薄皮の手打ち小籠包新登場。たぽたぽスープ。注文受けてから皮を伸ばして包みます。
薄皮は生地の量が５ｇ。通常の半分位で、冷凍は出来ないので、打ってすぐ蒸して食べます♪やけどに注意してください。

（従来のタイプの手打ち小籠包もあります。こちらは豚の皮の煮凝りです。お好みでチョイス）

桃ヴァイツエンも4回目の川中島、まだあります。今年の川中島は桃感があって、なかなか美味しいです。

緊急事態宣言が開け、市ヶ谷にいつもの日常が戻って来ました、もちろん完全にではないですが。

特に今年は店に来ない日も増え、テラスの植物もほったらかしでしたが、オリーブにいくつか実がなりました。

私が無精さを嘆いていると大家さんは「あんまり面倒みない方がいいのよ。水やりしてると根腐れするし」と励ましてくださいますが、不在時も水をかけてくださったり、その優しさに感謝。お陰でしっかり育ってます。

さてお店は静かに復活してます。リピーターさん達が来てくださり、ご新規さんはまだゼロ(!)ですが、復活早々、市ヶ谷に来てくださるのはありがたく、とても嬉しいことです。

点心料理教室の方はご新規さんとの出会いもたくさんあり、また、日々様々な変化を楽しませていただいています。

富士桜高原のヘイジーラガーが好評です。志賀のハーベストブリューも開けました。

そして今日箕面の桃ヴァイツエンの川中島を無事発注しました。緊急事態宣言が開けたのに、桃が今年最後とは、皮肉ですが、ともあれ楽しみな秋です。

緊急事態宣言が解除されました。お天気が残念な感じではありますが、10月1日よりはりきって営業していきます。東京都リバウンド防止措置に伴い、営業時間は下記の通りとさせていただきます。

10月1日（金）～10月24日(日)
営業時間：18:00～21:00
◆酒類提供は20時までとさせていただきます。

※日祝は定休日となります
※昼間の料理教室は通常通り開催いたします。

よろしくお願いいたします。

ようやく長かった緊急事態宣言が解除され、10月1日(金)より18時より、通常営業を開始いたします。

ただし、東京都ではリバウンド防止措置と称し、条件付きで、酒類の提供を20時まで、営業を21時まで、といった時短要請が決定されたようです。当店は、感染防止徹底点検済証を受けておりますので、上記の営業時間となりそうです。

詳細確認いたしまして、正式には明日中にはご案内したいと思います。

桃ヴァイツエン清水や、他にもご用意いたしまして、ご予約をお待ち申し上げております。

緊急事態宣言が延長となります。引き続き、下記の期間中は完全予約制かつ酒類の提供は自粛させていただきます。点心料理教室は通常通り日中の開催です。

８月２2日（月）~９月３０日(日)
★酒類提供は自粛いたします。
営業時間：17:00～20:00

※【完全予約制】での営業となります。
当日のご予約は承れない場合があります。前日までにお願いいたします。
料理教室開催日は17時からのご予約を承れない場合があります。
※日祝は定休日となります（随時ご相談ください）

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点心に使う食材についてどこで購入できるか、というのはよく聞かれますが、その中で料理教室の生徒さんとも話題になるのは「池袋最強説」です。

池袋には、冨澤商店でマニアックな食材が買えますし、黄韮などはどこよりも安い東武百貨店の八百一！（さかなは魚一）。なんといっても、北口に点在するディープな中華食材店！

この中華食材店ですが、ほとんど中国人しか買い物に来ないんじゃないか、という中国人のための中華食材天国。なので、一般の日本人にはハードルが高いかも・・。。

北口から近い「陽光城」。１F路面店なので、比較的入りやすいかなと思います。店の外にも乾物が並びます。店内はちょっと狭くすれ違うのも大変ですが、調味料、粉物、肉、冷凍点心など。

シネマロサの方に歩いていくと「日光池袋」。ここは２~４階で、なかなか入りにくい雰囲気を醸し出していますが、通路はやや狭いですが、品ぞろえは抜群で、価格も安めで、おすすめなお店です。

