市ケ谷にお店を構えていると、毎年桜の開花時期がとても気になります。
桜の名所である千鳥ヶ淵やお堀が近いので、毎年たくさんの方でにぎわうからです。

それにしても暖冬の影響なのか、年々開花が早くなっているような気もするのですが、しかし、毎年まったく予想がつきません。
花見にお友達との宴会で、早々と予約してくださるのはいいのですが、来てみたらもう散った後だったり、夜のライトアップが終わってしまったり、予定通りに桜を見れないこともあります。予約を前倒ししたほうがいいのでは、と思うこともありますが、しかし、一度した調整を変えるのは難しいし、まずはご友人と会うことが大事なのかもとも感じます。

先々週ぐらいは暖かかったので、もう今月中旬ぐらいには咲くよ、という話であせって桜ビールも手配しましたが、しかし急に寒くなって、毎日東京の開花日が後ろ倒しになっています。本日日本気象協会で確認したところ、開花は3月21日で満開は3月28日だそうす（それでも例年よりは早い）。
まあ多少前後するでしょうけれど、そのあたりでお見えになれば、素晴らしい桜をみれるでしょう。

それにしても、桜の時期の千鳥ヶ淵はものすごい人で、自分自身は近くにいながら、毎年ちゃんと見ていなかったりします。時間をある程度ずらしてみた方がいいので、遅い時間だったり、早い時間だったり、色々工夫が必要ですね。
それぞれの楽しみ方で、桜を堪能していただければと思います。

ここくらふとでは、さくらのビールや、さくらの時期にふさわしいメニューなども考えているところです。

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お久しぶりです！スタッフの堀です！
つい先日ヨーロッパから帰ってきまして、時差ボケ真っ只中の堀です！
イタリアはトレヴィの泉が美しすぎるし、パリは凱旋門の上から見るエッフェル塔がきれいすぎました！スリにもぼったくりにも遭うことなく、無事日本に帰国できてよかったです。

そんなことはさておき
伊勢角屋 Another Cut 開栓しました！
皆さんご存じ 東京・奥多摩 VERTEREとのコラボレーションビールで、ストローイエローカラーで濁りのある色合いで、トロピカルなニュアンスと程よい苦みのHazy IPAです。

ホップの中でも新種のＶeraは桃を思わせる爽やかでフルーティな香りで、バナナのようなねっとりとした甘さもあるトロピカルで濃厚な飲み飽きないビールです！

ぜひ当店の手作り点心とともにご賞味ください！

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当教室のビジネスコースは昨年4月に内容を刷新しましたが、昨日、ある生徒さんが本コースを卒業されました。

足しげく市ケ谷に通い、情熱とクリエイティビティをもって、夢に向かって真剣に取り組まれた姿勢がとても印象的でした。

本コースは、点心を作る技術だけを学ぶ講座ではありません。商品は作れるだけでは売れないからです。原価、価格、差別化、ターゲット、競合などを踏まえ、事業として成立する商品設計を行うことが必要になります。

もちろんコース前半では、基本の点心技術を習得し、技能試験にも合格しなければ次のステップへ進むことはできません。
その後、地味ながらもZoomでの座学による開業実践講座を経て、レシピ開発コースへと進みます。

レシピ開発は一見クリエイティブで楽しそうに見えますが、実際には売るための商品設計を前提に進めるため、様々な事前準備やディスカッションが必要となり、楽しいことだけではありません。

本コースへのお問い合わせも多いですが、ビジネスコースについては、もともとのビジネススキルも前提として必要ですし、様々な角度から取り組む熱意や忍耐、誠実さも求められるため、決して簡単なものではありません。開業目標が定まっている方でないとリアリティをもって続けることが難しいと思います。

