BEER & DIM SUM DINING

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企業の点心レッスン

2025.02.17

日々の出来事 点心料理教室

千代田区の企業の皆さまが、レクレーションとして点心レッスンにお越しくださいました。総勢11名と、通常は5人までの少人数のレッスンとしていますが、今日だけは2倍以上の大人数となりました。

今回は、手打ち水餃子とアマレットの杏仁豆腐風を作りました。水餃子は、生地を手打ちし、豚挽肉・葱・生姜の餡を包んで仕上げます。杏仁豆腐風は、アマレットを使った簡単レシピですが、それなりにしっかり作れる一品。どちらも点心入門編として、時々開催しているレッスンです。

終始和やかな雰囲気で、どちらかといえば「チームの交流」といった趣き。試食では点心とビールもサービスし、楽しい時間を過ごしていただきました。

私自身、会社員時代のチームビルディング研修を思い出しました。最初は気乗りしなくても、やってみると意外と楽しいもの。そんな体験を提供できていたら嬉しいです。

冬の日の温まりかた

2025.02.14

お知らせ ビール 点心

ビールサーバー

寒い日が続いていますね。
こごえる日こそ、濃厚でボディ感のあるビールをじっくり楽しむのにぴったり。

まずは、一杯目に 伊勢角屋「アディショナルへレス」 を。
軽やかでドリンカブルなラガーが、心地よく喉を潤します。

その後は、ハイアルコールビールをじっくりと。
富士桜高原「ヴァイツエンボック」 Alc.7%
志賀高原「1t IPA」 Alc.9% で、深い味わいを楽しんで。

本日の点心は せりの手打ちワンタン せりジェノベーゼ添え
やっぱりこの季節はせり。独特のえぐみがヴァイツエンボックと好相性♪

ヴァイツエンのエステル香、やっぱりいいですね。期間限定ビールとともにどうぞ。

#クラフトビール #ビール好きな人と繋がりたい #点心 #無添加 #伊勢角屋麦酒 #富士桜高原麦酒 #志賀高原ビール #ワンタン #せり #冬の味覚

 

2/10㈪休業

2025.02.10

お知らせ ビール鉄板ナビ

本日2月10日(月)は臨時休業とさせていただきます。
またのご来店をお待ちしております。

 

いわて蔵 ショコラスタウト

2025.02.05

お知らせ ビール ビール鉄板ナビ

いわて蔵「ショコラスタウト」開栓です。

バレンタイン限定であり、2023年WBAカテゴリー別世界1位になったビールだそうです。

この時期はたくさんのブルワリーからバレンタインスタウトが発売され、モルトでチョコレート風にしているスタウトも結構多いですが、いわて蔵のスタウトは、カカオニブやココアパウダーも入っています。本当にチョコレートの味のするマジ・バレンタインスタウトです。

スタンダードな味にこだわりつつも、副原料に色々チャレンジされるいわて蔵らしいビールだと思います。

#いわて蔵 #ショコラスタウト #バレンタイン #市ヶ谷クラフトビール

叉焼包の写真

2025.01.30

お知らせ ビール ビール鉄板ナビ 日々の出来事 点心

当店の叉焼包の写真ですが、27日(日)のTBS「バナナマンのせっかく早起きグルメ」という番組で紹介されました。

当店や当店の叉焼包が紹介されたわけではないのですが(笑)、肉まん特集で、ぱっくり割れた叉焼包の話題をバナナマンがする時に写真を挿入したいとのことで、当店の写真をスタッフの方が当ブログで見つけて連絡してきました。

もちろん、「ここくらふと」と、クレジットを小さく入れていただきました。

 

 

叉焼包ってぱっくり綺麗に割るのが難しいのです。それを単体で撮ってあり、なおかつ湯気付きなので分かりやすかったのかもしれません。

つまり、叉焼包の写真は、点心の技術と、Photoshopの加工技術の両方が必要なのです、、、、、って、後者は簡単ですけど(笑)。しかもスナップ写真で恐縮です。

希少な叉焼包の割れた写真。今度もっとちゃんとしたものを撮っておこうと思いました。

 

ホットアップルパイ風春巻

2025.01.27

お知らせ 新メニュー

デザートに、ホットアップルパイ風春巻き。
りんごを煮て、春巻きの皮で包んであまいデザートにしました。

 

 

箕面ビール 朋友/PANG YAO

2025.01.23

お知らせ

暗すぎないダークカラーのスモークビールをベースに、台湾の名産「龍眼(ローガン)」を使用したユニークな一杯。龍眼はライチに似たフルーツで、ほんのり甘さと香ばしさが特徴。スモークも程よく抑えられ、軽やかに楽しめる仕上がりです。

さて、昨日、ある企業様より社員様向けのオンライン点心レッスンのオファーをいただき、打ち合わせも兼ねてご来店いただきました。当店の点心教室とは違って、初心者向けの簡単なものを作る内容で、より驚きのある点心をご紹介する機会になればと、試作品も含めてたくさんお食事をしていただきました。

点心は、凝った材料や複雑な工程を加えればさらに美味しくできますが、シンプルに美味しく仕上げるのは別の難しさがあります。この挑戦を光栄に思い、さらなる精進をしていきたいと思う日々です。

富士桜高原 インペリアルピルスナー 京都醸造 豊穣

2025.01.16

お知らせ

【本日開栓ビール情報】

富士桜高原 インペリアルピルスナー
ピルスナーの頂点に君臨する1杯が登場!モルトの濃厚なコク、ビターホップの爽快な苦味、モザイクホップの香りが作るこの風格。濃厚な香港焼売とのペアリングで、王者の余韻を楽しめます。

京都醸造 豊穣 ベルジャンペールエール編
ベルジャン酵母特有のフルーティーなエステル香と、ネルソンソーヴィンホップの柑橘やトロピカルな風味のペールエール。ほろ甘いビスケットのようなモルト感と、芳醇な果実香が織りなす深みのある味わいが魅力。
この「ふくよかな果実香」が魚介の旨味を引き立てます。手打ちえび蒸し餃子紫キャベツとホタテの手打ち蒸し餃子とのペアリングがおすすめ

ぜひお試しください!

#富士桜高原ビール #京都醸造 #クラフトビール #ピルスナー #ベルジャンペールエール #香港焼売 #蒸し餃子 #餃子とビール #市ヶ谷グルメ

2025.01.15

お知らせ

【本日開栓🍏】岩手県一関市産りんご3トンを使用した『ほぼシードル』!爽やかでフルーティなこのビールは、ジューシーな手打ちもちもち焼き餃子と相性抜群✨ 大人のサイダー風ビール、ぜひお試しください!

#いわて蔵ビール #ほぼシードル #クラフトビール #市ヶ谷グルメ #焼き餃子 #手作り点心 #餃子とビール #無化調 #フルーティービール

ホームページお問い合わせフォーム復旧

2025.01.13

お知らせ

ホームページのお問い合わせフォームが復旧いたしました。
ご予約やお問い合わせはこちらからご利用ください。

12月末頃より、自動返信メールは送信されておりましたが、当方への転送がなされていないことが発覚しました。
お手数ですが、過去に送信いただいた方は、再度お送りいただけますと幸いです。

ご迷惑をおかけし申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いいたします。

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