急に気温が下がり冬模様、市ヶ谷も寒い、、ですが、店の中は南国に（笑）。
本日、うちゅう「SUN」開栓いたします。

ホップはシトラのみ、カナダ産のモルト、そして今回はクリーンな酵母(!)を使用したシンプルストロング。トロピカルな味わい。シトラス感も加わって飲みやすいですが、7.5%の度数ゆえ、お気をつけあそばせ。

うちゅうは一度購入すると、のち2～3回は購入制限がかかり注文できません。解除になっても先回久々に、マウス操作で一瞬手間取って在庫終了でアウトとなり（発売開始から数秒）。月2回、よくて3回ゲットできれば上等って感じでしょうね。

さて本日のお通しは、たくさんいただいた蜜たっぷりのリンゴを使って、クリームチーズとハムであえた揚げた一口春巻。うちゅうSUNと一緒にどうぞ。

手打ちジャンボ焼売、本日のメニューで登場です！

定番の香港焼売の2倍の大きさ（写真の右上が比較写真）。椎茸とたけのこを加えて少し歯ごたえを出しました。超あらびきの肩ロースとバラ肉、そしてたっぷりのエビが入って変わらずジューシー変わらずジューシー。薄いけどもちもち皮。

焼売の皮は通常の餃子の皮の1/2ぐらいの薄さでペロペロ、結構打つのがやっかいで手打ち餃子の2倍以上時間かかります。料理教室の生徒さんも実感しているかなと思いますが（笑）。

ここくらふとの餃子や小籠包は全部手打ちですが、定番品の焼売だけ市販皮を使うことで量産できているのですが、時々、気合が入ったときのみ、このような限定品で手打ち皮焼売やります。

１個から販売しますのでお一人様にも！。

「蜜蘭香(みつらんこう）」という烏龍茶、定番メニューで新登場です。正しい名前は 鳳凰単叢 蜜蘭香（ほうおうたんそう みつらんこう）というのですが、 ライチやモモに似た蜜の甘い香りがするんです。お花の香りとフルーティさが同居しているような。

もちろんフレーバーを添加してるわけではなくて、こういう茶葉の烏龍茶なんです。マツコの番組でも話題になったらしく、とても人気があるお茶なんですよ。

先日、ガレットのお店に入ろうとして、ボケていて全然違うカフェに入ってしまった時に出されたお茶がこれ。

自分のアホさ加減に嫌気がさしながら、蜜蘭香を一口飲んだとき、華やかな香りに、一瞬にして落ち込んだ気持ちが消えてしまいました。

とんだハプニングが、思わぬ出会いをもたらした、よくあるラブストーリーのような蜜蘭香との出会い（笑）。

さて、蒸らし時間は少し長めのほうがより美味しいです。冷めてもいい香りが持続します♡　お食事後にデザートと一緒に召し上がるもよし、最初から点心と一緒にもよし（これぞ飲茶っぽい）。蜜蘭香のお茶で豊かな時間を。

お一人様に嬉しい、新しい晩酌セット＜R＞登場！。選べるビールと、おすすめ点心＆ 自家製XO醤で和えた野菜のマリネ付 。

ビールは小ぶりのグラスサイズですが、自由に選べます。なんとガージェリーのリュトンもOK♡

点心は、ここくらふとのベストチョイスから。

手打ち水餃子は、天然酵母老麺入りで、もっちもちのぶ厚い皮。エビの鹿の子揚げは、ダイスにカットしたパンを衣にし、結構食い出があります。

手打ち小籠包は、豚の皮を2時間煮出した濃厚スープ。

野菜のマリネは、オリーブオイルを使いつつ、中華スタイル。プラスした自家製のXO醤は金華ハム、ほたて貝柱、干しエビ、ベルギーエシャロット等が入っており中国では高級調味料と言われてます。

当店では点心は4個セット販売が多いので、少量で色々食べたい、というお一人様には嬉しいセットになるかと思います。

※なお、数量限定です。点心の量に限りがあり、その日の準備数に上限があります。

うちゅう Big Bang IPA　昨日開けました。うちゅうの中でも人気のIPA、ホップが爆発して、まさにBig Bang、ジューシー、アーンド、アロマティーック 。

今週、新しいエールグラスが入りました。この下ぶくれ感。これで濁ったビールをいれるといかにも美味しそう。香りをしっかり高める形状。

さっそく、今日のお客様も、ちょっとグラスを回しながら「うちゅうは、香りを楽しみながら、ちびちび飲むのがいい」と堪能されてました。案外、飲み干すの早かったですけど（笑）、お客様に楽しんでいただけるのは店としては最高の幸せです。

さて、話は変わりますが、新・ニラ饅頭も慌てて試作したわりには評判がよく、ほっとしました。きれいに焼けると、調子に乗ってまたニラ饅頭の写真を撮ってみました。

いつもSONYのサイバーショットで撮ってます。小さなデジカメ、コンパクトでオートは扱い簡単ですし、背景のボケ感も出ます。もちろん露出や絞りも調整でき、小さいながらも優秀です。

とはいっても、撮った後は、Photoshopで多少色調整や加工をします。よく見せたいというより、写真で撮り切れない現物のイメージに近づけたいので。ビールや点心のおいしさが少しでも伝わればと思ってます。

にらまんじゅうの記事

ニラ饅頭、新しくなって本日のメニューに登場です。

もちもち皮に、具はたっぷりのニラの餡にむきえびをまるまる１個とぜいたくに。 全体に少し大きくなり、その分２個セットに。

今回の大きな変更点は皮。小麦粉を加えてみました。今まではえび蒸し餃子と同じ浮き粉の皮でしたが、薄力粉が入るとサクっとした感じになります。 透明感やもっちりした感じは減りますが、冷めても固くなりません。

