年末年始休業についてお知らせします。

12月28日(日）～1月4日（日）
（※点心教室は1月4日から開催）

今年もたくさんのご愛顧をいただき、感謝いたします。
来年もご来店をお待ちしております！

あっという間に年の瀬。今週は市ヶ谷は落ち着いており大掃除に励んでおります。換気扇用のグリスフィルターもきれいになりました。

さて、今年一年の総括。当店ここくらふとで開栓したビールの中で特に印象に残ったビール何だったろうと書いてみます。思い出してみたり、スタッフにも聞いてみたり。

◆OpenAir／ New tune
シングルホップTalusを使ったPale Ale。お客様からの評判もよかったです。
◆志賀高原ビール／ Center of the Universe
明るいブロンドでやっぱりコレ。飲むとしっかり苦くて志賀らしい。ビールシーンの中心、的な名前がgood!
◆富士桜高原ビール/ルミナスブルーム
Blacktide BrewingとのコラボのHazyIPA。個人的にはいつも「ピルス」が一押しです。
◆ディレイラブリューワークス/ティーンエイジファンクラブ
柑橘ぽさが前面に立っていてほどよいサワーIPAでした。ラベルのドット絵は何？(笑）。なおコラボではありません。
◆OGA Brewing/M.C YUZU
果実感のある柚子ビール。これは秀逸でした。その時の記事も。https://cococraft.info/2025/03/08/
◆箕面ビール／桃ヴァイツエン川中島
今年の川中島は例年より濃厚でおどろき

他にも良かったビールはたくさんあるのですが、書ききれませんね。
来年も色々なビールとの出会いが楽しみです。

毎度お世話になっております！スタッフの堀です！
なんとわたくし卒論の執筆が終わりました！！めでたい！！
晴れて自由の身になったので、遊んで遊んで遊んでまいりたいと思っています。
あと２月にイタリアに行くのでDuolingoでイタリア語を学び始めたのですが、「こんにちは」ですら知らなくてビビりました。ちゃんとやろうと思います。Arrivederci!

そんなことはさておき
伊勢角屋 SHIZUOKACHA Saison（左）
箕面 ゆずホ和イト（右）　　　　　　　　　開栓しました！！

伊勢角屋 SHIZUOKACHA Saison は静岡の深茶と伊勢の森で採取した酵母「KADOYA1」と組み合わされたセゾンビールです。柔らかな口当たりでごくごく飲めちゃうそんなビールです。お茶と酵母の組み合わせをぜひ体験してください！

箕面 ゆずホ和イトはベルジャンスタイルのホワイトエールで、本来使われるオレンジピールの代わりに箕面の名産である柚子を使ったビールで、香りから柚子が現れます。
口に含んだ瞬間も柚子の香りと味が広がり、とても爽快な「和の香り漂うホワイトエール」になっています！

当店は年内27日まで営業しておりますので、2025年中に美味しいビール飲みたい！と思った方はぜひご来店お待ちしております！よいお年を！

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気仙沼のBlacktide BrewingからHoya Boya（ホヤぼ～や）を開栓しております。
海の子ホヤぼーやは気仙沼のゆるキャラなんですよ。

特産のホヤをモチーフにしたと思われますが、あのホヤ！！海のパイナップル？味はパイナップルからは程遠いですが。。。
缶ビールですと、かわいいホヤぼーやがデザインされたラベルが貼ってあるのですが、樽生ですので、ご想像ください。

Hazy IPAでモザイクシングルホップのちょっと優しいテイストですが、もちろん、苦味もあってジューシーでトロピカルなアロマ！
大好評いただいてます。今回は15リットルなので量に余裕があります。

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A

ホップジャパン「Abukuma クリスタル」です。
あぶくま高原の水とホップが醸し出すラガービール。スタイルは、India Pale Lagerなので、とにかくしっかりと苦味があって香りもよいCold IPAに近い感じなのかと思います。

のど越しとキレにシトラスホップの香りがしっかり感じられるビールです。
マリアージュは香港焼売で！
この苦味とキレは、香港焼売の豚バラ肉の甘味とたっぷり入った海老の旨味を引き立てます。

昨日は、点心教室ビジネスコース「開業準備講座（オンライン）」を実施しました。

春からビジネスコースの内容を刷新し、点心の製作技術だけでなく、マーケティングや開業準備に関する「座学」も体系的に組み込んでいます。
昨日行った実践講座第三回では、価格設計・原価計算・レジやメニュー設計など、事業を回すための「数字と仕組み」を一体で扱いました。
次回第四回は、集客とウェブマーケティングがテーマとなり、こちらも非常に重要な回になります。

点心技術さえ身につければ何とかなる、と思い、店をやりたい、講師をやりたいと考える人が、実に多いように見受けられます。
しかし現実には、価格設計や原価の考え方、集客の仕組みを理解していなければ、お店も教室も継続できません。

したがって、開業後は料理だけをしていればいいわけではありません。
ありとあらゆるデスクワークが待っています。
開業準備実践講座では、そうした現実的な部分まで含めてお手伝いしたいと考えています。

