マンゴープリン
マンゴープリンが定番化。これまでは限定だったのですが、ご要望におこたえして。
少々カジュアルなスタイルとなりましたが、いつも準備しておけます。
杏仁豆腐もこのようなスタイルにして定番化していく予定です。
ビール飲んで点心食べてお腹いっぱいになるとデザートのことを忘れてしまう人も多いみたいですが、別腹別腹。
伊勢角ねこにひき
火曜腸粉デー♪
点心おせち教室Part2
12月27日土は今年2回目の点心おせち教室。5時間頑張りました、皆さん。そしてお重にスタイリングされて華やぎました～。生徒さんからは楽しかった、と喜んでいただけで本当に良かったです。
翌日28日は定番クラスで午前中は、初級コース第三回、午後は上級コース第四回。上級はおせち教室に参加された生徒さんが多かったので、ご家族が点心おせちにとてもびっくりしてくれた、などの感想を伺うことができました。（ちなみにワタクシ自身も詰めて自宅に持ち帰りましたが、家族は何のリアクションもありませんでした・・）。
というわけで教室三昧の土日でした。本日12月19日の営業ですが、臨時休業とさせていただきます。なにとぞご了承願います。
W志賀
＜似て非なるW志賀＞
左: 志賀高原インディアミヤマラガー (Cold IPA)
右: 志賀高原One in a Thousand （West Coast IPA）
ミヤマラガーは苦みもガツンと来るけどドライな感じが立っています。
One in a Thousandは、もう少し深みのある苦味で、香りも柑橘からトロピカルな感じまで複雑な感じですが、さほど苦くなく、飲みやすい仕上がり。
どちらもアルコール度数６％。見た目同じなのでブラインドするまでなく、飲み比べテストすると面白いと思います。
今年はよく見かけたCold IPAというスタイルですが、＝ラガーとういい方をするブルワリーさんもいらっしゃいます。
どうもIPLとCold IPA の区別がわからないな、と思う人も多いのではないでしょうか。
IPLはインディア・ペール・ラガー。ホップが多い苦いラガー（キッパリ）。わりと前からありました。
COld IPAは、ラガー酵母を使った、ホップをたくさん使うラガー、という扱いでアメリカで誕生したそうです。また副原料として米やコーンなどを使うという特徴もあり。
でも明らかな違いは、IPLは下面発酵だけれど、Cold IPAは上面発酵ということ。
とするとCold IPAの方がもう少し複雑な味わいなのかな、とは何となく思うわけですが、ビールのスタイルは「こうだからこう」という具合にきっちり定義しうるものでもないですし、垣根もよくわからなくなっています。だから面白いのだし、自由な発想で色々なビールが生まれるかもしれませんね。
で、インディアミヤマラガーは、明らかにIPLではないとブルワリーさんも断言しており、たしかにミヤマというだけあってお米も入っていて、定義的にも、ガツンとくる味もIPAだよなと感じます。
・・という、志賀愛溢れる、なんだかよくわからない説明となりましたが、ぜひ体験ください。
利き酒をするためにこの二つを出したわけではなく、どうしても急に樽が空いてしまうと、在庫状態によっては、予定外のビールを開栓してしまうことがあります（ビアバーあるある？）。そんなに忙しいわけではないのですが。
今開けている、うちゅうのマントルも黄金色なので、こんな色だらけになってしまいましたが。色は似てますが、味も香りも違い、ちょっと通好みなラインナップになっているかもしれません。
うちゅう、べあれん、ガージェリー
「うちゅうMANTLE」、「ベアレン イノベーションレッドラガー」、「ガージェリー エステラ」開けました。
うちゅうは、柑橘っぽい感じの飲みやすいIPAです。レモンのようなグレープフルーツのような。苦味がなくてさわやか～。
ベアレンのレッドラガーはこれからのクリスマスにぴったりの色合いです。
ガージェリーエステラは久々ですが、ペールエール。専用のリュトンで飲むとこれまで極上の時間。
写真はうちゅう。
白菜焼売&うちゅう
久保木さんちの白菜を使った白菜焼売。
旬の瑞々しい白菜で、これまたジューシーな豚肉あんで包みます。
汁が出るので小籠包用杓子に乗せました。蒸してるときに形が崩れたらごめんなさい。
そして今日は、この焼売にぴったり合う、うちゅうブルーイングのマントルを開栓予定。詳しくはまた明日。
うちゅうはワンウェイケグになってから少しコストダウンできているので値上げはしていません。
伊勢角屋 ねこにひき
先週、伊勢角屋の人気のねこにひきを開けました。
ところでなんでねこにひき?
調べたら、これコラボビールで双方の社長が猫好きらしいんです。しかも猫は、もともと麦芽をネズミから守る番人らしく、ビールやウィスキーを作る現場では重宝されてきたそうで。
樽を買ってると気づかないけど、ボトルには双方の猫のイラストのプリントがあるんですね。それがイラストタッチでなくてリアルで、結構怖いのですが(笑)、ビール好きには猫好きが多い気がします。
さて、すでにたくさん注文は出てしまいましたが、まだ半分弱はあるかなあという感じです。ホップが凄くて香りも抜群、Alc.8%でなかなか濃いNEIPA です。
おさるIPA
本日は通常営業。
昨日は箕面ビールのおさるIPA開けました。何気に人気高い。香りも苦味もバランスがよく、名前もかわいいので注文しやすい。
ホップは何使ってるんだっけ。ググったけどどこにも解説無し。
アメリカンIPAだから、明るい柑橘な感じの北米ホップ?
シトラ?アマリロ?カスケード？調べてたらホップのページにたどり着きました。
https://www.cbzukan.com/p/blog-page_2.html
これはいい。
ホップも実に色々あって、ブルワーさんは色んなインスピレーションでレシピを作られてるんでしょうね。
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