あけましておめでとうございます！！。

市ヶ谷はとーっても静かですが、本日より通常営業を開始いたします！

年末に十分お掃除ができなくて、今頃、やりだしたりして、のんびりスタートな本日です。

どうぞ、今年もよろしくお願いいたします！

冬の風物詩ゆず。箕面ビール「ゆずホ和イト」第二弾、本日開栓します。

ホワイトエールの原材料オレンジピールのかわりに地元の名産品の柚子の皮を用いたもの。トップのアロマと口に含んだ瞬間に広がる、ゆずの香り。

ベルジャンイーストのフルーティでふくよかなアロマとの相性もとても良く、隠し味程度に使用しているコリアンダーが全体のバランスを引き締めてくれます。

使用麦芽の50％は小麦を使用しているので、口当たりは軟らかく、”キレ”が良い、和の香り漂うホワイトエール。

毎年11月後半にスタッフの方々総出で柚子狩りをし、一つ一つ皮をむいたそうです。 手間と愛情がたっぷり。

さて、今年最後の営業日になりました。毎年バタバタの12月ですが、今年はおせち関連業務はせず、少し落ち着いて、2019年を 終えることができそうです。

今年1年たくさんのご愛顧をいただき、感謝の気持ちでいっぱいです。リピートしてくださる方、新規の方も、近隣におすまいの方、遠方からおいでいただいた方、ご家族づれ、お一人様、宴会で来られた方、特定のビールを目当てに来られた方、料理教室の生徒さん、個人的な知人＆お友達、、、本当にありがとうごいました！！！。来年もよろしくお願いいたします。（まだ本日も営業中！！）

メリークリスマス！　今年もブッシュドノエル作りました。お客様に無料サービスいたします。

今回切り株はくっつけませんでした、ちょい手抜きバージョン。いつもノエルのデコレーションは1時間かかりますが、この切り株のないバージョンは20分もかからず。。。。ですが、味は同じです、むしろバージョンアップ？！

クリスマスらしくリッチに上海蟹入り小籠包も登場いたします。

よくおいでになるお客様から、北海道のお土産「大雪地ビール」いただきました。旭山動物園のパッケージでキュートです♡

以前もその方からはチェコのお土産で、ウルケルを瓶詰めしてきたものをいただいたことがあり、スタッフともども大変喜んでいただいてます。

どうかお気遣いしないでくださいませ　（←喜びが隠しきれない

うちゅうSTORM開けました。IPA。軽く濁ってます。

富士桜高原のヴァイツェンボック開栓。冬季限定、 モルトを贅沢に使用し、飲み口はフルボディーながらも、アロマは華やかなエステル香りが特徴のクラフトビールです。そしてこの琥珀色は、カラメルモルトをブレンドしてあるからなのですよ。

一挙にビールが入れ替えるのは大汗です。一昨日、そろって樽の残量が少なく、こりゃー翌日の営業中に一気になくなるのでは？？と思いましたが、予想通りやばい状況になりました。

なくなるとタップを洗浄しなくてはなりませんから・・営業中にお客様の対応をしながら、急いで洗浄し新しい樽に変えるとなると地獄です。

ちょっとの間、おまたせすることにはなりますが、新しいビールが入れば、お客様は喜ぶので、それはそれで良かった、ということになります。

富士桜ヴァイツェンボックに、DSBギャラクシーヘイズ、富士桜ピルス、志賀高原アフリカペールエールと一挙入れ替わり。

まだタップが2つ空いてますので、もう1個つけないといけないのですが。何をつけるかはお楽しみ♪

クリスマス、忘年会といよいよ宴会シーズンも架橋にはいってきた感じです。「まだお席ありますか？」と予約のお問い合わせが、ここくらふとにも入りますが、結構まだまだ余裕あります～。

ぜひ、電話、ホームページ等でお問い合わせはください。 なお、ホットペッパーですと、会員ならポイントがつきますし、リアルタイムで予約できます。

今日は昼に池袋の西武百貨店の8Fレストラン街をうろうろしましたが、12月らしい活気で、平日11時半なのに凄い人、銀座アスターと回し寿司活はすでに行列。食べることの大好きな人たちの熱気むんむん。

