緊急事態宣言延長に伴い、営業時間の短縮（＆予約制）と酒類提供の自粛につきまして5月31日(月）まで延長させていただきます。なにとぞよろしくお願いいたします。

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【4月26日(月)~5月31日（月）までの営業について】

【完全予約制】にて営業させていただきます。
★酒類提供は自粛いたします。
営業時間：17:00～20:00

※昼間の料理教室は通常通り開催します。
※当日のご予約は承れない場合があります。前日までにお願いいたします。
※日・祝日の営業についてはご相談ください。

詳細は追ってご案内させていただきます。
ご愛顧に感謝いたします。今後ともよろしくお願いいたします。

緊急事態宣言の延長となりますが、今週も昼間の点心教室は、火曜日、木曜日、土曜日そして日曜日。皆さん熱心にありがとうございます。

今日は饅頭の日でしたが、皮の艶が良くふっくらで来て、本当に気温や湿度や発酵時間がいい感じに重なると、最高の仕上がりになります。

再現性が難しいのが点心!。

夜のディナーは事前予約制にて引き続き、となります。本当に参ってしまいますが、お客様もお店側も耐える日が続きそうです。

さて、緊急事態宣言となりましたが、本日の昼間の料理教室は開催。

上級クラスを受講または終了者対象の特別クラスで、韮まんじゅうと開口笑を作りました。

韮まんじゅうは、点心の中でも最難関です。なぜなら点心と一番難しいといわれる浮き粉の皮を小籠包包みするからです。今回は浮き粉の皮に薄力粉も混ぜて、少し扱いやすくしましたが、相変わらず当店のスタッフからは包みにくい、と言われてます。

餡だけでなく、むきえびも一尾加えるので、パンパンで皮が破れてしまいそうなくらい。

それでも、上級クラスの方々なので、皆、涼しい顔で上手に包んでしまい、さすがだなーと感心しきりです。初めてでこのクラスに参加したいというお申込出もあるのですが、やはりある程度経験をしてないと韮まんじゅうは難しいと思います。

今日は皆さん、16か、17個ぐらいできたかな。試食分については、フライパンでの蒸し焼きもやってもらいました。おいしさひとしおでしたね！

そして、もう一つ、ドキドキのメニューが、デザートの開口笑。中華ドーナッツです。これが、口をあけて笑っている姿となるように、生地をぱっくり割るのが難しい。低温でじっくり揚げないといけません。

揚げ油に、湯温計を差し込み、油の中で、ぶくぶくしている生地を、息を飲んで見つめます。開口笑、なのに、笑えない、真剣ですから。ここ数日で100個以上試作して、色々失敗も経て(笑)。

生地がくるくる自転して、浮き上がってきて、パカっと割れていく様はなんともいえません。わーって、歓声があがります。

サーターアンダギーに似ているようで、生地を作る工程はまったく逆なだけで、味わいが違います。あちらは重いですが、開口笑は非常に軽くライトな仕上がり。今日はジャスミン茶で召し上がっていただきました。

さっそく、点心教室のライングループにもすぐ写真をあげました。生徒さんがグループを作ってくださって現在勧誘中です。色々と質問をうけたり、作った点心の報告があったり、かびの生えた老麺の写真まであげてくれる生徒さんまでいます。

まだ入っていない生徒さんはご連絡くださいね！

【4月26日(月)~5月11日（火）までの営業について】

【完全予約制】にて営業させていただきます。
★酒類提供は自粛いたします。
営業時間：17:00～20:00

※昼間の料理教室は通常通り開催します。
※当日のご予約は承れない場合があります。前日までにお願いいたします。
※日・祝日の営業についてはご相談ください。

5月12日以降につきましては、これまで同様、緊急事態宣言またはまん延防止等重点措置に従って営業をして参りますが、詳細は追ってご案内させていただきます。
ご愛顧に感謝いたします。今後ともよろしくお願いいたします。

ふき入り蒸し餃子が本日のメニューに登場。
ふきを刻んで豚肉や椎茸、たけのこなどと一緒に餡にしました。ちょっぴりふきの苦みを感じます。浮き粉の透明でもちもちの皮で包みました。

ビールは本日より志賀高原ゆるぶるウィート開栓します。ニューイングランドスタイルのヴァイツエン、ホップもたくさん入ってトロピカル。小麦胚芽にオーツ麦も加えたボディは軽やかでドライ。

それにしても、、また緊急事態宣言になりそうですね。色々びっくりな内容が検討されていて、お酒の提供もなくなるかも、と。お酒が禁止なら、豚肉の提供もだめですよねぇ、などと不謹慎にも思ってしまった今日この頃。また追ってご連絡します。

【営業時間の変更/特別営業について】
まん延防止等重点措置のため、期間中、下記の通りとさせていただきます。
◆4月12日(月)～5月11日(火)
18:00～20:00（ラストオーダー19時）
※お酒の提供は19時までです。
※前日までのご予約で17時からのご入店を承ります。
※一部点心は19時過ぎてもご注文が可能ですのでリクエストしてください。

◆4月29日（祝・木）
ディナー営業します。

バテレ 「ロエアス」開けました。きれいな黄金色の明るいウェストコーストIPAです。アメリカンホップを大量に使用しているようですが、シトラスの香りが際立ち、ほんのり甘味もあって、イマドキな味で、超おすすめです！

IBU72もあるけれど、そんなに苦みは感じません。それより、ロエアスって、何？　調べたらひなげしって意味なんですね。

ところで、マンボウ！。まんぼうって、魚とか、ラテンの踊りのことぐらいしか知りませんでしたが、まん延防止等重点措置のことです。お客様からも来週からどうするんですか？と聞かれ、うわっ、12日からと改めて知って慌てる次第。

19時ラストオーダーの20時閉店にまた戻る予定です。詳しくは一両日中に正式に告知します。

本日付けで法改正により、価格表記が消費税込みの総額表記が義務付けられ、メニューの改訂をいたしました。

また、これに伴い、いくつかの商品の価格改訂(値上げや値下げ)もいたしました。

差し替えやマスターの変更など、ちょっと開店時間が遅れるかもしれません。何卒ご了承願います。

本日のメニュー、にらまんじゅうを用意してお待ちしております。