11月29日（木）DSB（ディスタント・ショアーズ・ブルーイング）ナイトの詳細をお知らせします。

★時間：18:00～23:00　（お好きな時間に参加できますがご予約ください）

★会費：当日会費4,000円（グラスビール4杯＋点心とおつまみ）
→事前予約価格3,800円

★ビール：DSB6タップ予定。人気のIPA、NEIPA、Bruit　IPA、期間限定ビールなど色々！！

※飲み物・食べ物はキャッシュオンで追加オーダーができます。グラスビールでは物足りない方、パイントに変えられるお得なチケットも販売します。

東村山にあるDSB（ディスタント・ショアーズ・ブルーイング）を招いてタップテイクオーバー「DSBナイト」！醸造家のマイケルさんと奥様の悟子さんがお見えになり、ためになるビールの話をたくさんしていただきます。イギリス英語でのトークもバッチリ楽しんじゃおう！

DSBはまだオープンして1年の新しいブルワリー。イギリスの伝統的なペールエール、人気のIPAなどアメリカンビールもたくさんあり、季節限定のユニークなものまでトレンドに沿ったラインナップが魅力です。

先日も見学した工場はマイクロブルワリーとはいえないぐらい規模が大きく、また元エンジニアのマイケルさんが設計した温度管理システムで、ビール造りの要となる温度を制御しているそうで、工場のお話もいろいろきけそうですね。

実はもうあまりお席がないので、お早めにご連絡ください！

11月29日（木）18:00～、ここくらふとでは、DSB（ディスタントショアーズブルーイング）のタップテイクオーバーイベント（DSBナイト）を実施します！たくさんの参加をお待ちしております。

さて、それにさきがけに、先日、東村山にあるDSBの工場見学に行ってきました。ここくらふとでも「コンニチワ、マイケルデス」「ニューイングランドＩＰＡ」など人気のビールがたくさんあるブルワリーさんです。

場所は、府中街道から志木街道へと続くあたりにあり、車での便もいい場所で、色々なメーカーの工場があるエリアです。

工場に入ってみてびっくり。大きなタンクがたくさんあって、マイクロブルワリーではないですね、もはや。

醸造家のマイケルさんより、たくさん説明をきき、勉強させていただきました。

これが一番大きなタンクで4000リットルと言ってました。材料を追加するときははしごで登らないといけません。

各タンクはコンピューターで制御されています、（ちょっとぼかしいれました）

毎日、醸造中のタンクの中をチェック。味もここから確認ができます。温度を変えたり、追加の材料を投入したり、ここからは職人技になってきます。

ここをちょっとでも触ると、すぐアルコール消毒をします。何よりも衛生管理が重要です。

さて、これからクリスマスに向けて新しいビールも登場するようですが、意外な材料を加えてオリジナルな味を作り醸造しているもようです（何を投入しているかは、お楽しみ。モザイクを入れました）

お米を加えたビールを作ったときはタンクに傷がついたといってました。色々なことが日々起こりますね。

醸造は温度や材料や様々な条件で変化するので、単にマニュアルだけでは作ることのできない職人技で、しかもこれだけ大量のものを一度に作るので失敗も許されませんし、大変な中でやっておられるのだなあと思いました。

日曜日は1時から6時まで併設のタップルームでビールが飲めるので、たくさんのお客さんが来ていました（写真撮り忘れました・・）。マイケルさんと記念撮影をする人も多く、人気者なんですね。

DSBのマイケルさん、芦川さん、お世話になり、ありがとうございました！

お2人は11月29日(木)のDSBナイトにも市ヶ谷までおいでいただきます。どうぞお楽しみに。

このところ、バタバタしており更新が遅れがちです。ここ最近登場の期間限定のNew Beerのご案内です。

①金しゃちゴールデンエール：秋一番の限定ビール。柑橘系ホップの香り、さわやかな口当たりのビールです。この季節だけの味をぜひお楽しみくださいね。

②富士桜高原20周年記念ラガー秋：なんと今年で20周年だそうで、記念してのラガー。なんといっても深い苦味と、ベリーのような心地良い香りが特長で、日本ではまだ珍しいSabroというホップを使っているのだそうです。定番品のピルスとは全く違った味わいで、こんなラガーがあったなんて、という特別感があります！

③アウトサイダー　ロッキーマウンテンIPA：　IBU60でガツンとした苦味。ホップはカスケードとシトラを使用し、モルトの甘い香りとシトラスの様な香りが特長ですが、相変わらず、硬派なビールのアウトサイダーという感じでファンの心をくすぐります。

④常陸野ネストフレッシュホップス：契約農家で栽培したフレッシュホップを使用したみずみずしいホップのアロマ、さわやかなフルーティな香りが強く立っていますが、非常に軽やかな味わいです。おすすめですが、もう残量が少なくなってきました・・。

期間限定メニュー「葱餅」登場です。中国では葱油餅（ツォンヨゥピン)といいます。

台湾のB級グルメといわれますが、台湾に限らず上海や香港でも見かけました。

強力粉多めの生地に、葱をたくさん入れて、捻りながら成形し、フライパンでカリッと焼きます。

スタッフが葱だけだと物足りないというので、とりあえず、ベーコンを入れてB級感パワーアップさせました。

焼いているときの匂いが物凄く良いのです。餃子よりも何よりもいい香りで癒されます。

ピルスナーによくマッチ。いまなら田沢湖のフレッシュホップピルスにいいですね。ぜひお試しください！

スタッフの渡辺です。今日は新しく入っているビールのご案内です

①田沢湖　フレッシュホップピルス（ピルスナー）

最初に紹介するのは田沢湖ビールさんより東北の取れたての生のホップ「IBUKI」を使ったピルスナー。一口飲めば麦の香りが広がり、フレッシュな辛さで飲んでいて飽きないビールです。最初の一杯にぜひ飲んでみてください！！

