久保木さんちの白菜で作った焼売、本日のメニューにて登場♡。

久保木さんちの白菜は、和光市で作られている無農薬白菜。できたてのほやほや、安心野菜が届けられました！冬はやっぱり旬の白菜がおいしい。

小麦粉の皮のかわりに、白菜で巻いて、なおかつ、白菜の芯が焼売の具に入っていて、シャキシャキ。いつもの焼売より1.5倍ぐらい大きいです。

肉汁も白菜の水分もたっぷり出るので小籠包杓子に載せました。蒸している間、水分が抜けると、横になって倒れてしまうこともありますが、ご了承ください。

白菜は、カリウムが豊富で、血圧を下げたり、むくみの防止にもなります。ビタミンCはレタスの4倍、美肌成分もたっぷり。栄養分をしっかり取れるよう、包杓子に出た汁も逃さずお召し上がりください。

ちなみに久保木さんは焼売は作ってませんので念の為。

「大山Gビール　ペールエール」と、「OMG Brewing の吉祥寺IPA冬バージョン」開栓しました。どちらもうちでは新しく入れるブルワリー。さて、どっちがどっち～？

大山は鳥取県のブルワリーで１９９６年からなので老舗ですね。ここくらふとから一番遠い。ずっと入れたかったので念願かないました。このペールエールは写真右側ですが、アルコール度数４．５％と軽さを感じつつ、しっかりとモルティさがあって深い味わい。

OMGというのは、三鷹にあるブルワリーで、新しい会社です。先日、そこのCafe HOOP というコタツのある素敵なブリューパプ（カフェ）でビールとお食事をがっつりいただきまして、気に入ったのが限定品の吉祥寺IPA冬バージョンです。フルーティな香りときりっとした苦味！その場で樽も発注してしまい、おしゃべりしながら６時間も滞在してしまいました。

あけましておめでとうございます！！。

市ヶ谷はとーっても静かですが、本日より通常営業を開始いたします！

年末に十分お掃除ができなくて、今頃、やりだしたりして、のんびりスタートな本日です。

どうぞ、今年もよろしくお願いいたします！

冬の風物詩ゆず。箕面ビール「ゆずホ和イト」第二弾、本日開栓します。

ホワイトエールの原材料オレンジピールのかわりに地元の名産品の柚子の皮を用いたもの。トップのアロマと口に含んだ瞬間に広がる、ゆずの香り。

ベルジャンイーストのフルーティでふくよかなアロマとの相性もとても良く、隠し味程度に使用しているコリアンダーが全体のバランスを引き締めてくれます。

使用麦芽の50％は小麦を使用しているので、口当たりは軟らかく、”キレ”が良い、和の香り漂うホワイトエール。

毎年11月後半にスタッフの方々総出で柚子狩りをし、一つ一つ皮をむいたそうです。 手間と愛情がたっぷり。

さて、今年最後の営業日になりました。毎年バタバタの12月ですが、今年はおせち関連業務はせず、少し落ち着いて、2019年を 終えることができそうです。

今年1年たくさんのご愛顧をいただき、感謝の気持ちでいっぱいです。リピートしてくださる方、新規の方も、近隣におすまいの方、遠方からおいでいただいた方、ご家族づれ、お一人様、宴会で来られた方、特定のビールを目当てに来られた方、料理教室の生徒さん、個人的な知人＆お友達、、、本当にありがとうごいました！！！。来年もよろしくお願いいたします。（まだ本日も営業中！！）

メリークリスマス！　今年もブッシュドノエル作りました。お客様に無料サービスいたします。

今回切り株はくっつけませんでした、ちょい手抜きバージョン。いつもノエルのデコレーションは1時間かかりますが、この切り株のないバージョンは20分もかからず。。。。ですが、味は同じです、むしろバージョンアップ？！

クリスマスらしくリッチに上海蟹入り小籠包も登場いたします。

よくおいでになるお客様から、北海道のお土産「大雪地ビール」いただきました。旭山動物園のパッケージでキュートです♡

以前もその方からはチェコのお土産で、ウルケルを瓶詰めしてきたものをいただいたことがあり、スタッフともども大変喜んでいただいてます。

どうかお気遣いしないでくださいませ　（←喜びが隠しきれない

うちゅうSTORM開けました。IPA。軽く濁ってます。

富士桜高原のヴァイツェンボック開栓。冬季限定、 モルトを贅沢に使用し、飲み口はフルボディーながらも、アロマは華やかなエステル香りが特徴のクラフトビールです。そしてこの琥珀色は、カラメルモルトをブレンドしてあるからなのですよ。

一挙にビールが入れ替えるのは大汗です。一昨日、そろって樽の残量が少なく、こりゃー翌日の営業中に一気になくなるのでは？？と思いましたが、予想通りやばい状況になりました。

なくなるとタップを洗浄しなくてはなりませんから・・営業中にお客様の対応をしながら、急いで洗浄し新しい樽に変えるとなると地獄です。

ちょっとの間、おまたせすることにはなりますが、新しいビールが入れば、お客様は喜ぶので、それはそれで良かった、ということになります。

富士桜ヴァイツェンボックに、DSBギャラクシーヘイズ、富士桜ピルス、志賀高原アフリカペールエールと一挙入れ替わり。

まだタップが2つ空いてますので、もう1個つけないといけないのですが。何をつけるかはお楽しみ♪

クリスマス、忘年会といよいよ宴会シーズンも架橋にはいってきた感じです。「まだお席ありますか？」と予約のお問い合わせが、ここくらふとにも入りますが、結構まだまだ余裕あります～。

ぜひ、電話、ホームページ等でお問い合わせはください。 なお、ホットペッパーですと、会員ならポイントがつきますし、リアルタイムで予約できます。

今日は昼に池袋の西武百貨店の8Fレストラン街をうろうろしましたが、12月らしい活気で、平日11時半なのに凄い人、銀座アスターと回し寿司活はすでに行列。食べることの大好きな人たちの熱気むんむん。

自分も食べることと外食は大好きですが、並ぶのは好きではありません。嗅覚をきかせつつ、迷いなく空いてるお店に入ります。

池袋は昔からお気に入りの街でよく行きます。点心でおすすめなのは鼎泰豊。小籠包と大根餅が美味。池袋東武にありますが、他の鼎泰豊より比較的空いてます。パルコの京鼎樓もおすすめ。サンシャインのジョーズシャンハイも。

なんと今年から芸術劇場の前でイルミネーションがあるらしいです。今まで池袋になかったのが不思議なくらいですね。今日から1月13日までだそうですよ！

餃子や点心の餡を作ったら、通常はボールで和えたまま使うと思いますが、専用の餡皿というのがあります。ステンレス製でこれに入れて作業すると、餡を低温のまま鮮度を維持しやすいですし、平たいのでヘラですくいやすいのです。

市ヶ谷の点心教室でも、この餡皿を出すと盛り上がることがあります。「これこれー!!」待ってました！って感じです。まったくスルーのときもあります。「洗い物増えて大変だからやめましょう」といわれることもあります（笑）

日本ではなかなか売ってませんし、何しろ高いのです。香港で買えば安いのですが、、なかなかそう簡単にはいけませんしね。

少しでも安いものはないかな、と探してみました。値段もいろいろ。表面の加工によっても結構値段がするものも・・。とりあえず12インチでシンプルなもので、送料込みでリーズナブルなもの。いまならキャッシュレス5％還元。これが最安かも。ほかにあったら教えてください。

点心用餡皿 12インチ 価格：5045円（税込、送料無料) (2019/12/18時点) 楽天で購入