南信州のOGNAHAZY（オグナヘイジー）を本日開栓いたしました。

南信州ビールはオーソドックスなスタイルなビールと、地元のフルーツを使ったスタイルのビールやウィスキー樽やワイン樽を使ったエイジドビールなど色々あってなかなか面白いブルワリーさんなんですが、時々限定品でヘイジーが発売されます。限定品のためすぐ売り切れてしまうのですが、今年はゲットできました。
しかも新しいロットとのことで、嬉しい限りです。

駒ヶ根・宮田村）”小春二条”麦芽を使用。地元産大麦由来のフレーバーと、トロピカルフルーツのようなフレーバーが融合。大量に使用したホップと酵母によって、霞がかかったような色合いですが、若干、くすんだ感じのHazyです。ばっちり、いまどきな感じのHAZYで、しかもしっかり苦い。

かりっとパリッと揚がった春巻きとペアリングしてみました。色合いも合うし、炭酸とホップの苦味が、春巻の油をさっぱりと流してくれる感じですね。

お客様からも評判も良好です。ぜひおためしください！

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10月28日（火）・10月29日（水）は、都合により臨時休業いたします。

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先週、箕面「桃ヴァイツェン川中島」が届いてから、臨時休業、そしてまた明日から休業と、少し中途半端な開栓状況となってしまい申し訳ありません。他にもビールを色々開けたのですが……。
10月30日（木）より通常営業となります。今後は突然の臨時休業はございません。

というわけで、10月30日も桃ヴァイツェンございますので、ぜひどうぞ。

桃のために熱心に通ってくださるお客さま、いつもありがとうございます。現在は杯数制限を設けておりませんので、お好きなだけお楽しみください。
一時期より“桃ハンター”熱も落ち着き、今は箕面ファンやビールファンがゆったりと桃を味わう雰囲気に。店内はなんとも箕面ビール愛にあふれています。

10月30日より、皆さまのご来店をお待ちしております。

 

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昨日は突然の休業で失礼いたしました。
本日は午後の料理教室から始まり、１８時よりはりきって営業します。
桃ヴァイツェン川中島開けました。桃感がたっぷり濃厚〜〜🍑川中島もなかなかですね!
小雨が降ってますがぜひおいでください!

本日10月24日(金)、臨時休業致します。突然の御連絡で申し訳ありません。

明日10月25日(土)は通常通り営業致します。
明日は桃ヴァイツェン川中島を開栓します。ぜひおいでください!!

店主です。今日は“のん兵衛”的見地から書いてみたいと思います。

当店では時折、「クラフトビールの飲み比べセットはないのか」と聞かれることがあります。
確かに、いろいろ試してみたい気持ちはよく分かります。
でも当店では、これまで飲み比べセットを提供してきたことはありません。

クラフトビールは、1杯を「最も良い状態（香り・温度・泡）」で楽しみ、
時間とともに変わっていく味や香りの表情をじっくり味わっていただきたいと思っています。
大きめのグラスのほうが、香りをしっかり感じられるという理由もあります。

ですので、「小さいグラスで少しずつ」という風には思っていないのですね。
もし、いろいろ飲みたい方は――
280mlグラスサイズで2〜3杯を同時にご注文いただくか、
一杯ずつじっくり順番にお比べいただければと思っています。

一杯の中にある“時間の旅”を、ぜひ楽しんでいただけたらなと思っています。

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#点心とビール #のん兵衛の店主 #クラフトビール時間の旅

style

スタッフのM.Tです。

新月ビア　American‐Belgo‐style　ale開栓しております。

Belgo Style とは、アメリカンホップのフルーティな風味とベルジャン酵母の組み合わせたもののことを言いますが、軽く飲みやすい逸品です。

試飲してみましたが、まるで桃のようなまろやかかさもあり、どのお料理とも相性抜群です！

写真も、いつもとは違う雰囲気で撮ってみました。いかがでしょうか。

他にも伊勢角屋など今は七種類のビールが開栓しております。

ぜひご来店ください！！お待ちしております！

スタッフの堀です！

香港風魚のすり身焼き（ユービン）が本日のメニューに登場です！！
たらを包丁でよく叩いてすり身にし、かりっと、もちっと、ふわふわに焼き上げたもので、外はかりかりで香ばしく、中には魚のうまみが詰まっています！

クラフトビールとのペアリングは、ラガーやSessionIPAなどドライなビールにおすすめ！
なかでもCOEDO毬花と焼きたてユービンと相性抜群です！ぜひご賞味ください！

1個販売ですので、どうぞおひとり様も気楽にご注文くださいませ。

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モッツアレラチーズとトマトとバジルのイタリア風水餃子。

水餃子にも色々なカタチがあるけれど、ここくらふとオリジナル。チーズとトマトたっぷりの餡を、バジルを練りこんだ手打ちの生地で包みました。
バジルペーストも上からトッピング、こちらも自家製です。

伝統的な点心だけではなく、こういった他ジャンルとの融合も点心の醍醐味。ラビオリを食べる感覚に近いような。

小麦麦芽のやわらかな甘みが、トマトの酸味とバジルの香りによく合います。

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はじめまして、スタッフの村山

です。

今年の7月ごろから主に土曜日にホールを担当しています。

普段は料理サークルに所属しているため、月2程度ですが抹茶チーズケーキやサツマイモタルトなど様々なお菓子を作っています。

そのため、点心作りを少しづつ学ばせてもらい、本日はついに点心で一番難しいと言われた蝦蒸し餃子を作りました！

餃子や焼売は麺棒で生地を伸ばすのですが、蝦蒸し餃子は点心包丁という刃の無い包丁で生地を伸ばします。麺棒とは勝手が違い、生地を破かないように伸ばすのがとても難しかったのですが、やっているうちにコツを覚えて安定して伸ばせるようになりました！

蒸しあがった蝦蒸し餃子を見ると、白かった生地が透明になり中のエビがキレイにピンク色に色づいてとても美味しそうでした。

透けている生地が柔らかいため、食べた時にプリッとしたえびをすぐに感じられ、旨みが口に広がりとても美味しかったです。

焼き餃子やエビの鹿の子揚げといった点心も手伝わせていただくこともあるので、ぜひ美味しいモチモチとした手打ち点心を食べに来てください！

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ここくらふとでは本日、「Beyond Dim Sum」プロジェクトを立ち上げました。

Beyondは「超える」、Dim Sumは「点心」。既存の枠にとらわれず、点心を通じて食の創造と文化の多様性を発信していく取り組みです。

市ケ谷の近隣企業ともさっそく打ち合わせを行いました。少しずつ形にしていきます。

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