暮れも押し迫った12月30日の午後、ここくらふとでは、料理教室”お重に詰めてお持ち返り！おせちレッスン”を開催しました。

この忙しい時期に集まってくれた生徒さんは3人。2人は料理のエキスパートでしたが、１人は「料理したことないんですぅ」と、、えっ・・と、一同、一瞬固まりましたが（笑）

何しろ午後の5時間で、以下11品目も作って、しかもお重に詰められるのかしらと。

●祝い肴三種
・黒豆のワイン煮
・数の子（クリームチーズとおかか和え）
・くるみ入り田作り

紅白なます
レンジローストビーフ
炒り鶏（筑前煮）
肉団子のもち米蒸し（点心）
養老海老
鮭の南蛮漬け
魚の昆布〆
伊達巻

※お土産に、創作料理ですが「なんちゃって松風風大根もち」も差し上げました。

時間のかかる筑前煮や黒豆は圧力鍋で簡単短時間。ローストビーフはレンジで作るので加熱時間だけど５分ちょっとなんです。だから難しくはないのです！３人で分担してスピーディーに。

また合間に飾り包丁のやり方もレッスン。梅の花のように立体的に切る梅人参や、絹さやの矢羽根切り、ゆずの皮のゆずなど。これを飾るだけでおせちのグレードがぐっとアップしますよ。

柚子釜も切ってみました。今回は黒豆を入れるのに。

点心は、肉団子のもち米蒸しを紅白で作り、お正月ぽくておめでたい逸品。

飽きやすい黒豆はワインで煮て洋風に。数の子もクリームチーズであえたらおしゃれなアミューズ風ですね。

なますは、ひたすら包丁で大根を千切りしたり地道な作業も多かったですが。かなり柚子の皮を入れてオリジナルなシャープな味になりました。

料理をしたことがないとおっしゃった生徒さんも、ちゃんと包丁を扱えたし、学校教育でそれなりに基礎は備えているんだなと感心しました。

さて料理は無事できあがっても、お重に詰めるのが時間がかかるのです。１時間は必要ですね。葉らんや、南天など、正月の植物であしらえるのも華やかに作るポイントです。

こんな素敵な陶器のお重を持参し、詰めた生徒さん。ふたが閉まるのでしょうか？

おうちが遠いのでとりあえずアルミホイル仕様で入れて本番で外すそうです。彩りがとてもきれいで華やかに詰めましたね。梅人参、南天がアクセントに。

まだできてないから撮らないで、といわれましたが・・・わあ、葉らんを豪快に使って、立派ではないですか。

メイキングオブおせち。詰め方で悩むんですよね。真ん中に何をもっていくか、とか、煮物のように重いものは先に詰めます。

私のはこんな感じになりました。

団結力で１１品目がんばりました。素晴らしいし、何よりも、作ったものをあしらえて持ち帰り、それぞれの素敵なお正月が過ごすところまでを思うと、本当に楽しい教室でした。今年の年末もぜひ開きたいと思います。

みなさん、ここくらふとの料理教室は初めてとのことでしたが、点心もぜひ作ってみたい、とのことで１月の初級教室のご予約はさっそくいただきました！

点心教室は、もっとじっくり、のんびりやりますのでご安心ください(笑）

今年も料理教室、がんばっていきます。

あけましておめでとうございます。
昨年はたくさんのご愛顧をありがとうございました。今年もよろしくお願いいたします。

だいぶ遅いご挨拶になってしまいましたが本日より始動です。

常陸野ネストの賀正エールも本日より開栓。コリアンダーやバニラのスパイスが華やかな風味でお正月にふさしい素敵なビールです♪♪

さてさて、本日は食事カロリーのお話。お正月あけは、飽食を後悔し、ちょっと外飲みは控えよう、と思っている方も多いのでは？。かくいう私も実は気になります・・

しかし、実は、ビールはご飯を食べるよりカロリーは低めです。ごはん一膳235kcalですが、ビール350mlで140kcalです。
では当店の晩酌セットはというと・・＜コエド毬花パイント473ml、しゅうまい2個、春巻き1個、ねぎチャーシュー、ザーサイ＞、なんとたったの526kcalです。（きちんとレシピを見て計算してみました）

