ここくらふとの公式サイトに【公式】と入ってないとわからないよ、とお客様に指摘を受けました。

別のお客様からも「検索したとき、どこのサイトを見ていいかわからない」と言われました。確かに、ググりますと、同じここくらふとでも、グルメサイトやSNSなど色々出てきますよね。（飲食店によっては、グルメサイトをメインサイトとしているところもありますから、確かに混乱します）

そこでサイトタイトルに【公式サイト】とつけ、サーチエンジンで検索したときに、現れるようにしました。

Google一位は残念ながら食べログですが・・・

先日、旅館のサイトを探しているときも、いろんなトラベルサイトがたくさん上がっている中、名前に【公式】を付けているところは多かったですね。トラベル関連のサイトは徹底しているなーと、膝を打ちました。

さて、所沢ビールのSka（スカ）が先週末より入りました。かんきつの香りのホップが特徴のIPA。期間限定です。スカはスカッとするからスカという名前のようですが、所沢ビールはマイルスデイビスの曲名の名前が多いらしいのに、なんでこれだけスカ？！Autumn Leaves (SKA) ??? というのがヒットしたけれど、これ？

所沢IPAのキャノンボールはガツンとパンチのあるIPAで評判がよかったですが、キャノンボールに近い味です。

あと、金シャチのプラチナエールが入りました。小麦のビールでベルジアンホワイトに近い味ですが、さらにフルーティでさっぱりした味でやはりオリジナルビール！！かなりお気に入りです。

明日、8月6日（日）は、営業します。いつものように18時からです（普段は日・祝お休みです）。お近くにおいでの際はぜひお立ち寄りください。

なお、夏季休業は8月11日(金）～8月15日（火）までの予定です。

写真は、好評、パクチー餃子の断面です。食べてみるとパクチーはほのかなアクセントという感じです。

本日のメニューにパクチー（シャンツァイ）餃子登場です。

透明でぷるぷるの浮き粉の皮の餃子です。海老と豚挽き肉のあんに、たっぷりパクチー加えました。さわやかな味わいです。スイートチリソースだれをおつけしますが、酢醤油もおすすめします。

パクチーですので、クラフトビールはコリアンダー入りのベルジアンホワイトなどの相性抜群！いまなら、ヒューガルデンホワイトをご提供中です

ヒューガルデンホワイト、おいしさの秘密　from 市ヶ谷

店の外に置いてあるA看板をやっとリニューアル。巨匠の写真です。一枚でわかりやすくなったかなと思います。

ビールにかいている汗が、巨匠渾身の作品です。シズルたっぷりです。写真ですべてを伝えるので文字などは入れるのをやめました。（昔からそうですが、ついつい、印刷物に、あれこれコピーやらメッセージやら訴求ポイントをたくさんいれたくなるのですよ。我慢我慢・・）

スタッフがお客さまに、新しい看板どうですか？、と聞いたら気が付かなかったとのこと（笑）。そうですね、いつものお客さまは、いまさら看板を見て来店するわけではないので、正しいあり方なのです。

靖国通りに置く案内板も、同じ写真をA２サイズで出力して貼りました。

さてさて、今日は久しぶりに所沢のキャノンボール（IPA）が入ります。所沢、すぐなくなってしまうので、お早めに！

ビールの適温はどれくらいか、と言うとなかなか定義しづらいと思います。ビールはワイン同様に香りを最大限楽しむものですので、キンキンに冷やしてしまうと、せっかくのクラフトビールが何だかよくわからないものになります。

適温を大ざっぱに言ってしまえば、ピルスナーなどの日本人おなじみのラガービールで4℃～９℃、エールビールは９℃～13℃位が適正かもしれません。

低温の下面発酵=ラガー、高温の上面発酵=エール、となれば、適正温度は発酵温度と関係するのかなと思います。

とは言ってもビールのスタイルは多種あり、特にエールになると一概には言いにくいです。英国人は常温でエールを飲むともいいますが。

スタウトのようなちょっとモルティな黒ビールだと、温度が上がっていくにつれ、香りや舌触りが変わっていくのがよくわかり、甘みもいい感じでワインのように楽しめます。

なので最初から適温ではなく、冷たい状態から温席上昇を楽しむのがソフィストケートされた大人の飲み方…なーんて、このクソ暑いのに、んなこと言ってらんないですね！

ここくらふとでは夏になるとビールサーバーの温度を4℃位に設定します。といってもビールが４℃になるわけではありません

外気温に影響されやすいこの季節はふだんよりサーバーの温度を2～3℃下げるのです。体感的には冬場と変わらないとは思います。

ゆっくり温度変化を楽しむためにも、ゴクゴク飲むな!と言っても、喉ごしを楽しむのも日本人の大切な楽しみ方なのです。

ですので、最初の一杯はラガーをおすすめします。今ならプレミアムモルツやアウトサイダーのラガーがあります。ぜひパイントで、ゴクゴク、プハー・・・、を。

その後はお好きなエールをじっくりと。

といいながら、個人的にはコエドまり花のようなちょっとラガ一感あるビールもゴクゴク、ベルジアンホワイトのような苦みのないビールも大ジョッキでサーッと飲みたくなりますので、人それぞれの楽しみ方があると思います。

団体での宴会計画はお早めに、早割予約始めました。

”8名様以上グループ、がっつり食べて飲み放題5,000円コース”が今回対象となります。

早割予約10%OFFでなんと4,500円（但し、金曜日、祝前日除きます）。

当ホームページからのご予約は、2週間前までのご予約が有効で、ちょっと特典もあります。

ホットペッパー掲載分（ホットペッパーからのご予約）は、3週間前までのご予約とさせていただきますが、ホットペッパー会員特典をお使いになれますので、早めの計画で有効にご利用ください。

