今日は料理教室でした。饅頭（肉まん）と春巻を作りました。

肉まんの包み方は鳥かご包みと言って、小龍包の包み方の基礎ともなります。大きな肉まんで包んでみることが上達の近道。今日の生徒さんはとても上手でした、小龍包もうまくできるでしょう。

肉まんの作り方を教えつつ、何気に店用にも少し作ってしまいました。奥に見えるのはミニ肉まんです。

今回はイーストを使って簡単に作れる肉まんですが、気候柄すぐ発酵して、とてもふわふわに・・。（うちの老麺ももっと頑張れよー！と思ってしまいました。小声）。

さてさて、そんな肉まんにも合うお飲み物は、モルトの濃いスタウトや、箕面WIPAなどおすすですが、ビール以外にも、涼しげに、そしてお肉のコクに対抗できる飲み物が新しく登場！新しく紹興酒ハイボール。

古越龍山（善醸仕込み）という紹興酒を使ってます。炭酸はもちろんウィルキンソン！上質な甘さがあり、紹興酒が苦手な方にも飲みやすいです。

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昨日、最終電車に池袋駅で乗り込むときに、携帯が鳴りました。オーダーしたお肉やさんからかしら？と思い出ると、店からの転送電話でお客様「まだ営業してますか」・・・「・・・終了しました」。「何時で閉店」「11時ですけど・・」時計はもう1時近いです。

電車が発車寸前で私もあせっておりまして「もう切りますー」って、ぞんざいな対応になってしまいました。大変失礼いたしました。閉店時間を知らない方は、ここを見ることもないでしょうが。

本日のメニューに新メニューのベジタリアン餃子登場！

野菜だけ。５種類の野菜に、五香粉で香り付け、和の食材もプラスしてオリジナルな味わい。皮は浮き子で透明な皮でもちっとつるっとしています。

昨日、まかないで出してみましたが、好評でした。

先日台湾でベジタリアン点心を色々食べて感化されてきました。といっても、食材などはだいぶ違いますのであくまでこちらは日本風に。あちらでは、タロイモをよく使ってますが、日本にはないので里芋で代用します。

断面も。

バレンタインですね~！チョコをあげる・もらう予定のある人もない人も、甘くてとろけそうな、バニラ＆チョコスタウト、いかがでしょうか？

簡単に言ってしまうと、ビールフロートで、ビールにアイスクリームを載せました。ビールは黒ビールのスタウトです、ややモルトの甘味もあっておいしい黒ビールには、アイスクリームがぴったり！

ここくらふとのフロートは他のお店と何が違うか？！

バニラだけでなく、チョコレートのアイスクリームも加えた2種類！チョコの方は結構ビターな味で、スタウトに合わせるのはちょっと珍しいと思います。これがとっても良くあいます！！。

しかも、どちらも店内で作った手作りアイスクリーム。添加物も入ってないし、何よりバレンタインにふさわしい愛情がたっぷり～。食べるだけでラブな気持ちになります（？）。

ぜひぜひお召し上がりください。

本日のメニュー。くるみチップで燻製したスモークポーク作りました。肩ロースとバラの2種類。バラはトロトロです♪。バルサミコと粒マスタードのちょっと甘めのソースを添えました。

ちょうど所沢ビールのスモーキンを提供中なので、それにあわせてぴったりなメニューを。スモーク×スモーク、やっぱり合いますね。

所沢のスモーキンがくるみの木でスモークしてあるので、こちらのポークもくるみチップを初めて使ってみました。さくらなどと比べるとマイルドな燻製香で非常に入り口としてはいいですね。スモーキンもそんなマイルドな燻製度合いのエールでよく考えられたビールだな、と思います。

ぜひお試しください！

本日ご来店の方には、クリスマスケーキのブッシュドノエルを切り分けてサービスいたします！
今年はココアのスポンジに白のクリームにしました。コームだけで筋を作りまして若干手抜きですが味は変わりません！？

また、本日のメニューとしては写真ミートローフ！セージやタイムなどハーブが効いてます。点心屋ですけど、なんか洋風な日（笑）。まあ広くタパスということで

ビールは、金シャチ　みつぼしペールエールが入りました。スワンレイクこしひかりラガーも入荷予定です。箕面カベルネもまだ若干残ってます。お席もまだまだ余裕あり！

本日のメニューに和牛のローストビーフ登場。数に限りがありますのでお早めに。中は赤く、和牛ならではの柔らかさがたまりません！！

やっぱり、黒ビール、ガージェリースタウトがぴったり合います。ガージェリーのスタウトは滑らかな口当たりで温度が上がると香りもより立ってきて、ワインのように楽しめる秀逸なビールです。専用のリュトングラスもとっても素敵。クリスマスのようなお祝いにも楽しめますね。

よりモルティなビールも合いますね。箕面WIPAや所沢IPAもいいですね。赤ワインもハウス、ボトル色々あります♪♪

すっかり寒くなりましたがそんな季節にはほかほか肉まん！でもちょっとおつまみ程度にぴったりサイズのミニ肉まん！ここくらふとの本日のメニューで登場です。

生地は天然酵母「老麺」をつかって、ふっくらふわふわに作ってます。中の餡は豚挽き肉、椎茸、竹の子、生地はちょっぴり甘めで、シンプルで優しい味。お子様にもぴったりメニューです。

老麺についての詳細記事はこちら老麺生地の培養

期間限定メニューに「肉団子のもち米蒸し(2個）」登場です。

豚肩ロースを粗びきのひき肉に椎茸と竹の子を加えて団子にして.、よく浸水させたもち米をまぶして蒸しました。中国語だと珍珠丸子（チェンジュワンズ）や糯米肉丸（ジンミーロウワン）というようです。

お肉がジューシーでしっかり味がするので、モルトの濃い系のちょっと甘味も感じるビールが合うと思います。箕面WIPAや、アウトサイダーのエール系など、ちょっと濃いめのアンバーな色のビールなど。

「ここくらパクチー点心コース」を9/7～10/28の期間限定でご提供します。カジュアル点心にスイーツとビール1杯つきセットで、2,500円のお手ごろ価格です。

パクチーは、アジアンハーブとしての香りはもちろん、デトックスやアンチエイジングなど美容や疲労回復に良いと言われています。そのパクチーがすべての料理に入ったオリジナル点心。ぷりぷりのパクチー餃子、そして豆腐のカプレーゼはパクチージェノベーゼソースがけなどをはじめとして色々、ビールはコリアンダーシード（＝パクチーの種のほう）入りの人気のヒューガルデン400mlがつきます！ココナツミルクのアイスクリームもパクチー入りで作ってみました。カジュアルにお召し上がりになれます。おひとり様からOKですが前日までご予約をお願いします。

詳細はこちら

本日のメニューにパクチー（シャンツァイ）餃子登場です。

透明でぷるぷるの浮き粉の皮の餃子です。海老と豚挽き肉のあんに、たっぷりパクチー加えました。さわやかな味わいです。スイートチリソースだれをおつけしますが、酢醤油もおすすめします。

パクチーですので、クラフトビールはコリアンダー入りのベルジアンホワイトなどの相性抜群！いまなら、ヒューガルデンホワイトをご提供中です

ヒューガルデンホワイト、おいしさの秘密　from 市ヶ谷