新たに二つ開栓した、ザ・老舗なビールをご紹介。

◎箕面  山椒W-IPA
箕面ビールの原点ともいえるW-IPAに花山椒をプラスしたビール。
大好きなビールに大好きなスパイスが加わったという最高なビールでもあります！！
アルコール度数9%、IBU75の重厚なボディに、華やかでスパイシーな香りとほのかな柑橘感。しっかり苦いのに上品、余韻まで凛としたアクセント。

◎志賀高原　SHIGA KOGEN PILS!?
一方こちらは、志賀高原ビールのピルス新バッチ。黄金色のピルスナーです！
Alc.5%、IBU22。ドイツ系ホップで柔らかくノーブル、白い花のニュアンス。
無濾過でもクリア、クリーンでドライ、食事とも合わせやすい一杯なので、最初でも最後でも途中でも！。

お世話になっております！スタッフの堀です！
先日スノボに行ってきたのですが暖冬の影響かパウダースノーのかけらもなく、ただの氷になっていました。もちろん自分は下手なので1周目で転びすぎて、あざだらけになって帰ってきました。今年のスノボはトラウマです。

ということで
新月ビール ベルジャンダークエール　開栓しました！
5種類のモルトとカラメル化させた糖が使用され、ベルジャン酵母のスパイス感のある甘くて苦い複雑な味わいなビールです。

ペアリングは、チョー粗びき手打ち肉まんです。1㎝ぐらいの超粗びきの豚肉をつかった肉肉しい餡になってます。

ディレイラーブリューワークスより
第三夫人カヴェンディッシュ#003

CBD（カンナビジオール）と濃縮ホップオイルを用いた、覚醒系ジューシーインペリアルIPA。CBDは大麻由来の成分で、近年クラフトビールでも使われることがあります。

濁りある濃金色。Citraのトロピカルな香りとNuggetの苦味が重なり、8%とは思えない滑らかな飲み口。

「第三夫人カヴェンディッシュ」は第3バッチに由来すると思われるが、それにしてもどこか含みのある名前だ。英国のロード選手マーク・カヴェンディッシュを想起させるこの名は、自転車をブランドの核に据えるDerailleur Brew Worksの世界観とも重なる。

物語性をまとった、覚醒系の濃密な一杯。

濃厚な餃子「自家製味噌とチェダーチーズの手打ち焼き餃子」とペアリングがおすすめ

寒い日が続いております。
更新は怠りがちな寒い冬、、色々開栓しているので順次紹介してまいります。

さて、富士桜高原のイタリアンピルスナーのご紹介。
ホップはサフィア・ペルレ・へレスブルック等を採用し、コクのある仕上がりになっています。

サフィアというホップは初めて聞いた名前なのですが、2002年にドイツのハラタウ地方で開発された、フルーティーでフローラルな香りが特徴の希少なアロマホップ品種だそうです。シトラス、ピーチ、アプリコットのような爽やかな香りと、草のようなスパイシーさがあり、どちらかといえば、上面発酵のビールに使うそうなので、ちょっと面白いラガーにしあがっている印象です。

あたたかい点心となら、今は、手打ち・上海ガニ小籠包や、チェダーチーズと味噌の手打ち焼き餃子、そして手打ちイタリア風牛肉まんなど、合わせてお召し上がりください！！

明日は少し暖かくなるみたいですね。寒さ小休止になるといいです。

志賀高原。ホッピーブラウンGoes Up。
かなりダークなブラウンですが、志賀高原IPAをベースにしあげた感じらしい、ホップたっぷり、ロースト控え目なダークエール。
パッと見バレンタインビール💕っぽい感じがしつつしなくもないですが、しっかり苦いので、やっぱり志賀高原って感じ。

お世話になってます！堀です！
２月に入りまして、着々とヨーロッパ旅行が近づいており心臓バクバクでございますが、その次の週にベトナム旅行が決まってしまい、多忙な春休みになりそうです。
果たして弱潔癖症の堀は無事に帰ってこれるのでしょうか、、、、

