DSBのギャラクシーヘイズ、開栓しました。この美しい濁りを伝えたくて、照明のそばで撮影。いい感じ♡苦味も香りもジューシーさ加減もたまりません～。

ドライトマトとひよこ豆のピクルス＜自家製XO醤仕立て＞も、小さなおつまみとして新登場。XO醤が独特のアクセントに！ドライトマトはイタリア土産、たっぷりいただきまして。

そして、新しい具だくさんの天然酵母パオズ（肉まん）も明日から登場します！豚、鶏、エビ、青梗菜、椎茸、筍など入って甘辛い、生地はぱっくり割れるふかふかタイプでちょっと甘め、三方向に割れて大成功！。

そして、明日は箕面のフルーツパーラー開栓予定です！桃とりんごの入った南信州ビールとのコラボ。けやき祭りでもいただきましたが、激ウマでした。詳しくはまたあした

本日の賄いです。最近ハマってる担々麺に、新作の肉まん（老麺生地）。担々麺はしびれ成分（花椒）と、自家製ラー油とを加えて、しっかり汗かくような辛さに。

男性スタッフが多いので、量も大事。写真の担々麺は麺を三玉です。昔、スタッフから「替え玉ないですか」（笑）と言われたことがあり、賄いラーメンのときは量は気にします。

今日は飲み放題団体客やご新規さまなどお見えになり、スタッフはそんな忙しい中で同時にシュウマイを70個以上作ってるんですから大変な仕事。お腹もすくのでいっぱい食べてもらいます。

おかげでビールも今週はたくさん入れ替わりました（なぜかUだけは、まだある）。

さて担々麺の話に戻ると、都内の人気店なども個人的によく行き研究してます。お気に入りは、池袋の六坊担担面です。ここはスパイスが複雑で、真似するのはとても無理ですね。

でもここくらふと風担々麺はなかなかスタッフにも好評で、お客様のコース料理などに加えることもあります。もし食べてみたいという方は、事前にリクエストしてください。小どんぶりタイプがいいかも。ビールはピルスナー、IPAなどよくマッチします。

金曜の後はビールが入れ替わり新たに開栓。
「これ、コップに注いだら香りがぱ～っと広がるね。しかも苦いし」
「IPA？」
「そう」
「名前は？そのビールの」
「名前伏せときます。検索されないよう」
「そんなもったいぶるほどのもの？」
「ほんとはメルマガで案内しようと思ったけど毎回しつこいかなって」
「そうだね、桃ヴァイツェンだけでいいね、メルマガは」
「桃も注文できるかわかんないよ、今度からウェブで一斉注文受け付け開始で」
「あ～！宇宙と同じ方式だね」
「しーっ！」

見て、コーヒー色じゃないけど、コーヒーIPA（箕面ビール）本日開栓します。

<箕面コーヒーIPA>
アロマホップの柑橘フレーバー＆コーヒー豆の弾けるような果実感の融合！なんていうんだろう、 苦味と柑橘と甘みとロースト香と絶妙なんです！

大阪の有名人気店「タカムラ」さんとのコラボビールだそうです。スマートロースターという最新鋭の焙煎器でローストされた豆はとてもフレッシュで果実味が素晴らしく、今までのコーヒーの概念が変わる!?

レッドベリーやチェリーの様に甘酸っぱいユニークなケニア産コーヒー豆を使ったIPA。

※箕面こざるIPAもまだ少し残ってます！セッションIPA,軽いアルコール度数ながらしっかりしたホップの苦みがあり、ドライな仕上がりです。

<金しゃちライチェリー>
開栓してます、ご案内遅くなりました。ライチとチェリーの入ったフルーツエール。

チェリーの爽やかな酸味とライチのエキゾチックな香り 　知らず知らずのうちに杯を重ねてしまう不思議と癖になる 味わい！！。

一気に樽入れ替わり。DSBギャラクシーヘイズ、箕面こざるIPA、志賀高原一切皆苦、IPAばかり開栓です！

DSBギャラクシーヘイズ。ジューシーです。苦味は抑えめ、甘みもほどほどで一押しです！DSBには”ジュース竜巻”というNE IPAありますが、どう違うの？結構似てるような（汗）。ジュース竜巻はホップがエルドラド  (El dorado)、ギャラクシーヘイズは、ギャラクシーホップを使ってるのがちがい。

