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2017.11.14
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箕面おさるIPAを市ヶ谷で飲もう
2017.11.11
箕面ビールの限定品「おさるIPA」入荷いたしました。
ゴールデンエールのIPA、この輝く金色が特徴です。コエドの毬花にも似てるようにも見えますが、おさるIPAはIBUが65で結構な苦味がありますしアルコール度数は6%ですので、見た目よりどっしりしてますし、箕面らしい苦味と香りがあります。
ところでなんで、「おさる」なの?と思うかもしれませんが、大阪の箕面では、野生の猿が出没するらしく、箕面ビールのトレードマークにもなっているようです。ホップをピアスにしてるのがかわいすぎますね。
IPAは今ちょうどアウトサイダーのバンイップオーストラリアIPAも提供中ですが、こちらは色がダークで香りもまた違います。苦みもあって甘味もあってフルーティな香り!IPAの飲み比べも楽しいですね。
クラフトビールの苦み(IBU)についての記事はこちら
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常陸野ネストセゾン・ドゥ・ジャポン、ここくらふと新登場
2017.11.10
常陸野ネストセゾン・ドゥ・ジャポン入りました!ここくらふと初登場でうs。ベルギーの伝統的なセゾンビールをリメイクし、米麹や柚子を加えたジャパニーズスタイルのセゾンにしたもの。セゾン酵母の香りに心地よい酸味がプラスされ、複雑な味わいとでもいいましょうか。本当に面白くユニークで、かつ、ワインのように上品な味わいを感じつつ、本来のセゾンらしいごくごく飲める良さがいっぱいのビールです。
あまり苦味もなくさわやかなので、セゾン・ドゥ・ジャポンは女性におすすめの味、という方もいらっしゃいますが、最近はちょっとこれも考え物のように思います。やはり人それぞれ好みは色々で、女性でもしっかりした苦味のある重いビールが好きな人もいれば、男性でもホワイトビールが大好きな人もいます。ときどき、お酒に強くないくせに「小麦系のビールは女性におすすめ」なんていってる男性って、ん~?と思いますね。
さて小麦系では富士桜高原ヴァイツエンが久々登場です。ヴァイツエンというと富士桜高原押しの人が多いですね。もう開栓するとサーバーの周りが酵母のにおいでプンプン!すごいですね。男性の方にも大変人気のビールです。
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金しゃち ゴールデンエール、ここくらふと初登場
2017.10.27
金しゃちビールの期間限定「ゴールデンエール」開栓しました!
秋限定!輝けるゴールデンの美しいカラー、柑橘系の香りとさわやかな口当たりが、大変飲みやすいエールビールです。
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ここくらふと今季3度目!箕面桃ヴァイツエン10/21(土) 川中島白桃
2017.10.19
箕面の桃ヴァイツエン、今年最終のロットが21日(土)に登場します!今回の桃の品種は、「川中島白桃」です。和歌山の八幡農園、あらかわの桃です。大玉で人気の品種をふんだんに使ってヴァイツエンとの相性抜群です。まったりしたヴァイツエンに、桃の香りがふわっとプラスされた逸品です!!
今年最後になります。今回も1樽のみ限定となりますので、お早目のご来店を。21日は混みあってますので、予約をしてからご来店することをおすすめします。
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市ヶ谷 パクチー点心コースは10月28日まで
2017.10.16
パクチー餃子などパクチーたっぷりのパクチー点心コースは10月28日(土)までのご提供となります。¥2,500円、ヒューガルデン付き。お一人様からOKです♪
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フレッシュなビアヌーボー 田沢湖 恵(めぐみ)初登場 点心にぴったりマッチ♪
2017.10.11
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ここくらふとの手作り点心「肉団子のもち米蒸し」はモルトの濃いクラフトビールに合う 本日のメニュー
2017.10.07
期間限定メニューに「肉団子のもち米蒸し(2個)」登場です。
豚肩ロースを粗びきのひき肉に椎茸と竹の子を加えて団子にして.、よく浸水させたもち米をまぶして蒸しました。中国語だと珍珠丸子(チェンジュワンズ)や糯米肉丸(ジンミーロウワン)というようです。
お肉がジューシーでしっかり味がするので、モルトの濃い系のちょっと甘味も感じるビールが合うと思います。箕面WIPAや、アウトサイダーのエール系など、ちょっと濃いめのアンバーな色のビールなど。
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ここくらふと 新コース料理&リニューアル
2017.10.05
10月になり、新しいコース料理の登場、およびコース料理のリニューアルのお知らせです。
◎スペシャル点心3000円コース登場♪
たっぷりの点心6品と定番にはない特別メニューもつけたプチリッチなお料理のみのコース
https://cococraft.info/menulist/#course5◎飲み放題、料理の品目数アップ♪
2H クラフトビール飲み放題
点心の品数が増えました!https://cococraft.info/menulist/#course1◎がっつり飲み放題コース(8名様以上)
生春巻など、このコースだけのがっつり11品目。飲み放題のビールは従来のプレモルはやめて、クラフトビール1種類にて。
https://cococraft.info/menulist/#course3※本コースのみ早割り予約特典(2週間前まで10%off)あります!
◎期間限定ここくらパクチー点心コース2500円★
10/28までの期間限定、まだやってます!おひとり様からOK
https://cococraft.info/menulist/#course4飲み会の計画はお早めに!
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ここくらふとがおすすめする春巻きの皮
2017.09.26
当店で春巻は人気メニューですが、家で上手に作る方法は?、と聞かれることがあります。確かに春巻は家庭料理にもぴったりなメニューですし、上手に作れば冷凍ストックしておくのも便利です。
店では電気フライヤーを使っており、油の量が多めで、温度も安定しています。揚げ油を多めに、また、ぴぴっとコンロみたいなものかIHで油温を一定にさせることは大事ですが、それにもまして大切なのは、春巻の皮の選択のように思います。皮によって仕上がりがだいぶ違ってきます。
おすすめの皮を紹介します。
富強食品の冷凍春巻の皮。
少し厚めの皮ですが、揚げたあとのパリっと感は、冷めたあとも続き、くたっとならないので美味しいです。お弁当にもおすすめ。
西麻布オフィスで購入も可能ですが、ネットでも販売しています。冷凍タイプで少し室温においてから、一枚一枚はがしてつかうイメージです。保存もきき、多めに購入しておくとお得です。
一番おすすめします。
ユウキ食品 冷凍春巻の皮
この皮はとても薄くて、揚げるとパリパリするのがポイントです。ほんとにパリッパリです。私がいた広東料理店でも使っていました。ただし、薄すぎるため、このまま巻いてしまうと、春巻きの具の汁が染みてしまいます。なので、具を一度小さな皮で下巻した後に、この春巻の皮で巻いてました。
ここくらふとでも、この皮を四分の1にカットして具材を巻いて、もう一度大きな皮で巻いていたことがあります。それぐらい美味しい皮ですが、ちょっと手間がかかりますね。
もちろん、巻いてすぐ揚げて、すぐ食べるのであれば、1枚で直巻にしてもいいと思います。
なお、春巻をパリっとさせるためには巻き方に秘密があります。それはパーティ&レッスンならノウハウを知ることができます!
「点心レッスン&パーティプラン」