そして、北口そばの「友誼商店」。ここはビルの４Fにあり、エレベーターで上がるときは、エキゾチックでドキドキしますが、ドアが開くと、非常に明るい店内でびっくりします。フードコートもあります。何より、通路が広くて、ゆったりのんびり見れます。お茶や酒類があるのも便利。

在来米粉、糯米粉、粽用の笹の葉は乾燥、生と両方あり、なんとなんと、蓮の葉もあります。ニップンハートもあり、おそらく中国人に馴染みやすい日本の薄力粉ですが、値段が高かったのが謎・・。

ともあれ、そんなわくわくが北口巡り。

生徒さんから紹介されたこの本にも載っています！「東京ディープチャイナ 海外旅行に行かなくても食べられる本場の中華全154品

緊急事態宣言が延長となります。引き続き、下記の期間中は完全予約制かつ酒類の提供は自粛させていただきます。点心料理教室は通常通り日中の開催です。

８月２2日（月）~９月１2日(日)
★酒類提供は自粛いたします。
営業時間：17:00～20:00

※【完全予約制】での営業となります。
当日のご予約は承れない場合があります。前日までにお願いいたします。
料理教室開催日は17時からのご予約を承れない場合があります。
※日祝は定休日となります（随時ご相談ください）

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八旗農園の白桃。桃ヴァイツェンも第二弾の季節になりました。これまた一人で飲みほすことになるかも。

酒類提供自粛中に悩ましいのは、魅惑のビール案内がブルワリーさんから次々に届くことです。

今年は桃が早いです。箕面の桃ヴァイツエンの早生が7月31日にも届く、というとても早いスケジュールです。

八旗農園のあらかわの桃・・うわー、悩ましい。早生の瑞々しさはたまりませんね。

緊急事態宣言中で注文どうしようか（今日の午後注文。きっと秒殺で無くなる）、

一人で飲みほすか。

緊急事態宣言の発出に伴い、下記の期間中は完全予約制にて営業させていただきます。
※酒類の提供は自粛させていただきます。

７月12日（月）~８月22日(日)
★酒類提供は自粛いたします。
営業時間：17:00～20:00

※【完全予約制】での営業となります。
当日のご予約は承れない場合があります。前日までにお願いいたします。
料理教室開催日は17時からのご予約を承れない場合があります。
※日祝は定休日となります（随時ご相談ください）

まん延防止条例から緊急事態宣言、目まぐるしく要請内容が変わっており、わかりにくいところがあるかと思いますので、遠慮なく、随時お問い合わせくださいませ。

またもや緊急事態宣言が７/12(月)より始まり、通常営業は本日まで。

志賀New Engi land IPA, 富士桜高原一路平安など開けてます～。点心は、帆立蒸し餃子、肉団子もち米蒸し、叉焼包、色々あるので聞いてください！

来週からは事前の完全予約制にまた移行させていただきます。昼間の料理教室は予定通り実施します。

それにしても、こんなに早く発出されるとは思っていなかったので、色々な計画も頓挫してます。時短のみならず、酒類提供の自粛というのは、一体、どういったデータに基づいて、何を根拠に、飲食店側に要請をするのか、首をかしげます。

現状、飲食店でのクラスターは高くありませんし、周囲の店でも聞きません。どこのお店も感染対策には細心の注意を払っています。当店では、先日も東京都からチェックを受け、感染防止徹底点検済証をいただきました。

我が国では陽性者の8割が無症状感染であり、諸外国と比較しても重篤化率が低い状況において、何を恐れてここまで国民の生活に制限をかけるのでしょうか。

しかも驚くべくことに、昨日西村大臣より、酒類を提供する飲食店には、金融機関より融資を制限する、また、酒類メーカーには、飲食店とのお酒の取引停止要請などを考えている、との会見がありました。（その後融資制限は撤回）。開いた口がふさがりません。

ましてや、飲酒が感染を拡大する、といって、飲食店だけに制限をかけるのは、スケープゴート、いじめ以外の何物でもありません。いずれにしても、何事も、科学的根拠に基づき、政策を進めるべきであり、我々もそのようなばかげた要請に、ただただ仕方ない、と済ませてはならないと考えます。