足りず花椒を加えるのですが、今回は、花椒なしで、青くさい木の芽の味をたっぷり味わっていただきます。

もちろん卵入りの手打ちの皮で包んでます。

そして、同じ木の芽の山椒ジェノベーゼを作って、ちょっとかけてみました。和風にもふれるように、サラダ油で作ってます。

ビールは志賀高原のDPAで合わせてみました。なんにでも合わせやすい志賀のペールエールです。

みんなのいちごビール。BRIGHT BLUE BREWING。

見た目はがっつりヘイジーだけど、いちごIPA。最初は苺の甘味があってその後ビールらしい苦味がきます。

うーん、店閉めてじっくり飲みたくなったわ。んま～い！評判めっちゃいいです！

GW中の営業につきましてお知らせいたします。

５月１日(月)、２日(火)のみ通常営業とさせていただきたきます。

よろしくお願いいたします。

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４月２９日(土祝)休業(料理教室は営業)

４月３０日(日)貸切営業のみ

５月１日(月)通常営業

５月２日(火)通常営業

５月３日(水)～５月７日(日)休業

５月８日(月)～通常営業

うちゅうFOMALHAUT。　これは、トリプルIPAです。

凄いですね、相変わらずのはじけてバチバチいってるホップの香りと苦みはもちろん、アルコール度数１０％ですよ１０％。そしてうちゅうらしい、さとう甘さも残ります。

なんといったって、トリプルドライホップですもの。

今なら、ハムスイコーこと揚げ餅餃子とあわせますね。生地のエキゾチックな甘さがこのIPAに合う。

FOMALHAUTとは南の魚座のα(アルファ)星。 「南の魚の口」を意味するアラビア語に由来し、 明るさは1.2等で、距離25光年。 10月中旬に南中し、明るい星が少ない秋の南天の星空の中にあって、比較的目立つんだそうですよ。あー見たくてもみれないじゃないですか(笑)

本日4月17日(月)、都合により臨時休業いたします。

明日18日は通常営業いたしますので、またのご来店をお待ちしております。