ファミレスでハンバーグ定食を食べても900kcalは超えますから、ここくらふとの晩酌セットならビールたっぷり飲んで、手作りヘルシー点心で526kcal。ビールをもう一杯飲んでもまだまだ大丈夫。

正月後のカロリー制限は、工夫次第ですよ！

今日、明日ともに年内営業します。

六甲の新商品、タカミムスビIPA 入りました。とっても美味です。

何しろいい香り。グラスを傾ける度に匂いをいちいち吸入してしまいます。それもそのはず、モザイク、シトラ、アマリロ、シムコーと四種類のホップを大量に使ってるとのこと。

IBUは60ですが、そんなに苦味を感じず、ほどほどでいい塩梅です。

スタッフの渡邉いわく「飲んでて疲れない味」となかなかよい表現をしていました。

10リットルなのですぐなくなりそうです。

メリークリスマス！

あわただしい毎日ですが、クリスマスをゆったりと祝いましょう。

本日ご来店の方には、クリスマスのケーキ、ブッシュドノエルをデザートとしてサービスいたします。毎年、

デコレーションが雑になっていきますが、ご容赦を！

クリスマスビールも2種あります♪♪

年内は30日（日）まで営業します。お待ちしております

”クリスマスビール2種と25日はノエル大サービス！”

メリークリスマス！この時期は、その時々色々な思いがありますよね～。
クリスマスに関して、東洋経済オンラインで面白いデータを見つけましたよ。

「Xmasデートする未婚者は2割以下という現実」（独身研究家・荒川和久氏）（https://toyokeizai.net/articles/-/254919）

要はクリスマスはカップルで過ごすもの、という脅迫観念をもたらすほどになっているけれど、カップルで過ごす人は2割もいないそうです。山下達郎の曲のイメージのまま、プレゼントを買って、イベントをしなくては、、会社も遅くまでいたらかっこ悪い・・なーんて思うことは本当に商業主義に乗せられすぎなのでした。

あのバブルの時期でさえ、割合は変わらないそうですよ。なんてこった。

当店の25日の予約はグループでの予約であって、カップルの予約はありません（今のところ）。もし脅迫観念ありましたら、カウンターにお席がありますのでぜひおいでください。（もちろんカップルの方もどうぞ）

クリスマスビールは2種類開栓済みです。

・DSB　クリスマス・インペリアル・スタウト。チョコレート、ラズベリー、チリの入った濃厚スタウトALC９％。

・志木　クリスマスホリデー（ダークストロングエール）。ちょっと赤くて甘みがあるのが特長、ALC８％。

そして、25日（火）は、今年もブッシュ・ド・ノエル（クリスマスのケーキ）を早い者勝ちで大サービスいたします。もちろん、手作りです！

クリスマスは市ヶ谷ここくらふとで！お待ちしてます。

忘年会など宴会の多い季節になりました。12月は忙しく、楽しく、ハードな月ですね。

さて大人数で料理付コースなどを頼まれた場合、予約した来店日が近くなりましたら、電話で人数等の確認を直接させていただいております。

ごくまれになのですが当日キャンセルなどを避けるためにも、念のため事前確認をし、また、その際、内容やご要望等を伺わせていただいております。

近隣の会社様の宴会の場合は、直接予約のために来店され名刺を置いていかれる方も多く、特に初めての方はそのようにしていただけると助かります。席やメニューなどリクエストも伺うことができますので。

電話にお出になられない場合は留守電等に入れさせていただきます。事前確認で連絡が取れない場合は大変恐縮ですが当店よりキャンセルさせていただく場合がありますので、ご承知おきください。メール連絡の方がいい場合はあらかじめアドレスを教えていただけるとスムーズかと思います。

（なお、少人数であったり、コースでない場合、何度もリピートされている方は、事前の確認はいたしません。）

飲みすぎに注意しながら楽しい12月になりますように！

箕面ビールの期間限定「マキオチブライト」入りました。ケルシュです。

小麦が入っているのでちょっとにごった色が特長です。ケルシュも色々なタイプがあるんですね。箕面ビールらしいフルーティさも兼ね備え、ラガーのキレが両立したようなエールです。

