田沢湖ビール　あきた麦酒　恵（めぐみ）開栓しました。ビールの原料となる、大麦・ホップ・水・酵母のいずれも秋田県産を使用しているビール。その年に収穫した原料で仕込むため、まさにフレッシュな“ビアヌーボー”です。

色は黄金色ですが、上面発酵のエールです。軽い苦味とフルーティな香りがあって飲みやすい仕上がりですが、その中に、なによりたっぷりの生きた酵母を感じられる味で、秀逸な味です。

期間限定メニューに「肉団子のもち米蒸し(2個）」登場です。

豚肩ロースを粗びきのひき肉に椎茸と竹の子を加えて団子にして.、よく浸水させたもち米をまぶして蒸しました。中国語だと珍珠丸子（チェンジュワンズ）や糯米肉丸（ジンミーロウワン）というようです。

お肉がジューシーでしっかり味がするので、モルトの濃い系のちょっと甘味も感じるビールが合うと思います。箕面WIPAや、アウトサイダーのエール系など、ちょっと濃いめのアンバーな色のビールなど。

10月になり、新しいコース料理の登場、およびコース料理のリニューアルのお知らせです。
◎スペシャル点心3000円コース登場♪
たっぷりの点心6品と定番にはない特別メニューもつけたプチリッチなお料理のみのコース
https://cococraft.info/menulist/#course5

◎飲み放題、料理の品目数アップ♪
２H クラフトビール飲み放題
点心の品数が増えました！https://cococraft.info/menulist/#course1

◎がっつり飲み放題コース（8名様以上）
生春巻など、このコースだけのがっつり11品目。飲み放題のビールは従来のプレモルはやめて、クラフトビール1種類にて。
https://cococraft.info/menulist/#course3

※本コースのみ早割り予約特典（2週間前まで10%off)あります！

◎期間限定ここくらパクチー点心コース2500円★
10/28までの期間限定、まだやってます！おひとり様からOK
https://cococraft.info/menulist/#course4

飲み会の計画はお早めに！

当店で春巻は人気メニューですが、家で上手に作る方法は？、と聞かれることがあります。確かに春巻は家庭料理にもぴったりなメニューですし、上手に作れば冷凍ストックしておくのも便利です。

店では電気フライヤーを使っており、油の量が多めで、温度も安定しています。揚げ油を多めに、また、ぴぴっとコンロみたいなものかIHで油温を一定にさせることは大事ですが、それにもまして大切なのは、春巻の皮の選択のように思います。皮によって仕上がりがだいぶ違ってきます。

おすすめの皮を紹介します。

富強食品の冷凍春巻の皮。

少し厚めの皮ですが、揚げたあとのパリっと感は、冷めたあとも続き、くたっとならないので美味しいです。お弁当にもおすすめ。

西麻布オフィスで購入も可能ですが、ネットでも販売しています。冷凍タイプで少し室温においてから、一枚一枚はがしてつかうイメージです。保存もきき、多めに購入しておくとお得です。

一番おすすめします。

ユウキ食品　冷凍春巻の皮

この皮はとても薄くて、揚げるとパリパリするのがポイントです。ほんとにパリッパリです。私がいた広東料理店でも使っていました。ただし、薄すぎるため、このまま巻いてしまうと、春巻きの具の汁が染みてしまいます。なので、具を一度小さな皮で下巻した後に、この春巻の皮で巻いてました。

ここくらふとでも、この皮を四分の１にカットして具材を巻いて、もう一度大きな皮で巻いていたことがあります。それぐらい美味しい皮ですが、ちょっと手間がかかりますね。

もちろん、巻いてすぐ揚げて、すぐ食べるのであれば、1枚で直巻にしてもいいと思います。

なお、春巻をパリっとさせるためには巻き方に秘密があります。それはパーティ＆レッスンならノウハウを知ることができます！
「点心レッスン＆パーティプラン」

田沢湖ビールの100％地産地消「あきた麦酒　恵」の完成披露会にご招待を受けて神楽坂までいってまいりました。同じく期間限定ヴァイスも試飲ができました。恵は上面発酵のビールですが、下面のようなドライ感がたっぷりのど越しがよくて、ちょっとモルトの甘みも感じて、田沢湖らしい美味しいビールです。また、ヴァイスもいい感じに仕上がってまして、こちらは小麦麦芽を使っており、もったりとしたフルーティさに大変さわやかなテイストで人気のビールです。女性に人気が出そう！

工場長はもう20年もやっておられるそうで、材料や製法へのもこだわりなど聞くことができてよかったです。今年はお天気の影響で、例年より麦が不作だったらしいですが、いつもどおりおいしく出来上がったようです。

