トロピカール！志賀高原の新製品です！！

シングルホップシリーズのモザイクIPA。ちょっぴりスノーモンキーをほうふつとさせますが、もうちょっと濁り感は押さえて、あざやかなオレンジな色合いで、もうちょっとストレート感があります。かなりイイ感じで久々テンションあがります。

ここくらふとの公式Twitterですが、こちらの手違いで誤って削除してしまい、復旧できなかったため、新たにアドレスでアカウントを取り直しました。よろしくお願いします

本日6月13日（土）は臨時休業いたします。

誠に申し訳ありませんが、またのご来店をお待ち申し上げております。

本日の新メニュー「サクサク揚げ餃子（煎粉果）」です。皮がさくっさくで新触感、いかにも香港点心らしい感じの仕上がりです。

エビ蒸し餃子などのもちもちな浮き粉を使うのですが、揚げると硬くなってしまうので、白玉粉や薄力粉色々混ぜてますが、グルテンが出ないので、皮がつながらなくて、もろい。

力を入れずに麺棒でだましだましのばして、破けないように包む、という不思議な皮。

香港ではスープも付けてお好みで浸すのですが、今回は外しました。ビールと食べるのでちょっと合わないかな、と。でもつけた方がいいかな、ご意見ください。

ところで、明日6月13日（土）は、急用があり、臨時休業いたします。なにとぞご了承ください。

一気に暑くなったと思ったら梅雨に入りそうなそんな季節にもうなってきました。東京アラートが解除になり、休業要請もステップ３になる見込みのようですが、まだまだ全世界的にもコロナは落ち着いていませんし、気を付けないといけない日々です。

お客さまに伺ってみると、①テレワークは無くなって出勤している人、②テレワークは週に半分、残りは出勤、という人、③テレワークが続いている人（今後は未定、という場合と、このまま会社はテレワーク主体に移行）という三派に分かれるようです。

今のところ、②が多く、トータルでは、市ヶ谷、千代田区の人の出も60%ぐらいなように感じます。業態や会社の規模などによって、在宅かどうかの判断は様々でしょう。

ズームやチームスを使って大勢での会議も全く問題なく、紙を使わなくなり、承認作業もとても早くなり、とてもスムーズだ、という人。

一方で、「うちはね、半分は無能な社員ばかりだから、テレワークは無理！」と半ば愚痴のような方もいらしゃいます。

金融関係のように、はなからテレワークは無理な業種もあります。

現在はコロナから身を守る生活が中心ですが、本当に生活様式は変わっていくのをひしひしと感じますし、飲食業も変わっていかないといけないのでしょう。リアル店舗商売ではあるものの。

点心は粛々と作り続けます

本日のメニューに焼き小籠包登場。饅頭に使うフカフカの生地で、肉餡と煮凝りを包みまして蒸し焼きします。煮凝りは豚の皮を二時間煮だしたコラーゲンたっぷりのもの。お肌もプルプルになりそう。

youtube channelでも作り方の動画はあげてます　https://youtu.be/7BbxQPDY1mk

(お店の商品は少し作り方は違いますが）

期間限定ですが、クラフトビールのテイクアウト始めました。

テイクアウトが多いご時勢、お酒の販売免許取得を期間限定（この半年）で飲食店で許可されるようになりました（通常は飲食店でお酒は買えません）。

パイント用の使い捨て容器を準備しました。持ち歩きしやすいキャリー袋もお付けします。

また、グロウラー（下記画像）をお持ちの方には、量り売りいたします！カップを用意となると、あのビールも

テイクアウトができるということは、飲食店でしか飲めない、というあのビールも・・？！わー！！楽しみではあります。

このコロナのときの半年限りでの免許です。免許を取るためには税務署。九段下だから近いですが、

ここ最近はずっとお役所申請系で忙しく九段にはよく行ってました。おかげでブログの方の更新ができませんでしたが。

7種類ありました。酒類販売免許もそうでうすが、給付金・協力金や助成金、融資、そして、補助金。補助金は二つも申請して、販促や設備投資に回せたらと思ってます。このご時世だからこそ、頑張ってみよう、という感じです。

点心のテイクアウトはこちら。

緊急事態宣言が解除されましたので、６月１日（月）よりディナー営業を再開させていただきます。いつも通り18時オープンです。

宇宙など新しいビールや点心もご用意してお待ちしております。

今後ともよろしくお願い申し上げます。

ここくらふとでも人気のメニュー（日替わり限定）のサモサ風ポテト春巻きの作り方の動画をあげました。

変わり点心のジャンルでもあり、料理教室でも教えるメニューではありませんが、三角巻きなどは巻き方のアレンジとして覚えておくとよいでしょう。レシピもあげましたが、ちょっと中華によった優しい味わいなので、ご自由にスパイス、調味料をアレンジしてみてください。

焼売の包み方の知らない人も大丈夫。皮を細切りしてまぶすだけ、技のいらない焼売、しかも豆腐を入れたヘルシー焼売の作り方を動画にしました。

編集が追い付いてませんが、結構色々撮影済みです。随時あげていきまーす。調子に乗って魚の三枚おろしまで撮ったのですが、あまりに下手だったので捨てました(笑)