West Coast Brewing 奇跡のコラボ！WCB×箕面ビール「ブラスモンキー」

こんなコラボ、だれが想像したかしら？

そして、コラボビールは意外にも、なんとサワー。しかもフルーティで、サワーの酸味をここちよくさせてくれる。夏にぴったり。

「パイナップル」「桃」「パッションフルーツ」のトロピカルなフルーツピューレ投入されていて、箕面ビールの真骨頂ってところでしょうか。

パイナップルとパッションフルーツの甘く華やかなアロマ&フレーバー。桃の風味もほんのり感じ、ホップやモルトの印象は控えめに。程よい酸味に沿って漂うように、パッションフルーツの種のような渋みある後口に。

とにかく、バランスが抜群です。最初の一杯にこの記念のビールを。

富士桜高原ゆずヴァイツエンを開けました。これ、6月下旬に出来上がった新バッチです。

柚子と言うと冬のイメージがありますが、大変好評で冬以降も仕込んでおられるようですね。

なんといってもベースの富士桜高原のヴァイツエンの”もったり”度が業界随一かもしれません。もったりは何か？というと、濃厚で、重い感じ。そして、たっぷりの酵母感がよく合う。

これにゆずの柑橘の軽さが加わると、さわやかなもったりさ、になるんですね。夏にもよく合う。逸品です。

そして、本日のメニューは、木の芽とえびの手打ちワンタン、そして、えびとアボカドの春巻。

魚介系にはヴァイツエンがよく合います。

昨夜より通常営業しています。

今夜は先週の金曜に引き続き胡椒餅（こしょうもち）を焼こうと思っております。パイのような肉まんのようなパイのような生地に、ジューシーなお肉が胡椒と葱の風味たっぷり包まれます。台湾のソウルフード！。

19:30前後に焼きますので、その時にご提供という形になります。数に限りがありますので、必要であればご予約ください。

先日はお客さまがしきりに「胡椒パン胡椒パン」と言ってましたが、パンと言いたくなるのもわかる。モチといってもぴんと来ないですよね、日本人ですと。

あちらでは、小麦粉を捏ねて生地にしたものを焼いたり揚げたりしたものは、すべて餅と書いてビンと読み、日本の米をついたおモチとは違うんですよね。まあ胡椒パンでも胡椒パイでもいいのでチャレンジしてください！

しかも本日は水曜腸粉デー♪です、忘れずに。

さて、週末は香港に行っており、色々な点心を鬼のように食べてまいりました。4年前に行ったときは、もう味精（化学調味料）の味が強すぎて駄目だったんですが、今回は多少我慢して、色々チャレンジすることで、香港点心のバリエーションの豊さに触れることができ、よい機会でした。

さっそく昨日より味の再現と称して、エッグタルトを作ってみたら、味はOKなのですが、ちょっとだけ生地が焼けすぎてしまいました。香港のエッグタルトは焼き色はつけません。今日はもう一度再現して、うまく行ったらメニューに加えたいと思います。

それにしても香港のエッグタルトは忘れることができません。アジアンのクッキーやタルト生地は練乳やエバミルクが入って濃厚ミルク味で独特なのが西洋菓子とはまた違うところでハマるんです。

潮州粉果もすぐ作りたい点心。とにかく香港のダイナミズムを化調無しで再現してみたいですね。乞うご期待？！

本日は、少し早いですが、都合により、21時ラストオーダー、21:30頃閉店します。何卒ご了承ください。

また来週月曜日7月3日は臨時休業します。

よろしくお願いいたします。

さて、ビールを色々開けたら、配送が原因でケグに不具合が出て返品したり、ちょっと予定外になって慌てる週末です。休みの間にまた代替品を入手し開栓できればと思います。

そんななか製氷機、冷蔵ケースが新しく入りました。冷蔵ケースが壊れると中のものはビールサーバーへ避難したりで、サーバーの中はビール樽でパンパンなのに大変です。

ようやく不便から解消されほっとしています。ホシザキさんありがとう。前のお店からの居抜きで合計17年にもなると次から次へと厨房機器が故障するものです。3年前に厨房の冷凍冷蔵庫を買い替え、今年は湯沸かし機も新調。次は何でしょう、、

「バテレ クロウェア(Hazy Pale Ale)」「志賀高原　無我霧中（Hazy IPA）」を開栓しました。

どっちもHazyで似て非なる感じですが、バテレの方が、うすい黄色、志賀高原のほうがオレンジという感じです。バテレはPale Aleですが、IPAといってもいいような苦さはあります。志賀高原の無我霧中は、もう少し複雑な味わいですね。

