点心教室ですが、予約サイトをクスパからCoubic（STORES）に変更にいたしました。

点心教室ここくらふと

また通常の初級、中級、上級のコースについては、回数券をご購入いただく方式としました。以前より初級は事前のお支払いでしたし、受講内容が変わるわけではありませんが、どのコースも事前払いとなります。Coubic会員登録をすると、自分で好きなクラスを選べ、変更キャンセルもご自身でできるようになります。

まだサイトの変更に気が付いてない方も多くいらっしゃるようです。コースが途中になっている方についてはこちらで回数券を付与する作業を行っております。

不明点がありましたら、遠慮なくお尋ねください。

今日は午前、午後と同じメンバーでの料理教室でした。

定番コースと違って、午前XO 醤、午後老麺肉まんと特別教室２本は、あたふたしてしまいました。

とても楽しかったけれど、ハプニングありすぎて、いやはや、、寛大な生徒さんたちに感謝しつつ、気を引き締めて頭をクリアにしないと、と反省しきりです。

6月の点心教室スケジュールです。いつも通り開催中です。

クスパの方で公開しているカレンダーはこちらですが、残席数がわかるのみで、肝心のクラス名の記載がありません。

講師管理サイトのカレンダーは、クラス名、時間も見れるので、今日現在のものを画像にしてみたので、あげてみました。とはいっても、途中でクラスを追加したりするので、まだ変更になる可能性はあります。

点心教室開催の日は、ディナー予約を受ける態勢が万全なので（現在、完全予約制）、教室と関係ない当店のお客様もご参考にどうぞ。

完全予約制って6月も続くのか？という突っ込みもありそうですが、緊急事態宣言延長とのうわさが聞こえてきています。酒類提供無し＆短縮時間下において、来客の見込みが立たない中での営業は難しいものがあります。

かといって、全面的に休業することなく、事前予約のみ承る形で続けていきたいと考えます。国と東京都の無策ぶりには、あきれ果てますが、当面このような状況となりそうです。あしからずご了承願います。

「なんちゃって小籠包」、超高速煮こごりと市販皮で簡単に作る方法をご案内します。こくらふとYouTube チャンネル【お店が教える点心教室】にアップしました。

今回はプロの方に撮影と制作をお願いしました

緊急事態宣言がどうやら緩和されるような見込みになってきて、お店も点心教室にも、少しでも安心してご来店いただけるといいなと思ってます。

さて点心教室でよくある質問をQ＆Aにまとめましたので興味のある方はどうぞ。

今年最後の点心教室が12月26日（土）でした。初級第二回、香港しゅうまいとネギ油。

男子も参加して、和気あいあいな感じでしたが、手打ち皮を打つ時はとても集中して無言。早く、きれいにできあがった優秀な回でした。20個ちょっと出来上がり。2-3個試食して（一人は7個）あとはお持ち帰り（＆ねぎ油）

今年は土曜日を中心に、週2-3回のぺースで開催させていただきました。たくさんの方に通っていただきありがとうございました。今年は上級まで進まれる方が多かったですね。最初はちょっとやってみよう、から、徐々に点心マニアになっていくのが、たまりません！

少人数のためすぐいっぱいになってしまうクラスもありますので、早めのご予約を。来年の教室は1月9日からスタートします。良いお年をお迎えください。

ここくらふとでは、10月より点心製作スタッフが2名入りました。全部手作りでやっておりますのでマンパワーが必要です。どちらも飲食店で十分に経験を積まれ、一人は点心専門でエキスパート、もう一人は別のジャンルですが習得が驚くほど早いです。

点心は難しそうに感じますが、誰でも経験でエキスパートになれます。

ここくらふとの点心教室も、好きで、時に変態なぐらい趣味に没頭してて、みたいな方が集まって、習得を目指しておられ、その努力に日々感心いたします。最近は中級、上級に進む方も増えました。

大半の生徒さんは趣味が目的です。でもそうでない方もいらっしゃいますので一度、ここで伝えておきますが、教室の上級まで進んだからといって、点心店の厨房で働く、とか、点心を教える、というレベルに到達する方は稀であるといっていいでしょう。

点心店で採用されるのは”運”の要素も重要ですし、教室で教えるなら家で何百回も生地を延ばして包むぐらいの気概がないと。・・・と、なんだか体育会系なことを書いてしまいましたが、やはり飲食店でスキルを磨いた人の凄さというのは、教室で学ぶぐらいではかなわないな、と教室を主宰しながら思ってしまうこのごろなのです。

えび蒸し餃子の皮伸ばしに使うディムサム刀、ネットで高騰してます。料理教室の生徒さんたちも困っているようです。

なんとか個人輸入したいのですが、色々問題があり現状できないでおります。しかし安いネットショップみつけて購入しました（写真）。私の知るところでは一番安い。

知りたいかたは教えますので個別にご連絡ください。

明日9月16日（水）テレビ東京のよじごじDays(午後3:40～）「こんなの家で作れるの！？進化する料理教室」にて、ここくらふとの点心教室が紹介されます。

タレントでグラビアアイドルである磯山さやかさんが、点心作りにチャレンジします。初めてなのにとても上手に作ってましたのでぜひご覧くださいね。本当にきれいで、礼儀正しくて、スタッフ皆さんに気を遣っていて、しかも、サーっと生地を延ばせるしで、もうパーフェクトな方でした！

もう一つの教室は横浜のパン教室が紹介されるそうです。楽しみですね！MCはV6の長野博さんで、わーい良かったです！。当店のビールや点心もお店も紹介してくれるらしく盛りだくさん（二日がかりでスタッフさん頑張って撮影してくれましたから！編集も大変ですが・・）

お時間があったらぜひチャンネル合わせてみてください。

https://www.tv-tokyo.co.jp/yojigoji/