30分で作る爆速肉まんの動画を公開しました！。
発酵時間を含めて、仕込みから蒸し上がりまで約30分。思い立ってから、ちゃんと「発酵させてふかふかに蒸した肉まん」を食べられる工程です。

電子レンジも活用して発酵時間を短縮し、二次発酵は加熱する鍋のそばで効率よく。
包丁などの面倒な下ごしらえも省き、蒸している間に片付けまで終わります。忙しい朝食用や、おやつの一品にもおすすめです。

最近流行っている「30分で作るパン」に触発されて作ったのが、この動画制作の背景です。
時短ですが、軽さやふんわり感はきちんと出ています。
なお、お店のメニューや普段の点心教室では、包子はもう少し基本に忠実な作り方をしています。
料理は手抜きの時ときちんと作るときと分けて、メリハリをしたいですね。

#肉まん #点心 #30分レシピ #時短レシピ #手作り点心

あっという間に年の瀬。今週は市ヶ谷は落ち着いており大掃除に励んでおります。換気扇用のグリスフィルターもきれいになりました。

さて、今年一年の総括。当店ここくらふとで開栓したビールの中で特に印象に残ったビール何だったろうと書いてみます。思い出してみたり、スタッフにも聞いてみたり。

◆OpenAir／ New tune
シングルホップTalusを使ったPale Ale。お客様からの評判もよかったです。
◆志賀高原ビール／ Center of the Universe
明るいブロンドでやっぱりコレ。飲むとしっかり苦くて志賀らしい。ビールシーンの中心、的な名前がgood!
◆富士桜高原ビール/ルミナスブルーム
Blacktide BrewingとのコラボのHazyIPA。個人的にはいつも「ピルス」が一押しです。
◆ディレイラブリューワークス/ティーンエイジファンクラブ
柑橘ぽさが前面に立っていてほどよいサワーIPAでした。ラベルのドット絵は何？(笑）。なおコラボではありません。
◆OGA Brewing/M.C YUZU
果実感のある柚子ビール。これは秀逸でした。その時の記事も。https://cococraft.info/2025/03/08/
◆箕面ビール／桃ヴァイツエン川中島
今年の川中島は例年より濃厚でおどろき

他にも良かったビールはたくさんあるのですが、書ききれませんね。
来年も色々なビールとの出会いが楽しみです。

店舗紹介動画を改訂しました。

今回は、実際にお客様にも参加していただき、店の雰囲気がリアルにわかるようにいたしました。

トップページにも貼ってあります。

http://cococraft.info

老麺(発酵生地）が欲しい、老麺をどうやって手に入れるの、と思っている方は多いようですが、
自分で作ることが出来ます。

といっても、小麦粉と水だけで作るのは結構難しくて失敗しがちです。何度か腐らせました(笑)。

比較的容易に、そして失敗しない作り方をここくらふとのYoutubeチャンネルの動画で紹介します。

これは岐阜大学の名誉教授長野宏子氏の研究で紹介されていたものを実際に試してみたものです。

「作り方をサイエンスする」ことは、老麺を扱う者として重要なことです。
（昨日、「伝え方をデザインする」というキャッチフレーズを聞いて、インスパイヤされました）

英語の字幕も作成しました。世界に広がれ、老麺の輪？！老麺で世界平和。

他の動画も要望があるものから、英訳していこうと思います。

https://cococraft.info/category/%e8%80%81%e9%ba%ba/

「なんちゃって小籠包」、超高速煮こごりと市販皮で簡単に作る方法をご案内します。こくらふとYouTube チャンネル【お店が教える点心教室】にアップしました。

今回はプロの方に撮影と制作をお願いしました

久々にら饅頭登場。浮き粉と小麦粉をミックスした生地バージョンで、さくさくです。餡には天津冬菜も入れて旨味アップです。

ここ最近、Youtubeチャンネルで厨房動画【CoCo厨房】上げてます。ただただ作っているだけのものですが、スタッフが、このにら饅頭を作っている動画もアップしました。

本日のメニューに焼き小籠包登場。饅頭に使うフカフカの生地で、肉餡と煮凝りを包みまして蒸し焼きします。煮凝りは豚の皮を二時間煮だしたコラーゲンたっぷりのもの。お肌もプルプルになりそう。

youtube channelでも作り方の動画はあげてます　https://youtu.be/7BbxQPDY1mk

(お店の商品は少し作り方は違いますが）

ここくらふとでも人気のメニュー（日替わり限定）のサモサ風ポテト春巻きの作り方の動画をあげました。

変わり点心のジャンルでもあり、料理教室でも教えるメニューではありませんが、三角巻きなどは巻き方のアレンジとして覚えておくとよいでしょう。レシピもあげましたが、ちょっと中華によった優しい味わいなので、ご自由にスパイス、調味料をアレンジしてみてください。

焼売の包み方の知らない人も大丈夫。皮を細切りしてまぶすだけ、技のいらない焼売、しかも豆腐を入れたヘルシー焼売の作り方を動画にしました。

編集が追い付いてませんが、結構色々撮影済みです。随時あげていきまーす。調子に乗って魚の三枚おろしまで撮ったのですが、あまりに下手だったので捨てました(笑)