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ガージェリーナイト開催 2月1日(木)
2018.01.16
早いもので、ここくらふとはここ市ヶ谷に開店して2年となりました。皆様のご愛顧に感謝いたします。
そこで2周年を記念し「ガージェリーナイト」を開催します。ガージェリーはビアバーではあまりおいてないプレミアムビール。飲んで食べて楽しいイベントに参加しませんか。
<日時:2/1(木)18時~>
※早めにご予約ください
1.なんとガージェリー全種類ビールが揃う
樽生:スタウト/エステラ
ボトル:Wheat/Black/Xale
2.ガージェリー創業メンバー別所さん(ビアスタイル21社取締役)登場!
キリンでガージェリーを立ち上げた別所さん、ビールのこと、業界のこと、とても詳しいです。今回はガージェリーやビールについて、ここでしか聞けない貴重なお話をしてくださいます(プレゼンテーション)。Q&Aコーナーもあり。何でも聞いてみましょう
3.利き酒クイズ(賞品あり)
どのビールがどの味?当たれば賞品が!
4.2周年記念!2,222円特別メニュー登場
昨年の1111円に続き、今年は2222円で超お得なメニューが登場です。どの点心になるかはお楽しみ。
※大変恐縮ですが、お祝い、お土産、差し入れ等は辞退させていただきます。
※会費制ではありません。自由に好きなものをご注文ください。
※別所さんは19時ー21時まで滞在します。
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本日のメニュー、スモークポーク。バラと肩ロース!スモーキンにぴったり
2018.01.15
本日のメニュー。くるみチップで燻製したスモークポーク作りました。肩ロースとバラの2種類。バラはトロトロです♪。バルサミコと粒マスタードのちょっと甘めのソースを添えました。
ちょうど所沢ビールのスモーキンを提供中なので、それにあわせてぴったりなメニューを。スモーク×スモーク、やっぱり合いますね。
所沢のスモーキンがくるみの木でスモークしてあるので、こちらのポークもくるみチップを初めて使ってみました。さくらなどと比べるとマイルドな燻製香で非常に入り口としてはいいですね。スモーキンもそんなマイルドな燻製度合いのエールでよく考えられたビールだな、と思います。
ぜひお試しください!
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明けましておめでとうございます。
2018.01.05
2018年明けましておめでとうございます!!。
昨年はたくさんの方々の出会いがありました。本当にありがとうございました。
皆様にとって今年も素晴らしい年になりますように。昨年末は30日からあわただしくお節を作り、元旦からお休みという感じでした。
そして、気持ち新たに本日より営業しております。
今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。
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メイキング・オブ・おせち
2017.12.31
今日の市ヶ谷は閑散としてます。お店は休業ですが、お店をあけておせちを作りました。注文いただいた方に明日お渡しするからです。
煮物は別々に炊きました。これが一番大変かも。長芋の亀甲煮は形が悪いだけでなく煮過ぎてしまいました、味はいいですが。
黒豆の赤ワイン煮は薄口に仕上げました。クリームチーズも合います。鮭の南蛮漬けは中華風です、野菜に埋まってますが、鮭はちゃんとたくさんあります。
くわいはこの時期でも都内の百貨店だと購入できますね
右側はりんごかん。このあと、梅花型に抜きます。やっぱり大好き。
タッパーウェアに入っています。タッパーウェアの時短レシピは便利ですが、お節のレシピは時短でないほうがいいです。手間ひまかけて作ります。
人参の梅花煮。これは切るのがちょい面倒。コツを覚えれば簡単です。1年に1回なので、コツを思い出すのに時間がかかりますが(笑)
写真はありませんが、大根もちは、けしの実をつけて蒸し、松風焼き風に。いつものチャーシューも作りました。昆布しめなどのお刺身は冷蔵庫の中。
あとは紅白なますと、伊達巻と、クリームチーズのサーモンの巻。ほぼトンネルの出口が見えてまいりました。
さて、お節のおすすめ本は「有元家のおせち25品」。料理研究家 有元葉子さん著。”お節には和食のすべてがある”とその書で語っていた言葉。お節に対しての思い入れがとても気に入っていています。この本のレシピをすべて作るわけではないですが、感銘を受けます。おすすめ
ほ
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ゆずホ和イト終わり。本日は試作品サービスあり!!