自分も食べることと外食は大好きですが、並ぶのは好きではありません。嗅覚をきかせつつ、迷いなく空いてるお店に入ります。

池袋は昔からお気に入りの街でよく行きます。点心でおすすめなのは鼎泰豊。小籠包と大根餅が美味。池袋東武にありますが、他の鼎泰豊より比較的空いてます。パルコの京鼎樓もおすすめ。サンシャインのジョーズシャンハイも。

なんと今年から芸術劇場の前でイルミネーションがあるらしいです。今まで池袋になかったのが不思議なくらいですね。今日から1月13日までだそうですよ！

餃子や点心の餡を作ったら、通常はボールで和えたまま使うと思いますが、専用の餡皿というのがあります。ステンレス製でこれに入れて作業すると、餡を低温のまま鮮度を維持しやすいですし、平たいのでヘラですくいやすいのです。

市ヶ谷の点心教室でも、この餡皿を出すと盛り上がることがあります。「これこれー!!」待ってました！って感じです。まったくスルーのときもあります。「洗い物増えて大変だからやめましょう」といわれることもあります（笑）

日本ではなかなか売ってませんし、何しろ高いのです。香港で買えば安いのですが、、なかなかそう簡単にはいけませんしね。

少しでも安いものはないかな、と探してみました。値段もいろいろ。表面の加工によっても結構値段がするものも・・。とりあえず12インチでシンプルなもので、送料込みでリーズナブルなもの。いまならキャッシュレス5％還元。これが最安かも。ほかにあったら教えてください。

点心用餡皿 12インチ 価格：5045円（税込、送料無料) (2019/12/18時点) 楽天で購入

この黄金色。かなり好みのピルスナー、箕面ビールの「Monkey Fist（モンキーフィスト」。 アメリカ メイン州のOxbow Brewingとのコラボビール です

クラシックなスタイルを得意とするブルワリーさんのようで、このモンキーフィストは、クラシックなジャーマンピルスナー。モルトもホップもすべてドイツ産で製法もシンプルに、そして最後にドイツ産のハレタウホップを 贅沢にドライホップしてあります。

ジャーマンピルスナーとボヘミアンビルスナーの違い、さあ何でしょうって復習。かんたんに言ってしまうと、ジャーマンのほうがより色が透明で、ライトな感じ。甘みもボヘミアンより軽め。

箕面ビールの定番ピルスナーはボヘミアンスタイル。だから今回のはぜんぜん違います。個人的にはかなり好みのピルスナー。きりっと苦くて、甘みが抑えめ、上品。

さて他のビール。今日から金しゃちのゴールデンエール開けます。この時期だけ。炭酸感があってフルーティな香りで、これも１杯目におすすめ。

他にも、燻製香の定番、富士桜ラオホ、そして、この時期だけの重く美味な志賀高原１ｔIPA。去年は１ｔIPAハバネロ入れましたが、今年はノーマル１tIPAですのでご安心を！！！ってもALC.９％ですから油断なりません。

VERTERE(バテレ）パシフローラ開栓しました。CoCo CraftではVERTEREは初めてです。日本ですよ、奥多摩の醸造所。先週直営バーに行ってきたというお客様が偶然いらして、まだ紅葉が残っていたとか、素敵ですね。

自分も、昔、よく単車で走りに行きました（笑）、ロードもオフロード、、ってくらい奥多摩には、特別な思いを馳せてしまいます。

ビールは見ての通り、Hazy IPAです。トロピカルな感じで、甘みもたっぷり、飲みやすい。

VERTEREのホームページはスタイリッシュで、直営バー（cafe）も無垢材と梁とシーリングファンとこじゃれてます。ホップも奥多摩で作ってるそうです。

醸造所の方がここくらふとに飲みに来てくれたのが、きっかけ。最近、ブルワリーのこの営業スタイル流行ってますね。飛び込みだけど、お客様でもある。といって、すぐ導入には至れないのですが。

そういう中、お客様で直営バーに行ってきた、という話や、最近ですと、某ビアパブIに勤めるお客様からの評判は決め手になりましたね、やはりリアルな口コミは大切。英語ではWord of mouse。リアルな口です、信頼する人の言葉が何よりも。