さあそんなことはさておいて
うちゅう This Moment　開栓しました！

オーストラリア産のギャラクシーホップやニュージーランド産のサザンクロスホップを使用した、爽やかなアロマとスッキリとした口当たりのヘイジーペールです。
ビールを注いでいるときからトロピカルな香りが鼻に伝わってくるくらいトロピカルで、しっかりとした味ながらすっきり飲みやすいビールです。

限定メニューも多々ございますので、うちゅうと併せてご賞味ください！
ご来店お待ちしております！！

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スタッフの堀です！！
イタリア風割れる牛肉まん：割れる包子シリーズ第４弾。
トマトソースをじっくり煮込んで牛肉に混ぜ、とろけるチーズを加えました。割れ目からトマトとチーズがあふれ出す、なんともいえない仕上がり。
割れる包子シリーズは老麺の発酵生地でふかふかに仕上げていますが、今回は砂糖控えめで作っています。

左のビールはオープンエア ソーラーストームで、先日開栓したばかりです。
Sansho IPAで、山椒の華やかでみかんのような柑橘の香りが最初に広がり、パイナップルやトロピカルフルーツの濃い香りがあとから立ち上がります。山椒の辛味もあり、癖になるビールです。

ぜひこの2品のマリアージュをぜひご賞味ください。

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こんばんは！スタッフの堀です！
寒すぎて布団から出れない生活を送っておりますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
最近、自分はジムで筋トレをしていたら右手をひねり、高校の友達と飲み会をしたら記憶を飛ばし、身に覚えのない擦り傷とあざが左ひざに出来ていました。怖いです。皆さんは怪我にはくれぐれも気を付けてください！

そんなことはさておき
OGA M.C YUZU　開栓しております！！

JAPAN BREWERS CUP 2025 第2位を受賞したビールで、本柚子、オニ柚子、ヒメ柚子の3種類の柚子を使ったフルーツエールです！一口飲んだ瞬間から、さわやかな柑橘系の香りと味わいが広がります。すっきりとした味わいなのでごくごく飲めちゃうビールです！

冬にぴったりの柚子のビール、熱々点心とともにぜひご賞味ください！！

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イカ墨餃子登場！
イカ墨パスタが好きすぎて、ついに手打餃子で再構築。

ソースは、にんにくとベルギーエシャロットをオリーブオイルでじっくり炒め、トマトピューレを加える定番スタイル。そこにイカ墨ペーストを合わせます。アンチョビを加えるとコクが出て、いつも食べているお店のイカ墨パスタの味に近づく感じ。 餡は豚ひき肉と刻んだイカに、このイカ墨ソースを加え、野菜を少量プラス。ソースの輪郭がより立ちます。

皮は卵黄を入れ、少し黄色い広東風にも見えますが、手打パスタのイメージに寄せたつもり。パリッと焼き餃子にしました。

マリアージュは箕面ビールのライスボック。ヴァイツェン酵母の香りは魚介と相性が良く、モルトの厚みと高めの度数が、イカ墨餃子の濃厚さをしっかり受け止めてくれます。

点心としての面白さはもちろん、イカ墨パスタの良さを広める意味でも作りました（笑）。ヴェネツィア発祥という説、本当なのでしょうか。 なお、墨であちこちが汚れるため、継続提供するかは未定です。ぜひ感想をお聞かせください。

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遅ればせながら、あけましておめでとうございます！スタッフの堀です！
堀にとっては2026初ブログでございます。あと2か月で卒業なので、あと何回書けることでしょうか。あと少しですが、今年もよろしくお願いいたします！
そんな2026年、早速家の鍵をなくしまして、とてもいいスタートを切りました。ありがとうございます。

そんなことはさておいて
ディレイラブリューワークス　Hazy IPA　開栓しました！

ご存じの通り、大阪西成のブルワリーです。ホームページがおしゃれなのでぜひ見てみてください。
5種類のホップが躍動するガチンコHazy IPAで、 マンゴー、パッションフルーツ、熟れたメロンようなアロマが鼻に押し寄せます。香り高く、飲みごたえのあるHazy IPAとなっております！！これが浪速のHOP道楽！！

手作り点心やオリジナルタパスとともにご賞味くださいませ。
ご来店お待ちしております！！

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