2017.12.29
箕面のゆずホ和イト、終了いたしました。もし今夜飲もうと思っていたお客様、誠に申し訳ありません。大変ご好評いただきました。昨日は栃木からわざわざ飲みにお越しいただいたお客様もいらっしゃいました。ありがとうございました。
昨年の今頃はまだ開店1年目で、12月の最終週は静かなものでしたが、2年目の今年の年末は、「今日が仕事収めです」といって、リピーターの方々にもたくさんおいでいただきました。感謝申し上げます。
市ヶ谷のこの辺はすでに仕事収めをしてしまった方が多いようですが、本日も18時より営業します。昼から色々点心の試作やおせち準備などをしています。おいでになられた方には、試作品などをご提供させていただきます。感想をお聞かせいただければ幸いです。
明日からは1月4日まで休業となり1月5日から再開します。今年もお世話になりありがとうございました。とはいっても、まだおせちがあったりで31日までは市ヶ谷におります。年内ブログも更新する予定ですのでよろしくお願いいたします。
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箕面期間限定!ゆずホ和イトをいち早く!
2017.12.27
箕面ビール期間限定のゆずホ和イト、出来立てのほやほやを昨日開栓しました。
ベルジアンホワイトは本来オレンジピールを使ったビールですが、箕面のゆずホ和イトは、代わりに柚子の皮を使ったというビールで、たっぷり柚子の味!しかもコリアンダーも良いアクセントになっております。
使用麦芽の50%は小麦を使用し、口当たりは軟らかく、箕面ビールの特徴でもある”キレ”が良い、和の香り漂うホワイトエール。箕面ビールのスタッフさんたちが、11月後半に柚子狩りをし、一つ一つ皮をむいたのだそうです。素敵ですね。
市ヶ谷は今日より少し人が減って、店ものんびりモードなのでぜひご来店ください。忙しくて市ヶ谷にこれない、という方、他のお店でもいいので、ぜひ、ゆずホ和イトを飲んで感想をお聞かせください(笑)!!それぐらいお勧め!
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本日はブッシュドノエルやミートローフなど、プレクリスマスを祝おう
2017.12.22
本日ご来店の方には、クリスマスケーキのブッシュドノエルを切り分けてサービスいたします!
今年はココアのスポンジに白のクリームにしました。コームだけで筋を作りまして若干手抜きですが味は変わりません!?また、本日のメニューとしては写真ミートローフ!セージやタイムなどハーブが効いてます。点心屋ですけど、なんか洋風な日(笑)。まあ広くタパスということで
ビールは、金シャチ みつぼしペールエールが入りました。スワンレイクこしひかりラガーも入荷予定です。箕面カベルネもまだ若干残ってます。お席もまだまだ余裕あり!
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市ヶ谷よりメリークリスマス♪
2017.12.21
メリークリスマス!日々の移ろいは早いけど、何はともあれクリスマスは嬉しくて楽しいイベント。
ここくらふとでは、明日12月22日(金)ご来店のお客様に先着順でブッシュ・ド・ノエルを無料サービスします!もちろん手作りです。写真は以前作ったものです。素人が趣味で作っているものなので多少の粗さはお許しください。今年は生地もクリームも何味にするか未定。その時々でホワイトだったりチョコレートだったりいろいろです。
カットする厚さはお客様の数次第?!です。ぜひご来店ください!!。
ブッシュ・ド・ノエルはロールケーキで作ったクリスマスのケーキで、ブッシュ=薪をイメージしてデコレーションしたものです。毎年必ず作ってきました。やはりデコレーションが一番難しいと思います。
ブッシュ・ド・ノエルを作るコツなど
生地は必ず全卵の共立てにします。卵は室温に戻すこと、そして湯せんしながら泡立てします。泡立てはリボン状になるまで。目安はつまようじが自立するくらい。泡立ったら、ハンドミキサーの回転をおそめにし、さらに、泡だて器に変えて泡立てて少しきめを細かくして仕上げます。
デコレーションは、まず生クリームは固すぎないように、緩めに6-7分ぐらいの気持ちで泡立てます。乳成分の多いクリームですと、すぐ固くなるので要注意、筋がきれいに描けません。
幹のうねうねを出すための便利なグッズとしては・・
1.デコレーションコーム
デコレーションコーム
価格:891円(税込、送料別) (2017/12/21時点)細かいところは苦手です。
2.片目口金(クリームを絞り出すタイプ)
片目口金単品 #1〜#4 【ddd】
価格:271円(税込、送料別) (2017/12/21時点)場所によって、コームと絞り口金を使い分けるといいかと思います。
ビールも点心にも関係ない記事でした(笑)。
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箕面カベルネ クリスマスにぴったり!レッドカラーのビール♪♪
2017.12.18
箕面カベルネ開栓してます。これは人気の赤ワイン、カベルネスーヴィニオンの果汁を発酵の段階で加えて熟成させたビールです。
レッドカラーでクリスマスっぽい!!見ためはベルビュークリークににてますが、味はタンニンの渋みも感じ、ドライ感もある非常にユニークなビールに仕上がっている印象です。で、もちろん、箕面っぽい味も感じます。
小さな樽ですので、お早めに!!