10月上旬より発売開始となるため、さっそく予約をしなくて！みなさんお楽しみに。

（メディアより早いんじゃないかと思うこの記事アップ）

箕面ビールとしては今年3回目のロット桃ヴァイツエン（ここくらふとでは今季2回目）が入荷しております。なにぶん十分な量が確保できてはいませんが、その爽やかな味をぜひお試しください。

桃ヴァイツエンの桃は、和歌山県の八幡農園というところの「あら川の桃」をふんだんに使っているそうです。和歌山は温暖で水はけのよい地質がいいらしいです。瑞々しくて甘味もあっておいしそう。

またまたしつこいけれども、箕面桃バイツエンのお知らせです。第三回目のロットが来週また入ります。今回惜しくも飲めなかった方、いち早く情報のほしい方は、ご案内しますのでご連絡をください！https://cococraft.info/contact/
また今週は所沢IPA、エチゴこしひかりラガーなどが入荷予定です。

昨日開栓した桃ヴァイツエンですが、本日で完売いたしました。もともと樽が小さいのですが、お一人様一杯制限でもやはり本日は金曜日もあって、終了です。いつもは金曜日にはいらっしゃらないお客様もお見えになり、さすがに桃ヴァイツエンの人気を物語ります。次のロットもぜひゲットしますのでお待ちください。

さて、9時すぎて、だいぶ店内も落ち着いてきた頃、お客様のHさんと会話をしていたスタッフ。今日のスタッフは、もともとお酒に弱かったけれども、ビールで鍛えて案外飲めるようになったのですが、その話をHさんにしたところ、

「では、彼に桃ヴァイツエンをどうぞ！」

と頼んでくださったのです。ヤッター！おそらく本日中に在庫が無くなり、一口も味見もできないまま終わると思っていたスタッフとしては、うれしいご褒美！ありがとうございます！スタッフが意気揚々とタップを握ったところ、

「・・ズズ・・・ズズズズ・・・」

泡しか出で来ない、そうです、樽の中の桃ヴァイツエンがちょうど無くなってしまったのです！なんというタイミング、、、。

「泡もおいしいのよ！」

なんの慰めにもなりませんね。でもでもでも・・Hさんのお気持ちはうれしいですね。今日もありがとうございました。あまり飲み過ぎないようにしてくださいね。（うちの店では飲みすぎOKです）

箕面ビール「桃ヴァイツエン」が本日入りました！酵母感たっぷりの箕面のヴァイツエンは本当に美味しいビールと太鼓判を押しますが、そのバイツエンに旬の白桃をふんだんに入れて作ったというこのビール。上品でフルーティ、でもきりりとしたビールらしい飲み口、うますぎて、泡までいい香り~~~。

あまりに好評すぎて、本日で樽半分くらいなくなってしまいました。できるだけたくさんのお客様に飲んでいただきたいので、明日はお一人様一杯までとさせていただきますのでご了承願います。

このビールは箕面ビールのシーズン限定ですが、人気がありすぎて、1店舗1樽までしか注文できません。今回は2回目のロット。1回目はご案内が来てすぐ在庫終了（涙）、、2回目は間に合いました。このあと9月中旬、10月初旬と2回のロットが販売されるようですので、間に合うように申し込みたいとは思いますが、人気がありすぎて注文できるかどうかはわかりません。

桃とビールは本当によく合います。果汁100％の桃のジュースをラガービールに混ぜて飲んでみてください。内緒ですが、ヴァイツエンみたいな味になって美味しいんですよ！だからこそ、桃を加えて熟成させた箕面ビールの桃ヴァイツエンは秀逸ですね。

（撮影協力：I澤さま）

「ここくらパクチー点心コース」を9/7～10/28の期間限定でご提供します。カジュアル点心にスイーツとビール1杯つきセットで、2,500円のお手ごろ価格です。

パクチーは、アジアンハーブとしての香りはもちろん、デトックスやアンチエイジングなど美容や疲労回復に良いと言われています。そのパクチーがすべての料理に入ったオリジナル点心。ぷりぷりのパクチー餃子、そして豆腐のカプレーゼはパクチージェノベーゼソースがけなどをはじめとして色々、ビールはコリアンダーシード（＝パクチーの種のほう）入りの人気のヒューガルデン400mlがつきます！ココナツミルクのアイスクリームもパクチー入りで作ってみました。カジュアルにお召し上がりになれます。おひとり様からOKですが前日までご予約をお願いします。

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