点心で浮き粉と小麦粉を両方混ぜることはあまり無いです。生地は驚くほどふわっと柔かく、焼くとかりっとします。

試作では、浮き粉の割合をわずかに増やしただけで、弾力を失い皮が切れてしまったり。小麦の科学は難解です。ちょうどよいバランスの量で落ち着きました。

ニラの甘みと香りが良いのは、混ぜる前に乾煎りしてるから。パンチのあるニラ饅頭に合わせなら、本日開栓のホップ弾ける宇宙ビッグバンIPAなんていかがでしょうか？。

秋風薫・・り出すと、ちょっぴりビールに遠のく感じがしますが、冬に突入すると、いよいよ宴会シーズンとなり市ヶ谷も賑やかになってきます。ここくらふとにはいくつかコースメニューがあります。

“https://cococraft.info/menulist/”

グループでわいわいやるにはぴったりの料理がっつりの5000円2H飲み放題コース（税込）などは中華風の刺身や点心たっぷり、デザートまで全11品。8名様から

人気のクラフトビール飲み放題2H4900円コース（税込）は、6－8種類のビールに、前菜他、点心6種類（ちまき含む）。2名様から。

あつあつ点心コース2600円は、フードのみのコースで、腸粉（ライスクレープ）が付き、サラダ、点心、デザート色々。

スペシャル点心コース3000円は、定番以外の点心や、中華風お刺身、鶏のXO醤蒸し、デザートなど。

コースですと、定番メニュー以外から加わるうえ、お得な価格となります。特に人数が5人など割り切れない数の時におすすめ（点心は4個セットが多いので）。

上記以外にもご希望、ご予算に応じてカスタマイズできますのでご相談ください。

ご予約はこちらから。
https://cococraft.info/contact/
ホットペッパーからだとネットでの即予約もできます。

富士桜高原の期間限定「秋風薫（あきかぜかおる）」開栓。今日はセイロをバックに、点心屋らしく。

富士桜高原始まって以来の大量のホップを投入し、苦味と香りの豊かな”ニューイングランド”スタイルのヴァイツェンです。このにごりと苦味とフルーティな香りが両立しているのが特長。

「まるでIPAみたい」と言うお客様も。富士桜のヴァイツェンを想像して頼むと、一口目でええっ？って驚きますよ。やっぱり飲食店には、「WOW！」の要素が大切だなと思う今日このごろ。

でもさっぱりしたシンプルな苦さというか。なので本日のメニューに登場のポルチーニ茸の手打ち焼き餃子が、この秋風薫によく合います。

スタッフのRIKUです。

今のところは学校が終わったら部活がない日にお店に来て、お手伝いをさせていただいています。基本的には木曜日だけの週一回をメインに働いてます。

学校の部活は陸上部に入っていて、種目は400ｍ（特にマイルリレー）と走高跳の2種を行っています。

趣味のひとつは「音楽を聴くことです。いつも店内で流している音楽はインターネットラジオの洋楽のtop40など流していて、好きな曲もよく流れます。そして、私が働いているときは主に”backnumber”や個人的に好きな邦楽を流したりしています。

個人的に好きな邦楽は、”ずっとまよなかでいいのに。”や”Eve”といったメジャーなものが多いです。ぜひ、ファンの方は声をかけてください。

お店での仕事は、主にオーダーを聞いたりご飯やクラフトビールを出したりすることですが、その他にもお皿、、グラス、ビールサーバー洗いをしたり。焼売や春巻きを作ったりもしています。

お店のバイト料が出たら、好きなアーチストのライブに行くのを楽しみにしています！

PLEIADES「プレアデス」何だろう？って。プレアデス星団のことなんですね。

学校で習いました？習ってない、と思ったら、和名は「すばる」なんだそうです。あ、知ってますね。自動車じゃないですよ。おうし座の雄牛の首のあたりにある星の集団のことらしいです。地球からの距離は400光年。。ロマンですねぇぇ（心がこもってない）。

で、写真のビールの名前がプレアデス。相変わらず、宇宙関連の名前となるわけですが、うちゅうブルーイングの5次元フェスが色々な星団で行われているらしいです。わかんないけど、FUJI ROCKみたいな感じかな。

で、特徴については、うちゅうブルーイングのノートをそのまま掲載しようと思ったけれど、もうちょっと翻訳しつつ以下に紹介します。

「五次元フェスシリーズ」は酵母にフォーカスしてるシリーズだそう。いくつかの異なる酵母株をブレンドして使用しており、これがホップのアロマを最大限引き出すことができる秘密らしい。

そして、今回フェスが行われているPLEIADES（プレアデス）会場で提供されているIPAを再現するべくホップは、人気の「モザイク」と、より高濃度で香りが楽しめる「クライオホップ」をぜいたくに使っているとのこと。相変わらず、グラスの中でホップが爆発してよい香りを放ってます（←ここは個人的感想）。

今回は苦味も立ってますが（個人的感想）、フェス用の特別ビールのため、苦味がありながらも心地よく、飲みやすさを追求したのもチャームポイント。
「オレンジキャンディーグレフルハーバルパイナポーッ！！ 」ですって。ついに逝ってしまいましたね（客観的感想）。要は、とても柑橘の香りが強烈ということです。特にグレープフルーツが立ってるかも。

今回のスタイルは「IPA」とだけだったのでクリアな感じを想像してましたが、相変わらず、濁ってます。　

なお、翻訳間違ってたらご指摘ください。