忘年会・新年会のご予約が増える季節になりました。ここくらふとでは、市ケ谷でクラフトビール宴会や貸切をご検討の方に、飲み放題付きコースをご用意しています。

ここくらふとでは、**クラフトビール全種が飲み放題の2時間宴会コース（6000円）**をご用意しています。ワイン・カクテル・ソフトドリンクも選べ、料理は全7品（点心5品）。＋1500円で3時間コースにもできます。市ヶ谷でクラフトビール飲み放題をお探しの方におすすめです（2名様〜）。

また、点心とおつまみ＋飲み放題（クラフトビール1種）コースも人気で、刺身・デザートも付き大満足な内容。こちらは 8名様〜 ご利用いただけます。

小さなお店なので、15名様から貸切宴会も可能です。会社の集まり、打ち上げ、仲間内の会でもご利用いただいています。店内には 大きなモニター もあり、映像を使った会にも対応できます。

市ヶ谷で宴会・貸切をお考えなら、ぜひご相談ください。

#市ヶ谷 #市ヶ谷宴会 #貸切15名 #クラフトビール飲み放題 #ここくらふと

伊勢角屋ホップにゃおん第10艦隊。DDH Hazy IPA
もう第10まで来ましたよ。

ちなみに、ちなみに、重要なこと。ホップにゃおんシリーズは、毎回ホップの種類を変えていて、第１～第１０艦隊まで来ているんですね。

いわゆる艦隊＝ヴァージョン、と言いたくなるところですが、ここは“ロットの微調整”ではなく、毎回ホップから構成を組み直すから成立する艦隊。クラフトビールではロットごとに ver. をつけるスタイルもありますが、ホップにゃおんは原材料自体が変わるため、DDH Hazy IPA というベースは同じでありつつ、しっかり“別物”として成立します。

今回は 2025年秋に収穫されたばかりの Strata を空輸で取り寄せて使用したフレッシュホップバージョン。収穫直後のフレッシュホップペレットならではの、みずみずしさ、草の青さ、柔らかなハーバル感が重なり、ホップのキャラクターをそのまま閉じ込めたような奥行きがあります。

そのうえで、今回はトロピカルの甘味もたっていて、いつもと違うという印象があります。ただし、糖類は入っておらず、度数7％。やっぱり伊勢角さんぽいのかな。

ビールの写真は、雑然とした部屋の中にあるものの、別の撮影中の照明が当たって、いい色で撮れたと思います。

#ホップにゃおん第10艦隊 #伊勢角屋麦酒 #DDHHazyIPA #フレッシュホップ #市ヶ谷クラフトビール

12月の営業カレンダーです。
12月1日(月)は休業いたしますので、何卒ご了承願います。

本日は動画の撮影を行いました。
YouTube チャンネルで一般公開する動画制作のため、いつもお世話になっているデザイン会社の方やカメラマンさんに、朝早くから市ヶ谷までお越しいただきました。

今回のテーマは Beyond Dimsum の新シリーズ。
点心づくりの枠を少し越えたアイデアを、動画の中でどれだけ自然に表現できるか——そこを意識しながら進めました。爆速で作れるスピーディ点心、そして発酵生地・老麺を使った “割れるパオズ” の世界観など、コツや楽しさが伝わるようあれこれ試しつつの撮影でした。（内容はまだ内緒ですが、お楽しみに。）

クリエイティブ面では絶大な信頼を置いているチームなので、終始スムーズで、雑談や確認を交えつつ、とても良い空気で進みました。細かなアングルや手元の動きを丁寧に拾ってくださり、仕上がりがいまから本当に楽しみです。

撮影後には、スマホ写真のちょっとしたコツまで教えていただき、濃密でありがたい時間になりました。

今後、完成した動画は YouTube にて一般公開します。
点心がもっと身近に感じられるきっかけになれば嬉しいです。

これからも市ヶ谷から、点心や手作りの魅力を、自由な発想で届けていきたいと思います。
新しい試みを続けながら、食の楽しさをさらに広げていけたらと思っています。

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こんにちは！スタッフの堀です！
もうすぐ12月ですね、、、、、
年々１年が過ぎるのが早く感じておりますが、今年は特に楽しかったからか早いですねー。
12月はクリスマスやら大晦日やらたくさん楽しい行事がございますが、
金欠大学生代表の私はおとなしくバイトに勤しむ予定でございます。あと卒論、、、、

さあそんな絶望の12月のことはさておき、
サンクトガーレン ホエイサワーエールブルーベリー 開栓しております！

チーズ製造時に出るホエイ乳酸菌で発酵させたビールで、大量のブルーベリーでフルーティーさと甘みがプラスさせたサワーエールです。
泡までブルーベリー色で、きれいな色をしていて目で楽しめるビールです。
ベリー系の甘酸っぱい味にチーズのようなコクもあって、とても飲みやすい一杯です！！

