中国の代表的焼売といえば、広東焼売と糯米焼売かなと思います。

広東焼売は黄色い手打ち皮に、餡は豚とエビがたっぷり入ります。とびこもトッピングしました。

もち米焼売は、もち米に干しエビ、干しホタテ貝柱、中華腸詰めなどリッチに混ぜいためて、ひらひらの皮に包んだもので、日本ではまだ馴染みは薄いですが、蘇州や上海をはじめとしでは代表的な焼売です。。米を小麦生地でって、炭水化物に炭水化物、タコ焼きをご飯で食べる感覚?

四喜焼売は、広東焼売のバリエーションで作りました。細かいです。

ビールは志賀高原のNew Engiland IPA開けました。イングランドじゃなくて、エンギランド、です。柑橘の香りが豊かで、めっcが爽やかです♥️

次はポルチーニ茸と牛肉の手打ちワンタン。手打ちなので市販品よりもうちょっと厚くて、コシもしっかりあります。

手打ち皮には玉子が入っているので、パスタ感覚です。

何よりポルチーニの香りがいいです。濃厚なタレもポルチーニの香り。

そして、この手打ちワンタンにあう、DSBギャラクシーヘイズ開栓。苦味とコクがしっかり合うんです！。

週中になるとどっとビールが入れ替わります。

その他、志賀高原KASUMI（セッションIPA）、そして久々、ガージェリースタウトも開けました。

スタウトもこのワンタンに合います。専用のリュトンでスタイリッシュにお召し上がりください。

沼津クラフト  バイカモIPA（写真左）、南信州 アンバーエール（写真右）開栓！

バイカモの方が透き通ってはいるけれど、一瞬わからなくなる似て非なるビール。

バイカモとは、柿田川に咲く「梅花藻」をイメージしたらしく、なんていっても爽やかなテイスト。そこにきりっとした苦みが乗ってきますが、飲みやすいIPAだと思います。　ペールエールといってもいいかも。

南信州はモルティでしっかりボディ感があり、これもなかなか個人的には好きです。

う ちゅう ブラックホール  開栓です。

インペリアルIPAではありますが、見た目ヘイジーで、ちょっぴり甘味もあって、そしてトロピカルな感じ。

20リットル樽なのでたっぷり在庫があり、ご心配は無用です?。

そして、志賀高原のスペルトセゾンも開栓です。

こちらはスペルト小麦を使ったセゾンで、独特な旨味があって、ちょっぴりスパイシーな爽やかさも感じます。

昨日はスタッフは営業中ほとんどタップの洗浄に費やしてました。一気に樽が入れ替わってます。

久々開けました、ジューシで飲みやすいHazy IPAのDSB Hatos Healer。みんなの大好きな色味ですね！！。

DSBいわく、”ジェントルな苦味”なんだそうですけど、言葉の使い方が巧みすぎて倒れそうですわ。

DSBっぽくない、優しい味で、いろんな人にとって飲みやすいHazy 入門編って感じで、

お店としては、とっても流行りでかつ間口の広さのあるビールはとっても必要なのです。

IPA苦手って方にも、ぜひお試しいただきたいビールです。色と香りとジェントルな苦味を楽しめます。

そういえば先週は、DSBの名物ブルワー、マイケルさんが久々配達に来てました。キャー！（一人だけ歓声）

マイケルさん、竜巻みたいなビールも飲みたい、とそろそろ禁断症状です。

昨夜開栓した、ウェストコースとのペールエールのハンディボイ(写真右)と金しゃちのフルーツドラフト(写真左)

開店前に送信しようと思ったのに閉店後。

外で撮ってたら泡が減ってしまい、いつもは足すのに、２杯だからついついもういっか、で、中途半端画像。

どちらもいい色。

フルーツドラフトは全くフルーツっぽくないです。炭酸感あり爽やか。

ウェストコーストは、アルコール5%で珍しく少しライトな感じ。

今日は金しゃちのゴールデンエールも開栓。

こういう時期なので小さい１０リットル樽で回してます。が、ビールを飲むお客様が多いと、無くなるのも少し早くてバタバタしちゃいます。

少しずつ、馴染みのお客様が戻って来ていて、また、新しいお客様との出会いもあって、徐々に活気が戻るといいなあ、と思ってます。

AJB 里武士スリングショットIPA開けました。

見てください。この色、、、美しい、最高ですね。

シムコー、モザイク、シトラ、アイダホ7などのホップを贅沢に使ってます。アルコール6.5%

今年も待ちに待った「志賀高原スノーモンキーIPA 」発売! あれ、ちょっと遅かった？

今年はスノーモンキーライブがなかったからでしょうか。

元祖ヘイジーといえばスノーモンキー。志賀高原のものは、よりオレンジ色。で、甘みはなしの苦みが際立つ、流行りにはぶれない。そこがかっこイイ。

もちろんジューシー。

ここくらふとでもとても人気のIPA。⁹ぜひぜひ飲みに来てください!!

1月31日(月)～2月3日(木)のディナー営業を休業させていただきます（店内改装工事のため）。

2月4日(金)より再開いたします。（営業時間18:00~21:00）。
久々、うちゅう開栓します。「宇宙LAND」DDH IPA。

新しく改装した店内でお待ちしております！

ビールのご案内が遅れました。

伊勢角屋ねこにひき（写真）、志賀ドラフトペールエール、常陸野ネストホワイトエール、富士桜高原インペリアルピルスナーなど色々開栓してました。

こうやって写真を撮った後はスタッフと分けて飲んだり、店主こっそり飲み、いろいろです。お楽しみタイムです。

ともあれ、マンボウが出て、キャンセルもたくさん出ましたが、この渦中に来て下さる方もいらっしゃって、感謝感謝です。酒類提供がOKであれば、8時までであろうと何とか来て下さる方がいます。今後決して酒類提供禁止にはしてほしくないな、と政府には切に望みます。次はどのビールを発注しようかな、と考える楽しみが残りますので！経済は止めてはいけない。