West Coast Brewing　【ロード・トリップ】Hazy Hoppy Pils　開栓。

ほのかなフローラル感、桃の甘みやプラムのような爽やかさが鼻腔を優しく包み込む。香り・甘み・苦味・酸味・旨味のバランスがパーフェクト。

ほか、箕面 ブライトビター、　AJB 農家の杏、そして久々の所沢キャノンボール！ご案内遅れましたが、良きラインナップになっています♡

冬の桃ヴァイツエン、おととい開栓しました。人気の第三弾、清水です。

残量計算したところ、あと、4ℓぐらいあります。今回はハンターの方もあまりお見えになっていないので、まだ余裕。今日の料理教室でも生徒さんが喜んで召し上がりました♪♪

来週まで残りそうな感じ。ゆっくりと楽しみましょう。

杏仁豆腐は英語でAlmond Jerryという表記がなされることが多いですが、杏仁とは、杏（あんず）の種子の中にある白い仁（さね）のことであって、アーモンドではありません。

アーモンドによく似ていますし、アーモンドの香りに似ているとも言われます。でも、杏とアーモンドは別物なのは一目瞭然。ここを誤解している人が多いのです。

とはいっても現実には、杏仁豆腐の素や、杏仁霜の中には、アーモンドパウダーを加えているものもあり、色々と混乱のもとでもあります。杏仁の香りを補うためかなと思いますが。

一方で、アーモンドパウダーは原材料に含まれていないのに、品名が「アーモンドパウダー（杏仁霜）」という某社品とかもあって、混乱の極みです。なんなん？

本来、杏仁豆腐は、南杏、北杏、の仁を水でふやかして絞って使うのですが、そんな古いやり方をする人はもはや少ないかなと思います。高級店でも杏仁の素を使っている現状ですから。

そこで、杏仁87％使用の甜杏仁粉というのを使うのが、一番手軽で美味しくいただけるかなと思います。少し高いですが。

甜杏仁粉は杏仁に含まれる油分を絞っていないので、香りも風味もよいものです。当店でも杏仁豆腐を作るときは甜杏仁粉を使ってます。

甜杏仁パウダー 200g 価格：2592円（税込、送料別) (2020/11/13時点) 楽天で購入

世界を救うため、ストロングインペリアルIPAが新登場!!

シムコー、コロンバス、センテニアルにモルトの甘味を加えることによって、フルーツや 松の香りがさらにパワーアップ。

この一撃できるほどの強烈な 100IBUは、まるで正義の味方スーパーヒーローのように　強さと優しさのバランスを取りながら、あなたを地球に連れ戻してくれるでしょう。

乾杯！

(ブルワリーからのお知らせをそのまま使用）

ここくらふとでは、10月より点心製作スタッフが2名入りました。全部手作りでやっておりますのでマンパワーが必要です。どちらも飲食店で十分に経験を積まれ、一人は点心専門でエキスパート、もう一人は別のジャンルですが習得が驚くほど早いです。

点心は難しそうに感じますが、誰でも経験でエキスパートになれます。

ここくらふとの点心教室も、好きで、時に変態なぐらい趣味に没頭してて、みたいな方が集まって、習得を目指しておられ、その努力に日々感心いたします。最近は中級、上級に進む方も増えました。

大半の生徒さんは趣味が目的です。でもそうでない方もいらっしゃいますので一度、ここで伝えておきますが、教室の上級まで進んだからといって、点心店の厨房で働く、とか、点心を教える、というレベルに到達する方は稀であるといっていいでしょう。

点心店で採用されるのは”運”の要素も重要ですし、教室で教えるなら家で何百回も生地を延ばして包むぐらいの気概がないと。・・・と、なんだか体育会系なことを書いてしまいましたが、やはり飲食店でスキルを磨いた人の凄さというのは、教室で学ぶぐらいではかなわないな、と教室を主宰しながら思ってしまうこのごろなのです。

金しゃちフルーツドラフト、アプリコット＆オレンジ。特に甘くは無くて、心地よい香りと苦みにセゾンのような酸味がプラスされていて、なかなかのおすすめビールです。

そして人気の志賀無我霧中と富士桜高原プレミアムピルスナー開けました。ピルスナー好きとしては、富士桜高原は外せませんね。

本日のメニューは肉まん

お待たせ!DSBジュース竜巻です。いい苦味、できてまーす。

揚げ餅餃子（咸水角ハムスイコー）が本日のメニューに登場。

とろとろの甘めの生地に肉餡をラグビーボールの形に包んで、揚げます。ごま団子の生地と同じタイプですが、生地に砂糖がはいらないと、こういうトロトロな感じが出ないのです。

ただし、ごま団子は日本産の白玉粉でいいのですが、この揚げ餅餃子は、中国のロングライスもち米の白玉粉でないとなかなかうまく作れません。日本と比べるとさっぱりしてます。日本の白玉粉はしっとりしてて、それはそれで美味しいのですが。

料理教室の上級向けスペシャル教室でも今度扱ってみたいアイテムです。

Go To Eat キャンペーン、ここくらふとではホットペッパーを通じて予約をするとおひとり様1000ポイントつきますが、その溜まったポイントも当店で使えるようになりました。

予約時に、使うポイントを申請してください。1000ポイントなら、お会計時に合計金額より1000円引かれます。とてもお得なキャンペーン、ぜひ当日予約も可能ですのでご利用ください。

ただし、食事金額よりポイント額が上回る場合、その分は差し引かれませんのでご注意ください（食事金額1800円で使用ポイント2000円の場合、200円現金が戻ってくることはありません。200ポイントも失効しますのでご注意ください）

あくまでホットペッパーで予約時の申請ポイントとなります。人数が増えてもっと使いたい、となっても、使用ポイントは変更できませんので、よくお考えになり、ポイント数を申請ください。

ウェストコーストブリューイング スターウオッチャーそして梅錦ソクジョウ

見た目はにてますが味は全然違います。

スターウオッチャーはIPA、シトラ、シムコー、モザイクが大量でちょっぴり甘味もあって今どきなフルーティなIPA。

ソクジョウは日本酒の酵母を使った、日本酒のようなビールのような、いや、ワインのような味わいでワイングラスもあうような今だけの特別なビールです。