現在、新コースの生徒さんたちは技能試験に向けて集中的に準備を進めていますが、そのハードな状況の中でもこの座学に出席し、それぞれのビジネス構想を具体化させています。
簿記などの資格試験にチャレンジされている方もおり、頭が下がる思いです。
すでに開業されている方が参加されているケースもあり、オンラインクラスでは実体験に基づく話が飛び交い、主催者側としても学びの多い時間になっています。

この新コースは、これから一から始める方だけでなく、一般コースを上級まで修了された方が途中編入できる仕組みも用意しています。
ただし、あくまで開業目標が明確になっている方のみを対象としています。
まだ漠然とした夢の段階の方は、まずは一般コースや特別教室で点心づくりそのものを体験していただければと思います。

ビジネスコース概要：https://cococraft.info/class/#business

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こんにちは！スタッフの堀です！
昨日、高校の同級生と忘年会的な飲み会をしてたのですが
友達がちゃんと酔っぱらってしまいまして、終電を逃すことになった堀です！
寒空の中、酔っぱらいを抱えて１時間くらい歩いていたので、筋肉痛と打撲で現在進行形で全身が痛いです。お酒はほどほどにということですね。

そんなことはさておき
サンクトガーレン スィートバニラスタウト 開栓しております！

見てくださいこの美しい黒。まさにビール映えでございます。
アロマホップの変わりにバニラビーンズで甘い香りを溶け込ませた黒ビールで、後味にはチョコレートのような風味が、、、、、
パプアニューギニア産のバニラを使用し、バニラエッセンスなどの人工物は一切使われておりません。バニラチョコのような味わいの黒ビールです！

この甘めの黒ビールに合わせるなら、甘いものということで
手打ち割れるカスタードまんや自家製マンゴープリンなどとご一緒にご賞味ください！！
ご来店お待ちしております！

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うちゅう　宇宙Relax　開栓しました。
DDH Hazy Pale Aleですが、シトラとネルソンソーヴィニヨンホップを使ったシトラスとトロピカル系の香りが心地よく、そしてIPAといってもいいぐらいのほどよい苦さがあり、大好評です。

CAMADOブルワリーから、やっとかめエールの登場です。
CAMADO とは岐阜県の釜戸のことなのですが、とてものどかで静かな場所です。瑞浪と恵那の間ぐらい？醸造に最適な環境。
やっとかめ、とは久しぶり、という方言のようです。

CAMADOといえば、伝説の醸造家で有名です。たくさんのブリュワーで育ててきたこともよく知られています。
そんなCAMADOからめちゃめちゃ正統派なペールエールを仕入れてみました。
みてもおわかりなようにちょっとモルティな感じのエール。少し甘味もありつつ、シトラとアマリロの華やかなアロマがいいんです。

モルティなペールエールに、手打ち小籠包をマリアージュしてみました。注文を受けてから皮を伸ばして包みます。
まさに、食べ応えと飲みごたえの饗宴。緑いっぱいの釜戸に思いを馳せます。

さて、このところ断捨離しまくっております。Youtubeでもなぜかそういう断捨離系のチャンネルが上がってきます。片付けの重要性や風水的なことも考えつつ、とにかく物を取っておくのはよくないと、バンバン捨てまくり、少しずつすっきりした環境にしていきたいと思ってます。

先般、カメラマンさんにビールの写真を撮るコツをいくつか教わったのですが、その中の一つに店の利用がありました。撮影の技術をあげるのはなかなか難しいけれども、せっかく店という環境があるので、もっと生かして撮ってみては、と。目からろこ。じゃあもう店内もすっきりさせねば。ちょうど断捨離と撮影のコツと。ずっきりした店内を背景にもっと写真を撮りたいものです。

お世話になっております！スタッフの堀です！！
部屋の大掃除でもやろうかなと思っている今日この頃ですが、まったく体が動かない堀です。

話は変わりますが、皆さんは今年の漢字は何だと思いますか？？
「米」やら「熊」やら、みゃくみゃくの「脈」の可能性も捨てきれませんが、自分は「米」に賭けたいと思います。
熊とか脈はちょっと書くの大変そうで、清水寺の住職の方も楽したいと思うので
書きやすい「米」を予想をしております。皆さんの予想もぜひ聞かせてください～

そんなことはさておき、
富士桜高原 ゆずヴァイツェン 開栓しております！

山梨県富士川町のゆずの皮を使用したさわやかで飲みやすいヴァイツェンです。
柑橘系のゆずの香りとゆずの皮の苦みがヴァイツェンにプラスされ、さわやかなフルーツビールとなっています！
非常に飲みやすくて、万人受けするビールです！ゆずが好きな方はぜひ！！

当店ではクラフトビールが飲み放題の宴会コースもご用意しておりますので、
忘年会や新年会のご予約もお待ちしております！貸切も可能です！！
詳しくはこちらから

ご来店・ご予約お待ちしております！！