2017年12月末まで有効です。

内容については随時ご相談ください。

所沢ビールファラオ入りました。スモークポーターで、薫製香がたまらない黒ビールですが、人気が高くてなかなか手配の難しいビールです！。お客様からの評判も抜群！！昨日は、2月にお見えになった所沢ビールのO社長に思いを馳せながら味わっていたお客様がいた程。格別のようです。

また、本日、アウトサイダーのインキーパービターラガーが入ります。これはお初のビールです。きりりと苦くて、モルトのコクもしっかりあるラガービールです。テンションがあがってきます~。

ガージェリーはずっとスタウトでしたが、ペールエールが入ります。ルーン文字の素敵な専用グラスでお召し上がりください(飲み放題の方は通常グラスです）

東京ブルースセッションエールは好評につき、引き続き発注しています。コエド鞠花、箕面WIPA、ヒューガルデンも同様です。

エチゴビールはFlying IPAは残りわずか。アメリカンIPAでバランスのよい仕上がりでこちらも人気あります。

エチゴビールのこしひかり越後（ラガー）は樽が小さく、ご案内する前に無くなってしまいました。お詫び申し上げます。

本日は８タップでいけそうです。

今日は撮影でした。看板用やホームページ用などで使うものを新たに撮ってもらいました。もちろん今まで素晴らしい写真を撮っていただいたものがあるのですが、さらにグレードアップして、お店のコンセプトにぴったりなものを1枚で撮ってもらうことにしました。

雑誌と違って、大変な深堀りで、濃い時間でした。

カメラマンさんは、シノベ写真事務所の篠部さんです。巨匠と呼んでいます。あんまり否定しないので、まんざらでもないようです。2年ほど前に独立し、ひっぱりだこで忙しい方です。

人物が得意とおっしゃいますが、私はサラリーマン時代から紙媒体で料理の写真をよくお願いしておりました。そのときより、写真の細部にわたるこだわりに圧倒され、巨匠としても凄みを増し、なんだかたじたじでした。

やはりビールの写真の難易度は高いです。映りこみを避ける、透け感を大事にしたライティング。シズル感を出すには、グラス表面の汗と泡。グラスには水滴を吹き付ける秘密兵器を持参されました。泡もグラス1個ごとに追加しながら撮影、結局最終的には合成も必要になります。

これは表面に水滴を吹きつけたグラスを私のスマホで撮ったものです。すごいですね。

シズルという言葉はクリエイティブ系ではよく使う言葉ですが、おいしさや、瑞々しさを表現することです。ビールで言えば、汗と泡がシズル感には必要な演出。

いろいろ難しい思いをしましたが、さすが巨匠の手にかかればどんな商材も魔法にかかったように生き生きとした彩りになります。どんな写真ができるかはお楽しみ！。

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クラフトビールメニューのタイトルが「本日のビール」とありますが、「本日のビールは何ですか？」と聞かれることがあります。

クラフトビール以外に、もう一つ、本日のビールがあると思われるようですが、一応、クラフトビールは日々変わっていきますので、本日のビールはこのページに書いてあるすべてですよ、とお答えしています。

さて、本日のビールは。

COEDO毬花

ヒューガルデンホワイト

箕面WIPA

ガージェリースタウト

アウトサイダー　オーストラリアヴァンイップIPA

田沢湖　シトラスシャワーエクストラピルス

常陸のネスト　だいだいエール

です。

どれもお勧めですが、期間限定の新商品、シトラス系ホップを使った田沢湖のエクストラピルスは、ピルスナーベースですがIPA以上に苦い、IBU＝73(苦みの指数）、ラガーらしい喉越しもあって、最高です。

だいだいエールもとても人気があります。常陸のネストではスタイルはIPAと言ってますが、IBUは14であまり苦くなく、私はフルーツビールとかエールとかという分類でいいのではないの？と思ってます。

IBUの話が出たので、定番の箕面W-IPAのIBUがいくらかと言うと、IBU56です。

一概にIBUだけで苦みは図れませんね。箕面WIPAはモルトの甘味もたっぷりあるので、おもったほど苦みは感じません。ただホップを倍量使ってるだけあって、箕面らしいフルーティな芳醇な香りがむしろ際立ってますね。

IBU＝100超えるビールが苦いか、というと、色々な味の要素からそう苦みを感じなかったりしますから。

COEDO毬花はIBU45．　セッションIPAですので、苦みは十分。でも私はコエドは、苦みというより辛味が特徴かなと思ってます。

そして、色々苦みを味わってみて思うのは、今回のような田沢湖のピルスナータイプのシンプルなビールこそ、苦みをガツンと感じます。

IBUは、国際苦味単位とはいえ、ちょっと複雑な計算でして、

IBU= (ホップ使用量 × アルファ酸度 × 実際に使用されるアルファ酸の割合）/（麦芽汁の体積×1.34）

だそうです。アルファ酸度というのは文字づらで見ると酸味を表すように誤解してしまいそうですが、苦みの指標で、この数値に合わせてホップの量を加えるのだそうです。

国産大手ビールですと、アサヒスーパードライのiBUが、16なんだそうです。ひゃー、と思いました。エビスが一番苦くて、IBU２５。道理で。プレモルが21でバランス的には一番いいかもですね！