小松菜入りジューシー肉まん登場です。
京都醸造冬の気まぐれ2026（White IPA）とのペアリング。いかがでしょうか。

冬の気まぐれ2026は、まろやかな口当たりとクリーミーな口当たりが特長のホワイトIPA。シトラス系ホップにより、オレンジ、ライム、グレープフルーツを思わせる鋭くキレのある柑橘系の風味。濃い肉まんもさっぱりとさせてくれます。

少しずつ春を感じながらも、まだ冬を楽しみたい、そんな感じのビールです。

最近はここくらふとでも様々なタイプの肉まんが登場しています。　この肉まんは豚バラ肉メインに、小松菜や白菜を入れ、優しいテイストでありながらジューシーな仕上がりになっています。生地はベーキングパウダーは入れず、イーストは控え目にしており、発酵時間を長めにとっています。

少しマニアックな説明になりますが、ベーキングパウダーを入れないとふわふわと柔らかい生地になります。ただし、そのままでは横広がりになってしまうので、きちんとグルテンは意識しきちんと高さがでるように設計します。老麺も少し加えて、穏やかな発酵にします。

ぜひ市ヶ谷までお試しにきてください！

3月2日（月）はお休みします。
※それ以外は通常通り営業いたします。

3月の営業カレンダーを添付いたします。
皆様のご来店をお待ちしております。

新たに二つ開栓した、ザ・老舗なビールをご紹介。

◎箕面  山椒W-IPA
箕面ビールの原点ともいえるW-IPAに花山椒をプラスしたビール。
大好きなビールに大好きなスパイスが加わったという最高なビールでもあります！！
アルコール度数9%、IBU75の重厚なボディに、華やかでスパイシーな香りとほのかな柑橘感。しっかり苦いのに上品、余韻まで凛としたアクセント。

◎志賀高原　SHIGA KOGEN PILS!?
一方こちらは、志賀高原ビールのピルス新バッチ。黄金色のピルスナーです！
Alc.5%、IBU22。ドイツ系ホップで柔らかくノーブル、白い花のニュアンス。
無濾過でもクリア、クリーンでドライ、食事とも合わせやすい一杯なので、最初でも最後でも途中でも！。

2月21日（土）～2月24日（火）まで休業させていただきます。

2月25日(水)より通常営業させていただきます。ご来店心よりお待ちしております。

お世話になっております！スタッフの堀です！
先日スノボに行ってきたのですが暖冬の影響かパウダースノーのかけらもなく、ただの氷になっていました。もちろん自分は下手なので1周目で転びすぎて、あざだらけになって帰ってきました。今年のスノボはトラウマです。

ということで
新月ビール ベルジャンダークエール　開栓しました！
5種類のモルトとカラメル化させた糖が使用され、ベルジャン酵母のスパイス感のある甘くて苦い複雑な味わいなビールです。

ペアリングは、チョー粗びき手打ち肉まんです。1㎝ぐらいの超粗びきの豚肉をつかった肉肉しい餡になってます。

ディレイラーブリューワークスより
第三夫人カヴェンディッシュ#003

CBD（カンナビジオール）と濃縮ホップオイルを用いた、覚醒系ジューシーインペリアルIPA。CBDは大麻由来の成分で、近年クラフトビールでも使われることがあります。

濁りある濃金色。Citraのトロピカルな香りとNuggetの苦味が重なり、8%とは思えない滑らかな飲み口。

「第三夫人カヴェンディッシュ」は第3バッチに由来すると思われるが、それにしてもどこか含みのある名前だ。英国のロード選手マーク・カヴェンディッシュを想起させるこの名は、自転車をブランドの核に据えるDerailleur Brew Worksの世界観とも重なる。

物語性をまとった、覚醒系の濃密な一杯。

濃厚な餃子「自家製味噌とチェダーチーズの手打ち焼き餃子」とペアリングがおすすめ

寒い日が続いております。
更新は怠りがちな寒い冬、、色々開栓しているので順次紹介してまいります。

さて、富士桜高原のイタリアンピルスナーのご紹介。
ホップはサフィア・ペルレ・へレスブルック等を採用し、コクのある仕上がりになっています。

サフィアというホップは初めて聞いた名前なのですが、2002年にドイツのハラタウ地方で開発された、フルーティーでフローラルな香りが特徴の希少なアロマホップ品種だそうです。シトラス、ピーチ、アプリコットのような爽やかな香りと、草のようなスパイシーさがあり、どちらかといえば、上面発酵のビールに使うそうなので、ちょっと面白いラガーにしあがっている印象です。

あたたかい点心となら、今は、手打ち・上海ガニ小籠包や、チェダーチーズと味噌の手打ち焼き餃子、そして手打ちイタリア風牛肉まんなど、合わせてお召し上がりください！！

明日は少し暖かくなるみたいですね。寒さ小休止になるといいです。

志賀高原。ホッピーブラウンGoes Up。
かなりダークなブラウンですが、志賀高原IPAをベースにしあげた感じらしい、ホップたっぷり、ロースト控え目なダークエール。
パッと見バレンタインビール💕っぽい感じがしつつしなくもないですが、しっかり苦いので、やっぱり志賀高原って感じ。

30分で作る爆速肉まんの動画を公開しました！。
発酵時間を含めて、仕込みから蒸し上がりまで約30分。思い立ってから、ちゃんと「発酵させてふかふかに蒸した肉まん」を食べられる工程です。

電子レンジも活用して発酵時間を短縮し、二次発酵は加熱する鍋のそばで効率よく。
包丁などの面倒な下ごしらえも省き、蒸している間に片付けまで終わります。忙しい朝食用や、おやつの一品にもおすすめです。

最近流行っている「30分で作るパン」に触発されて作ったのが、この動画制作の背景です。
時短ですが、軽さやふんわり感はきちんと出ています。
なお、お店のメニューや普段の点心教室では、包子はもう少し基本に忠実な作り方をしています。
料理は手抜きの時ときちんと作るときと分けて、メリハリをしたいですね。

#肉まん #点心 #30分レシピ #時短レシピ #手作り点心

お世話になってます！堀です！
２月に入りまして、着々とヨーロッパ旅行が近づいており心臓バクバクでございますが、その次の週にベトナム旅行が決まってしまい、多忙な春休みになりそうです。
果たして弱潔癖症の堀は無事に帰ってこれるのでしょうか、、、、

さあそんなことはさておいて
うちゅう This Moment　開栓しました！

オーストラリア産のギャラクシーホップやニュージーランド産のサザンクロスホップを使用した、爽やかなアロマとスッキリとした口当たりのヘイジーペールです。
ビールを注いでいるときからトロピカルな香りが鼻に伝わってくるくらいトロピカルで、しっかりとした味ながらすっきり飲みやすいビールです。

限定メニューも多々ございますので、うちゅうと併せてご賞味ください！
ご来店お待ちしております！！

#クラフトビール新規開栓
#市ヶ谷クラフトビール
#うちゅうブルーイング
#うちゅう界隈
#ビール映え
#点心とビール
#ここくらふと
#クラフトビール好きとつながりたい
#ThisMoment
#クラフトビール界隈