AJB 野沢IPA開けました。AJBといえば里武士！野沢温泉です。　野沢IPAは、一口飲むと、まずはフルーティで、ちょっぴり酸味も感じる清涼感が来たあと、ガツンと苦みが来ます。黄金の明るいビールです。

東京都の短縮営業要請を受け、明日11月28日（土）～12月17日（木）の営業時間が下記の通りとなります。何卒ご了承をお願い致します。
18:00　開店
21:30　お食事・お飲み物ラストオーダー
22:00　閉店

感染拡大防止につとめながら営業してまいります。少しずつお客様が戻ってきているさなか、悩ましい決断ではありますが、よろしくお願い申し上げます。

※12月18日(金）より通常通り18:00-23:00の営業に戻る予定ですが、時間につきましては追ってご案内させていただきます。

めっきりと寒くなってきました。なので、やけどしそうなぐらいアツアツの上海蟹小籠包を作りました。

猫舌で上顎の皮がすぐむけてしまう人は多いのでは？。火傷しても美味しい熱いうちに食べるか、少し冷めて硬くなってから安全に食べるか。

いやいや。上手な食べ方はあります。レンゲのうえで、皮を破いて、あふれてきた汁をフーフー言って冷まして、飲んで、そのあと、またフーフーして、残りをパクっと食べる二段階法が比較的安全です。

West Coast Brewing　【ロード・トリップ】Hazy Hoppy Pils　開栓。

ほのかなフローラル感、桃の甘みやプラムのような爽やかさが鼻腔を優しく包み込む。香り・甘み・苦味・酸味・旨味のバランスがパーフェクト。

ほか、箕面 ブライトビター、　AJB 農家の杏、そして久々の所沢キャノンボール！ご案内遅れましたが、良きラインナップになっています♡

冬の桃ヴァイツエン、おととい開栓しました。人気の第三弾、清水です。

残量計算したところ、あと、4ℓぐらいあります。今回はハンターの方もあまりお見えになっていないので、まだ余裕。今日の料理教室でも生徒さんが喜んで召し上がりました♪♪

来週まで残りそうな感じ。ゆっくりと楽しみましょう。

杏仁豆腐は英語でAlmond Jerryという表記がなされることが多いですが、杏仁とは、杏（あんず）の種子の中にある白い仁（さね）のことであって、アーモンドではありません。

アーモンドによく似ていますし、アーモンドの香りに似ているとも言われます。でも、杏とアーモンドは別物なのは一目瞭然。ここを誤解している人が多いのです。

とはいっても現実には、杏仁豆腐の素や、杏仁霜の中には、アーモンドパウダーを加えているものもあり、色々と混乱のもとでもあります。杏仁の香りを補うためかなと思いますが。

一方で、アーモンドパウダーは原材料に含まれていないのに、品名が「アーモンドパウダー（杏仁霜）」という某社品とかもあって、混乱の極みです。なんなん？

本来、杏仁豆腐は、南杏、北杏、の仁を水でふやかして絞って使うのですが、そんな古いやり方をする人はもはや少ないかなと思います。高級店でも杏仁の素を使っている現状ですから。

そこで、杏仁87％使用の甜杏仁粉というのを使うのが、一番手軽で美味しくいただけるかなと思います。少し高いですが。

甜杏仁粉は杏仁に含まれる油分を絞っていないので、香りも風味もよいものです。当店でも杏仁豆腐を作るときは甜杏仁粉を使ってます。

甜杏仁パウダー 200g 価格：2592円（税込、送料別) (2020/11/13時点) 楽天で購入

世界を救うため、ストロングインペリアルIPAが新登場!!

シムコー、コロンバス、センテニアルにモルトの甘味を加えることによって、フルーツや 松の香りがさらにパワーアップ。

この一撃できるほどの強烈な 100IBUは、まるで正義の味方スーパーヒーローのように　強さと優しさのバランスを取りながら、あなたを地球に連れ戻してくれるでしょう。

乾杯！

(ブルワリーからのお知らせをそのまま使用）

ここくらふとでは、10月より点心製作スタッフが2名入りました。全部手作りでやっておりますのでマンパワーが必要です。どちらも飲食店で十分に経験を積まれ、一人は点心専門でエキスパート、もう一人は別のジャンルですが習得が驚くほど早いです。

点心は難しそうに感じますが、誰でも経験でエキスパートになれます。

ここくらふとの点心教室も、好きで、時に変態なぐらい趣味に没頭してて、みたいな方が集まって、習得を目指しておられ、その努力に日々感心いたします。最近は中級、上級に進む方も増えました。

大半の生徒さんは趣味が目的です。でもそうでない方もいらっしゃいますので一度、ここで伝えておきますが、教室の上級まで進んだからといって、点心店の厨房で働く、とか、点心を教える、というレベルに到達する方は稀であるといっていいでしょう。

点心店で採用されるのは”運”の要素も重要ですし、教室で教えるなら家で何百回も生地を延ばして包むぐらいの気概がないと。・・・と、なんだか体育会系なことを書いてしまいましたが、やはり飲食店でスキルを磨いた人の凄さというのは、教室で学ぶぐらいではかなわないな、と教室を主宰しながら思ってしまうこのごろなのです。

金しゃちフルーツドラフト、アプリコット＆オレンジ。特に甘くは無くて、心地よい香りと苦みにセゾンのような酸味がプラスされていて、なかなかのおすすめビールです。

そして人気の志賀無我霧中と富士桜高原プレミアムピルスナー開けました。ピルスナー好きとしては、富士桜高原は外せませんね。

本日のメニューは肉まん

お待たせ!DSBジュース竜巻です。いい苦味、できてまーす。