昨晩は一気にビールが無くなり、有るもので入れ替えて、予定外の開栓ありで大慌てでした。ビールサーバーの中がスカスカ。

今日はベアレンクラシックもあけて、う ちゅうもあけるかな～。明日ももう1本開栓かな、と言う感じです。

今日は日曜点心教室の上級第４回。一番最後の回です。

今日は熊本や伊豆高原からお見えになった生徒さんもいてやる気満々です。

初級から、よくここまで続けてこられました。このクラスになると言わなくてもテキパキと動いてくれますし、点心スキルも高いです。

この回では上海蟹小籠包、翡翠小籠包、ちまきを作ります。

豚の皮で煮こごりを作るところからやります。

上海蟹小籠包はとても難しく、上海蟹のかに味噌とほぐし身の入った餡がゆるいので、包むときとうっかりすると溢れてきます。

そうならないよう、餡を押し込まないといけないんですが、同時に右手は右手で細かいひだをを束ねていかないと行かないので、なかなか難しいですね。

上海蟹小籠包包みの参考映像ご覧ください

https://youtu.be/6K2jP8Z1HZ0

ちまきは、蓮の葉を使って、一時間蒸したもち米でおこわを巻きますが、これは比較的気楽に作れるかも

が、ともあれ、工程は多いの大変です。

日曜はお店は休業なのでお尻の時間を心配せずにできていいですね。これからお店を開業する生徒さんの進捗状況を聞いたり、美味しい点心のお店の情報を教えてもらったり、楽しくおしゃべりもさせていただきました。

上級第四回

賄いの春巻き丼。よく作ってます。揚げたての春巻きをカットして熱々のご飯に乗せると、餡がトロ〜リと溢れ出します。秘伝のタレを春巻きの上からかけるとご飯に染み出していきまして、まさにどんぶり。

スタッフからの反応もまあまあですが本音はわかりません（笑）

食べたい方には作りますよ、賄い丼。

左:伊勢角屋　脳がとろけるウルトラヘブン

中央:ウエストコースト　スローモーション

右:　南信州　ヤマソーホップ

色合いが何ともきれい。クラフトビールならではですね。市ヶ谷の静かな景観にもさりげなくマッチ。

伊勢角屋はアルコール10%でハイアルコールファン必見。本当に脳がとろけるようです。味は少し甘いIPAですが、ハイアルコールにするための糖類も原材料として入っていて伊勢角さんとしては珍しいかなと思います。

ウエストコーストはヘイジーなセッションIPA。炭酸感もあってごくごくいけて何杯でもいける。なかなかです。

南信州ヤマソーホップは、宮田村のヤマソービニオンぶどう果汁をふんだんに使っていて酸味もあって爽やかですが、これも9%となかなかのハイアルコールなので要注意です。

West Coast Brewing スローモーション開栓。なんと注目のCBD（大麻から抽出される成分!）入りのHazy IPA。飲みやすく仕上げられ、一口含むと、トロピカルでジューシーな風味が広がる!。

ガージェリー エステラを久々開栓。その黄金色のPale Aleが、おしゃれなリュトングラスに入って美しい佇まい。

さらに、お知らせ。夏のBBQセット、ご好評につき、餃子風ソーセージを再びご用意しました。一つ一つ手絞りで作ったここくらふとだけの無添加オリジナル自家製ソーセージ、野菜のグリル添え。もちろん化学調味料も使用しません。

New ENGIｰLAND IPA　と書いて、ニュー エンギランド IPAと読みます。

志賀高原ビールの玉村本店は縁喜という日本酒を作っていることから来ているのですが、日本酒も米も入っていませんよ。

なんといっても、6年前に志賀高原ビールが、New England IPAを作ったのがこのビール。ほとんど、日本で最初ぐらいのタイミングであろうかと。

その後、いろんなところがNE IPAを作るようになって、世の中ヘイジーだらけになりましたけれども。

コンセプトは食中酒。食事と合わせることができ、そして何杯でもおかわりできるもの（うー、わかる！！）

このビールは、オーツ麦や小麦等の副原料は一切使用せず、マリスオッター100%（イギリスのモルト）。例年以上にヘイジーな仕上がりですが、飲み口にもったりした感じはなく、バレンシアオレンジとかを思わせる柑橘系の香りに、ちょっとネクタリンとかを連想させるトロピカルで甘やかなフルーティーさが加わった感じ。

トロピカル～、そしてきりっと苦くて、甘味はない。だから、飽きがこない正統派、これぞThe New England IPAのNEW ENGI-LAND IPAです。

樽は10リットルだからすぐ無くなりそうですね、、

写真はちょっとわざとらしく撮っちゃっいました。今日から提供の葱油餅にもよく合います！！