まずは今回の生徒さんの取り組みを、当コースの生徒のお手本として見ていただきたいほどです。

卒業生の今後のご活躍を楽しみに、ここくらふとでは、これからも応援していきたいと思います。

点心教室（公式）

#点心教室ビジネスコース
#ここくらふと

小松菜入りジューシー肉まん登場です。
京都醸造冬の気まぐれ2026（White IPA）とのペアリング。いかがでしょうか。

冬の気まぐれ2026は、まろやかな口当たりとクリーミーな口当たりが特長のホワイトIPA。シトラス系ホップにより、オレンジ、ライム、グレープフルーツを思わせる鋭くキレのある柑橘系の風味。濃い肉まんもさっぱりとさせてくれます。

少しずつ春を感じながらも、まだ冬を楽しみたい、そんな感じのビールです。

最近はここくらふとでも様々なタイプの肉まんが登場しています。　この肉まんは豚バラ肉メインに、小松菜や白菜を入れ、優しいテイストでありながらジューシーな仕上がりになっています。生地はベーキングパウダーは入れず、イーストは控え目にしており、発酵時間を長めにとっています。

少しマニアックな説明になりますが、ベーキングパウダーを入れないとふわふわと柔らかい生地になります。ただし、そのままでは横広がりになってしまうので、きちんとグルテンは意識しきちんと高さがでるように設計します。老麺も少し加えて、穏やかな発酵にします。

ぜひ市ヶ谷までお試しにきてください！

3月2日（月）はお休みします。
※それ以外は通常通り営業いたします。

3月の営業カレンダーを添付いたします。
皆様のご来店をお待ちしております。

新たに二つ開栓した、ザ・老舗なビールをご紹介。

◎箕面  山椒W-IPA
箕面ビールの原点ともいえるW-IPAに花山椒をプラスしたビール。
大好きなビールに大好きなスパイスが加わったという最高なビールでもあります！！
アルコール度数9%、IBU75の重厚なボディに、華やかでスパイシーな香りとほのかな柑橘感。しっかり苦いのに上品、余韻まで凛としたアクセント。

◎志賀高原　SHIGA KOGEN PILS!?
一方こちらは、志賀高原ビールのピルス新バッチ。黄金色のピルスナーです！
Alc.5%、IBU22。ドイツ系ホップで柔らかくノーブル、白い花のニュアンス。
無濾過でもクリア、クリーンでドライ、食事とも合わせやすい一杯なので、最初でも最後でも途中でも！。

2月21日（土）～2月24日（火）まで休業させていただきます。

2月25日(水)より通常営業させていただきます。ご来店心よりお待ちしております。

お世話になっております！スタッフの堀です！
先日スノボに行ってきたのですが暖冬の影響かパウダースノーのかけらもなく、ただの氷になっていました。もちろん自分は下手なので1周目で転びすぎて、あざだらけになって帰ってきました。今年のスノボはトラウマです。

ということで
新月ビール ベルジャンダークエール　開栓しました！
5種類のモルトとカラメル化させた糖が使用され、ベルジャン酵母のスパイス感のある甘くて苦い複雑な味わいなビールです。

ペアリングは、チョー粗びき手打ち肉まんです。1㎝ぐらいの超粗びきの豚肉をつかった肉肉しい餡になってます。

ディレイラーブリューワークスより
第三夫人カヴェンディッシュ#003

CBD（カンナビジオール）と濃縮ホップオイルを用いた、覚醒系ジューシーインペリアルIPA。CBDは大麻由来の成分で、近年クラフトビールでも使われることがあります。

濁りある濃金色。Citraのトロピカルな香りとNuggetの苦味が重なり、8%とは思えない滑らかな飲み口。

「第三夫人カヴェンディッシュ」は第3バッチに由来すると思われるが、それにしてもどこか含みのある名前だ。英国のロード選手マーク・カヴェンディッシュを想起させるこの名は、自転車をブランドの核に据えるDerailleur Brew Worksの世界観とも重なる。

物語性をまとった、覚醒系の濃密な一杯。

濃厚な餃子「自家製味噌とチェダーチーズの手打ち焼き餃子」とペアリングがおすすめ