ぜひ当店の手作り点心とご一緒にご賞味ください！
水曜日には限定のライスクレープ（腸粉）もございますのでご来店お待ちしております！！

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こんにちは！スタッフの堀です。
先日誕生日を迎えて22歳になりまして、「おめでとう」といろいろな人に言われたわけでございますが、20歳をすぎてからは老いを感じる一方でございまして、果たして本当におめでたいのかと思うようになってきました。とはいえお祝いしてもらうのは嬉しい限りでございます。

そんな22歳になって最初にお知らせするビールは
Black Tide Brewing Days Over/デイズオーバー です！

Black Tide Brewing は東日本大震災による大津波で甚大な被害を受けた宮城県気仙沼市で、「これからの気仙沼に新しい産業を根付かせたい」「全国、そして世界へとアピールできる気仙沼の魅力を作り出したい」という想いを共有する有志たちが集まり、2020年に立ち上げられた比較的新しい醸造所です。仙台にはタップルームがあったり、全国各地にも飲めるお店がたくさんあったりと今流行りのブルワリーです！

今回開栓したビールは、ニュージーランド産の華やかなホップをメインで使用したラガービールで、とてもクリアできれいな色をしています！
口当たりがやさしく爽快ながら、モルトの旨味もしっかりと感じられ、濃厚で飲みごたえのあるビールとなっております。程よく苦みもあり、満足感のあるラガーです！

手打ちトリュフ小籠包が限定でございますので、併せてご賞味ください！
ご来店お待ちしております！！

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伊勢角屋麦酒Double C DDH DIPA10L開栓（写真は堀です）

今をときめくTeenage （埼玉県ときがわ）とのコラボビール!!

麦汁煮沸後に大量ホップを入れると濁るので、本来クールプールという専用タンクが必要です。しかし伊勢角屋さんの設備にはその設備がなかったため、Teenageさんのアイディアにより、伊勢角の仕込みタンクで擬似的にクールプールを行った、という代物。

たしかにシトラホップを大量に使ったけれどクリアな黄金色にとても美しく仕上がってます。

しっかり苦くて華やかな香り。今回のTeenageとのコラボのビールの香りや味は伊勢角屋色が強い。

でも製造アイディアはTeenageってことですね。

これぞコラボ、、って、しかし、醸造知識がないとわかりにくいストーリーですね(汗)。なぜならブルワリーノート読んでもちっとも理解できないのでChat GPTに意訳の意訳をお願いしたのです。

そうか、だから大量ホップは一般的にはダブルホッピング、という手法を使うのかな、とか、最近のはやりの某ブルワリーはあれだけホップ大量ゴリゴリヘイジーっぽい味なのにクリアなビールを作っていて、これこそがクールプールなんじゃないかと色々わかったわけです。

ともあれ伊勢角屋麦酒らしい仕上がりのDDH IPAをどうぞお試しください。

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本日11/17（月）は、夜の点心料理教室開催のため、ディナー営業を休業します。

明日以降は通常営業いたしますので、ご来店心よりお待ちしております。

神戸の注目ブルワリー、 オープンエア「new tune」を開けました！
オープンエアは2021年に設立された、新しいホットなブルワリー。
外国のヘッドブルワーさんをはじめ、国際色豊かに運営されているもよう。

このnew tuneは、2022年10月に開催された、「International Beer Cup2022」のケグ部門にて、金賞を受賞したこともある、オープンエアの代表作。

モルトの味わいが引き立つ、シングルホップのペールエールです。ココナッツやベリーのニュアンスもあり、優しく飲みやすい。
”往年の名曲のカバーのようになつかしい未来が響く”、というコンセプトでnew tuneと名付けられたようですが、トラディショナルでありながら新しいってことなんだと思います。

ホップの苦味は、肉のうまみを引き立てるので、豚肩ロースと豚バラ肉のジューシーな香港焼売とペアリングがおすすめです。

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本日より、〈特製トリュフ小籠包〉が登場します！新メニューです！

生の黒トリュフを惜しみなく刻み込み、芳醇な香りと旨味を閉じ込めた贅沢な餡を、手打ちの薄皮生地で一つ一つ丁寧に包み上げました。
じわっとあふれ出るスープは、豚の皮をじっくり2時間煮出して仕上げた自家製の煮凝り。蒸し上がった瞬間、肉汁とともにふわっと立ちのぼるトリュフの香りをお楽しみください。

何度か試作を重ねた中、最初はトリュフペーストを使おうと思っていましたが、どうしても香りが弱く、生トリュフの香りには敵わないと実感。結果、刻んだ黒トリュフのみで仕上げることにしました。
また化学調味料を使わないため、自然の食材を用いて工夫を重ね、香りとコクに深みを持たせました。 少々、お値段が上がりますが、ご理解いただければと思います。

写真では、濃厚な小籠包をホップジャパンのセッションヘイジーIPAとペアリング。国産ホップの上品なトロピカルアロマと控えめなアルコール度数が、小籠包の味わいを引き立てます。

数量限定の特別な一品、この機会にぜひお試しください。

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