ここくらふと点心教室の初級クラスでネギ油のレッスンがあります。ネギ油は点心の皮と餡と両方に使う頻度が高いからなのですが、ネギ油は万能調味料で点心以外にもいろいろ使えます。特に一番のおすすめチャーハンです。ネギ油があるだけで、おうちチャーハンもおいしくなります。おうちで作るコツを動画にまとめました。

強火、短時間、そしてネギ油”です！クイックに作ってみましたよ～

今回の点心づくりのハウツー動画は叉焼包（チャーシューパオ）・チャーシューまんです。ここくらふとの定番メニューでもありますが、イーストは使わず、種継ぎした老麺を使って生地を作るので、難易度で言うとちょっとレベルはあがり、上級クラスの最後の方でやりります。

甘い生地がフカフカでおいしい。ザ・老麺という感じの点心です。

なつかしい～食べるラー油。

ここくらふとの点心教室では初級クラスでラー油のレッスンがあって、瓶でお持ち帰りいただいています。自家製は香りがとてもいいのです。

そこで、このラー油を使って作る食べるラー油のレシピをご紹介します。

切って混ぜるだけ。超～簡単です！

前回の更新より少し時間がたってしまいました。大変な毎日ではありますが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか。

自宅キッチンを撮影しやすいようにしたので（・・主には大掃除ですが）、いろいろと動画用の料理の撮りだめをしています。今回はいきなり難易度があがりますが、料理教室はレベルの高い生徒さんたちもかなり多いので、生煎饅頭（焼き小籠包）の作り方をあげてみました。

いずれは教室でも開催したいと思います。

いつもご愛顧をありがとうございます。

新型コロナウィルス感染拡大に伴い、 ここくらふとは本日より休業いたします。再開日は未定ですが、当ホームページにてご案内させていただきます。

これまでの厳しい状況下におきましても当店をご利用いただきましたお客様には大変感謝の気持ちでいっぱいです。まずは皆さまの健康をお祈りし、次の再開を心待ちにし、今できることをたくさん準備したいと思います。

お店はお休みしますが、特に料理に関して、点心の作り方など動画をあげていく予定ですので、教室の生徒さんはもちろん、それ以外の方もご覧いただければ幸いです。頻度はそう多くはならないかもですが、、よろしくお願いします。

今日は穏やかな天気で、日頃のコロナ不安もまるでなかったかのような陽気でした。近隣の生徒さんとの点心料理教室もありました。リスケが多いものの、望まれれば衛生に配慮して実施しています。

働く人はテレワークが増え、地元の方も外出を控えてひっそりした市ヶ谷。例年忙しい４月なのに、今年はのんびり。いつもなら常に点心のストックを作らなくてはならないプレッシャーに追われていますが、今年は開放されてます。点心も工場製品を使っていれば、おそらく毎日がこんな風かもしれません。

さて、このご時世、テイクアウトはないか聞かれることが増え、ここくらふとの手作り点心を詰め合わせた「市ヶ谷点心セット」をご用意しました。

-Bancho　肉まん（天然酵母の手打ち肉まん）
-五目春巻
-エビの鹿の子揚げ
– 香港焼売
– 搾菜の浅漬

搾菜以外は全部手作り。Bancho肉まんは新商品で、天然酵母老麺を使った手打ちの皮。そして豚ひき肉、えびの入ったジューシーの餡。（Banchoは、この界隈の番町と、肉まんの番長をかけてみた！）

肉まんは、ちまきに変更することも可能です。１０分ちょっとお待ちいただければ準備できるかなと思います。あくまで点心在庫が潤沢なときのみです。

価格は１１００円です。

とはいっても、このコロナ状況でいつ緊急事態宣言が出るかもわかりませんので、来週以降、店が営業しているかもわかりません。正直、こんな折にガツガツ営業すべきとは全く思ってませんが、地元の方が食事難民になりそう、とおっしゃっていて、可能な範囲でご協力できればと思った次第です。

明日3月28日（土）は、通常通り営業です。昼には料理教室も開催しますし、衛生面と換気には配慮して、がんばります。必要不急。

今年2020年のスノーモンキーIPA（志賀高原）が届きました！。さっそく開栓しのでこのワクワク感を動画でお届けします。濁ってます。苦味もしっかりあってフルーティ。

志賀高原ビール

明日、3月19日（木）は貸切営業となります（21：30頃まで）。何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。

ブログ配信の際、自動投稿でFacebookとも連携してますが、やっとTwitter、Instagram,　Line（bot) とも連携できるようにしました。ワードプレスのプラグイン不調だったので直そうと思いながら、えいやでやっと（何年ごし？）。

SNSはやはり重要なツールと思いますので。

次は、ここくらふとyoutube channel を開設したい、と思ってます。

写真は家の桜を飾ってみました。靖国通りはまだまだという感じですが、暖かくなったら一気に開くでしょうね。