②田沢湖　ホップクルーズケルシュ（ニューイングランドIPA)

続きましてこちらも田沢湖ビールさんよりシトラ･ギャラクシーホップとケルシュ酵母を使用したニューイングランドIPA。グラスに口を近づければ香る芳醇なホップの香り、口当たりはとてもやさしく一口で飲み干したくなるビールです。

③富士桜高原　ドラゴンモザイク（ヴァイツエンボック）

最後に富士桜高原ビールさんよりアメリカワシントン州のヤキマ渓谷で生まれたホップ「モザイク」を使用したヴァイツェンです。ヴァイツェンのなかでは比較的アルコール度数が高い7%でキリッとした味わいのあるビール。「モザイク」を使用したことにより人によって違う色々な香りを感じられます。私は南国系のフルーツと桃の香りを感じました

期間限定メニュー「上海蟹入り小籠包」発売です。

上海蟹の蟹みそ、ほぐし身が贅沢にたっぷり入っていて濃厚、まったり!美味しいです。

当店の小籠包は、皮は手打ちなのはもちろん、中のスープが豚の皮で煮こごりを作った手間隙かけたもの。

豚の皮を丁寧に脂肪を剥いで細かく切り、当店で煮出した鶏ガラスープに豚の皮を入れて二時間蒸します。そのあと冷やし固めます。

豚のコラーゲンたっぷりでお肌もツルツル、味も濃厚。

蟹は大閘蟹（ダージャーシエ）という上海蟹を使用し、ほぐし身、蟹みそともにとても高価なもので大変贅沢な味わいです。ぜひ、この機会にお試しになってみてください。

(さらに…)

１．開栓中のNew Beer

DSB　Galaxy Haze（ニューイングランドIPA）
金しゃち　ブラッディオルカ

２．10月13日（土）臨時休業

３．箕面桃ヴァイツエン川中島(今季4回目）は10月15日（月）開栓！

DSBのニューイングランドIPAの新しいGalaxy Hazeはとてもフルーティで苦みがちょっと強いタイプ！すべての工程でホップを大量に使いジューシーに仕上がっています。

金しゃちブラッディオルカはブラッドオレンジとカシスの果汁をふんだんに使用した入アルコールのフルーツエール。色も素敵です♪♪。

10月13日(土）は大変恐れ入りますが臨時休業いたします。こんどは上海点心視察。色々勉強します。

10月6日（土）は特別料理教室で、どなたでも参加可能な1回限りの教室でした。

この日は、みんなで海鮮春巻とチャーシューを作りました。そして、その後は、点心に合うクラフトビールは？というテーマでお話と、ビールの基本という意味で、色々なスタイルのビールを試飲をしました。

いつもは生徒さんばかりの教室なのですが、この回はほとんどが店のお客様ばかりでした。ですので、どちらかといえば、お楽しみの回みたいな感じです。

海鮮春巻は新しく書き起こしたレシピです。カラッとあがる秘訣など、よくおわかりになったかと思います。

「わー今日は本当によかった、春巻が作れて！。もう二度と作ることはないから」

（笑）。家で復習する方の多い通常の教室とはまた違う、ゆるーい雰囲気で、和気あいあい、楽しかったかなと思います。もちろん、初めての点心をとても上手に作る方もいらっしゃいましたよー！

普段の教室は作ったものを生でお持ち帰りですが、「家で揚げ物はしないので、揚げて持ち帰ります」という方も多く、その方には揚げてお渡ししました。

終了後も引き続き店で飲んでいかれる方が多かったですが、別のお客様に自分の春巻きを分けてあげたりして、12個ぐらいあった春巻が、結局、残ったものはこれだけ・・（笑）。おすそ分けは美しい～！！

チャーシューも、このようにジッパー付袋にたれとともに入れて（なんだかわからない写真）。翌日が食べごろですよ～～！

料理の実習後は試飲をしました。何種類飲んだかなー？7種類だったかな。シエラネバダのIPAが評判良かったです。

次もまた、このような企画をしたいと思います。お楽しみに！

スタッフの稲宮です

先日内定式を終え、学生生活はいつの間にか残り５ヶ月になってしまいました。

キャンパスライフのほとんどをサークルに費やした手前ですので、

そろそろ新しい趣味をを見つけなくてはと感じています。

さて表題の柚子ラガーですが、キレのある爽やかなのど越しの後には、

ぶわっとイイゆずの香りが鼻を抜けて行く、ついついもう一口と手が伸びる逸品です。

そして、ゆずの皮の味がいい苦味をプラスしています。

だんだんと肌寒くなるこの頃ですが、お時間ございましたら、

熱々の点心とクラフトビールで一息つかれてはいかがでしょうか。

志賀高原ハウスIPAと志木ペールエール、開栓しております。

志賀高原のハウスIPAは定番ビールで、WIPAといわれるくらい大量にホップを使っておりとてもいい香り。英国産のホップ、マリスオッターがベースとのことで、意外に落ち着いた感じです。思ったよりモルト濃くはない感じで比較的黄色い。今日もタップについている箕面のWIPAとはまた違った味わいですので飲み比べをすると面白いかも♪♪

志木のペールエールは、とても軽やかでフルーティな味わいのペールエール。苦味も抑え目で、飲みやすいビールでとても評判がいいです。軽やかといいつつ、アルコール度数はしっかり6％あるので飲みすぎ注意～。