上海蟹小籠包
2018.10.18
期間限定メニュー「上海蟹入り小籠包」発売です。
上海蟹の蟹みそ、ほぐし身が贅沢にたっぷり入っていて濃厚、まったり!美味しいです。
当店の小籠包は、皮は手打ちなのはもちろん、中のスープが豚の皮で煮こごりを作った手間隙かけたもの。
豚の皮を丁寧に脂肪を剥いで細かく切り、当店で煮出した鶏ガラスープに豚の皮を入れて二時間蒸します。そのあと冷やし固めます。
豚のコラーゲンたっぷりでお肌もツルツル、味も濃厚。
蟹は大閘蟹（ダージャーシエ）という上海蟹を使用し、ほぐし身、蟹みそともにとても高価なもので大変贅沢な味わいです。ぜひ、この機会にお試しになってみてください。