エルドラドは洋梨やメロンのようなまったりした香り、ギャラクシーは柑橘とパッションフルーツをあわせたようなより華やかな香り、が一般的には言われていますが、はて違いわかります？ギャラクシーヘイズもジュース竜巻もどっちも美味しいのは間違いない

さてIPAばかりですが、ピルスナーも入れてくれ、とはよく言われます。今はコシヒカリ越後あります。ピルスナー大好き人間としては頑張ってタップつけていきたいです。

点心はだいたい４個セットが多いです。特に５人などといった人数のときはどうしてもちょうどの数を頼めません。

春巻きなどは追加１本というのがありますが、一部です。

そういった人数の場合はコースにすることをおすすめします。半端がなくなりますし、お得ですし、メニューにないものがでます。予算に応じてカスタマイズしますので、リクエストください。

さて、土曜よりうちゅうゴールド開けてます。はじけるホップ感おたのしみください

もう8月もおわり。今日明日は「志賀高原Smol（スモール）」他、ここでは言えない限定ビールもそろえ、8タップでスタートします。

点心は皮にハーブ練って打った、ここくらふとオリジナル、「伊太利亜餃子」「パクチー餃子」の人気アイテムを。アルフォンゾマンゴーをたっぷり入れて作ったマンゴープリンも。 最後の夏を爽やかに。

※ここくらふとの料理は、搾菜以外は、全部店内手作りです

ようやく少し涼しくなり過ごしやすくなってきましたね。バテた酷暑から回復してビールも飲み頃気分です。

さて、昨日DSB のコンニチワマイケルデス(ver.7)を久々開けました。営業途中に開けたので、「わーマイケルやったーハローマイケル♪」とスゴい盛り上がりでした。

人気のIPA。生産者の顔がわかるというのもいいんでしょうね。

そしてもうひとつ久々、多分一年ぶりに本日開けるのが、富士桜高原マンダリアバーバリナ！

富士桜人気のまったりヴァイツエンベースにマンダリアバーバリナというホップを加えたものですが、柑橘っぽいフルーツ香が爽やかでこちらも超人気ビール。

富士桜はもうひとつ新規の秋の限定品控えてます。お楽しみに❗

なんともこの美しく輝く、濃い赤銅色と白い泡。
清流黒部川の伏流水と黒部の大自然が育んだこの上品な味わいのビールは、宇奈月のモーツァルトビール。そう、この色はアルトです！。

上品な香り、そして、ほんの少しモルトの甘み、苦味はおさえてあるので、一杯目にごくごく飲むのもいいし、料理と一緒にじっくり味わうのもよし、色々なシチュエーションで飲めます。

前回好評だったケルシュに続きまして、モーツァルトを聴いて熟成させたビール。曲はフィガロの結婚、フルート四重奏奏曲やホルン協奏曲、ティベルティメント、etc。

モーツァルトのような古典というのは一定の優雅さがあります。ビールの熟成にも何らかの影響があるはず。何より、そこで働く方々にとって良い環境を与えますので、ビール作りにも影響があると思います。

ここくらふとでも、仕込み中はクラシックをかけてることが多いのです。残念ながらモーツアルトは一曲もありませんが。って書くと身も蓋もないですが、これは個人的好みの違いであって、最終的なものが満足行く形になればよいのです。

BGMをクラシックにしてほしい人はリクエストしてください。

10日の浴衣祭りでは浴衣、甚兵衛でのご来店ありがとうございました。あらかじめ予定して着てきた方、通りすがりの方、感謝感謝です！着慣れている方はさすが素敵な着こなしでした。

スタッフは甚兵衛でのぞみました。足が露出すると涼しくて気持ちいいですね。ヒラメ筋が目立ちましたが（笑）

さて、お盆（13－16日）も営業中です。この時期、市ヶ谷は閑散としていて毎年休んでおりましたが、当店も4年目になるとリピーターさん達が来店してくださり、ありがたい限りです。

志賀高原KASUMI（セッションIPA)、DSBイングリッシュペールエール開栓してます。次は何を開けようかな、、わくわくです。