焼売の包み方の知らない人も大丈夫。皮を細切りしてまぶすだけ、技のいらない焼売、しかも豆腐を入れたヘルシー焼売の作り方を動画にしました。

編集が追い付いてませんが、結構色々撮影済みです。随時あげていきまーす。調子に乗って魚の三枚おろしまで撮ったのですが、あまりに下手だったので捨てました(笑)

コロナ感染拡大に伴う、政府、および東京都の方針を受け、ここくらふとでは4/6より臨時休業をしておりましたが、緊急事態宣言が延長されたことに伴い、ディナー営業につきまして、もう少しお休みを続けることといたします。

再開は、今後の社会の状況を鑑みて判断したいと思いますので、決まり次第、迅速に当サイトにて連絡させていただきます。

なお、昼間の料理教室につきましては、ご予約済みの生徒さんのご意向を都度確認の上、判断し、開催の場合は、衛生を最大に配慮し少人数で実施したいと思います。

今年は予想もしないステイホームなゴールデンウィークでしたが、皆さまはいかがでしたでしょうか。お世話になっている方より、なんと思いもかげず写真のＯＧＡブルーイングのビールを贈られ、美味しく家飲みを楽しみました。

家にいると大手ビールメーカーのものが多くなりますが、やっぱりクラフトビールの香りを常に包まれていたいなと恋しい思いになります。

早くコロナが落ち着き、安心して営業が再開できるように準備してまいりたいと思います。 なにとぞよろしくお願いいたします。

Youtube Channel に、手打ちえび蒸し餃子の皮のばしと成型をアップロードしました。もっとも点心らしい点心、お店の一押し点心でもあります。

皮のばしはディムサム刀を使ってのばすので、かなり特殊な方法で、点心で最も難しいともいわれますが、コツさえつかめば大丈夫！（というか、もっと難しい点心はたくさんありますし）

料理教室でも中級コースの人気メニューで、生徒さんはどんどんマスターしていきます。

ここくらふと点心教室の初級クラスでネギ油のレッスンがあります。ネギ油は点心の皮と餡と両方に使う頻度が高いからなのですが、ネギ油は万能調味料で点心以外にもいろいろ使えます。特に一番のおすすめチャーハンです。ネギ油があるだけで、おうちチャーハンもおいしくなります。おうちで作るコツを動画にまとめました。

強火、短時間、そしてネギ油”です！クイックに作ってみましたよ～

今回の点心づくりのハウツー動画は叉焼包（チャーシューパオ）・チャーシューまんです。ここくらふとの定番メニューでもありますが、イーストは使わず、種継ぎした老麺を使って生地を作るので、難易度で言うとちょっとレベルはあがり、上級クラスの最後の方でやりります。

甘い生地がフカフカでおいしい。ザ・老麺という感じの点心です。

なつかしい～食べるラー油。

ここくらふとの点心教室では初級クラスでラー油のレッスンがあって、瓶でお持ち帰りいただいています。自家製は香りがとてもいいのです。

そこで、このラー油を使って作る食べるラー油のレシピをご紹介します。

切って混ぜるだけ。超～簡単です！

前回の更新より少し時間がたってしまいました。大変な毎日ではありますが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか。

自宅キッチンを撮影しやすいようにしたので（・・主には大掃除ですが）、いろいろと動画用の料理の撮りだめをしています。今回はいきなり難易度があがりますが、料理教室はレベルの高い生徒さんたちもかなり多いので、生煎饅頭（焼き小籠包）の作り方をあげてみました。

いずれは教室でも開催したいと思います。

ここくらふとではyoutube channelを開設しておりまして、はじめて点心のハウツー動画をあげました。基本の手打ち焼き餃子の皮の伸ばし方と包み方です。

教室の生徒さん以外もぜひご覧いただければ幸いです！！

少しずつクオリティをあげていければいいなと思います。

いつもご愛顧をありがとうございます。

新型コロナウィルス感染拡大に伴い、 ここくらふとは本日より休業いたします。再開日は未定ですが、当ホームページにてご案内させていただきます。

これまでの厳しい状況下におきましても当店をご利用いただきましたお客様には大変感謝の気持ちでいっぱいです。まずは皆さまの健康をお祈りし、次の再開を心待ちにし、今できることをたくさん準備したいと思います。

お店はお休みしますが、特に料理に関して、点心の作り方など動画をあげていく予定ですので、教室の生徒さんはもちろん、それ以外の方もご覧いただければ幸いです。頻度はそう多くはならないかもですが、、よろしくお願いします。

今日は穏やかな天気で、日頃のコロナ不安もまるでなかったかのような陽気でした。近隣の生徒さんとの点心料理教室もありました。リスケが多いものの、望まれれば衛生に配慮して実施しています。

働く人はテレワークが増え、地元の方も外出を控えてひっそりした市ヶ谷。例年忙しい４月なのに、今年はのんびり。いつもなら常に点心のストックを作らなくてはならないプレッシャーに追われていますが、今年は開放されてます。点心も工場製品を使っていれば、おそらく毎日がこんな風かもしれません。

さて、このご時世、テイクアウトはないか聞かれることが増え、ここくらふとの手作り点心を詰め合わせた「市ヶ谷点心セット」をご用意しました。

-Bancho　肉まん（天然酵母の手打ち肉まん）
-五目春巻
-エビの鹿の子揚げ
– 香港焼売
– 搾菜の浅漬

搾菜以外は全部手作り。Bancho肉まんは新商品で、天然酵母老麺を使った手打ちの皮。そして豚ひき肉、えびの入ったジューシーの餡。（Banchoは、この界隈の番町と、肉まんの番長をかけてみた！）

肉まんは、ちまきに変更することも可能です。１０分ちょっとお待ちいただければ準備できるかなと思います。あくまで点心在庫が潤沢なときのみです。

価格は１１００円です。

とはいっても、このコロナ状況でいつ緊急事態宣言が出るかもわかりませんので、来週以降、店が営業しているかもわかりません。正直、こんな折にガツガツ営業すべきとは全く思ってませんが、地元の方が食事難民になりそう、とおっしゃっていて、可能な範囲でご協力できればと思った次第です。