マキオチってホップの種類か何か？と思ってしまったのですが（笑）、箕面ビールがあるところの地名ですね（大汗）。「牧落」といいます。

ちなみに使っているホップは、モトエイカ・アマリロです。苦味もしっかりと感じます。

ぜひおためしください。

11月29日(木）に開催したDSBナイトのご報告です。

DSBからは醸造家でオーナーの芦川マイケルさん、妻の悟子さん、スタッフの熊谷さんがお見えになりました。

タップは、コンニチワマイケルデス、メルツェン、ニューイングランドIPAジュース竜巻、サンセットウィートエール、ブルートIPA、そして出来立てのほやほやのポーターがつきました。

マイケルさんからはDSBでどういう風にビールを作っていて、どういう特長があるか、など説明をしていただきました。

英語と日本語を交えながらですが、奥様の悟子さんの通訳をしていただきました。英語のわかるお客様のたくさんいらっしゃいましたが。

メルツエンはDSBではじめて作ったラガービールとのことです。ドイツのスタイルでちょっと色もアンバーでモルトの甘みも特長です。ポーターはマイケルさんが醸造を学んだ学校で初めて作ったレシピだそうで特別の思い入れがあるそうで、なんと今回はウイスキーが入っていて、味もまろやかで、軽い感じですが、アルコール度数は6.5%！

ニューイングランドIPAジュース竜巻も大変な人気で一人で何杯も飲んでいる方がいました。翌日大丈夫だったでしょうか。スタッフにもビールをふるまっていただき、誠にありがとうございます。

なお、マイケルさんからは、クリスマス用に作っている特別なビールのお話もありました。現在熟成中とのこと、楽しみですね！ここくらふとでも、クリスマスにはそのビールをぜひ入れたいと思います！

また、この日は、念願の利き酒クイズも実施しました。いままでのビールイベントで、利き酒クイズをするといいながら、あまりの忙しさにできなかったのですが、今回は、なんと実施することができました。

さすが、ここくらふとのお客様！見事にどれがDSBのどのビールかを当てて、賞品のクーポン券をゲットされましたよ！

マイケルさんはとてもフレンドリーな方で各テーブルを回って、お話をされていました。みんなマイケルさんにほっこりされたのではないでしょうか。

なお、お客様に和製マイケルさん(自称・他称）もいましたが、なんのことかよくわからず、ぜんぜんウケてなかったかもしれません。

工場の話も色々きいたので、ぜひ、DSBの工場見学ツアーに行きたい、という話も出て、ここくらふとではDSB工場見学ツアーin 東村山を実施する予定です。計画を立てますよ。楽しみですね。

DSBナイトに来ていただいたお客さま、そしてマイケルさん、スタッフの方々、みなさん、本当にありがとうございました。

クラフトビールの記事

誠に恐れ入りますが、11月28日(水）は18時より貸切営業となります。

21時くらいより一般営業の予定です。

何卒よろしくお願い申し上げます。

11月29日（木）DSB（ディスタント・ショアーズ・ブルーイング）ナイトの詳細をお知らせします。

★時間：18:00～23:00　（お好きな時間に参加できますがご予約ください）

★会費：当日会費4,000円（グラスビール4杯＋点心とおつまみ）
→事前予約価格3,800円

★ビール：DSB6タップ予定。人気のIPA、NEIPA、Bruit　IPA、期間限定ビールなど色々！！

※飲み物・食べ物はキャッシュオンで追加オーダーができます。グラスビールでは物足りない方、パイントに変えられるお得なチケットも販売します。

東村山にあるDSB（ディスタント・ショアーズ・ブルーイング）を招いてタップテイクオーバー「DSBナイト」！醸造家のマイケルさんと奥様の悟子さんがお見えになり、ためになるビールの話をたくさんしていただきます。イギリス英語でのトークもバッチリ楽しんじゃおう！

DSBはまだオープンして1年の新しいブルワリー。イギリスの伝統的なペールエール、人気のIPAなどアメリカンビールもたくさんあり、季節限定のユニークなものまでトレンドに沿ったラインナップが魅力です。

先日も見学した工場はマイクロブルワリーとはいえないぐらい規模が大きく、また元エンジニアのマイケルさんが設計した温度管理システムで、ビール造りの要となる温度を制御しているそうで、工場のお話もいろいろきけそうですね。

実はもうあまりお席がないので、お早めにご連絡ください！